为什么炖银耳要搅拌一下，银耳菌种为什么要搅拌如何操作

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1，银耳菌种为什么要搅拌如何操作

银耳菌种是由纯白菌丝和羽毛状菌丝混合而成，实践表明适龄菌龄8～10天的生产种，纯白菌丝只伸入料层4厘米左右，其菌瓶下半部没有纯白菌丝。要使两种菌丝混合均匀，增加接种使用量。在接种前就必须进行上下反复搅拌，均匀后方可用于接种，否则造成有的接种穴长耳、有的接种穴只长菌丝不长耳。拌种操作方法如下：在无菌条件下拔出菌种瓶口棉塞，将瓶口置于酒精灯火焰旁的无菌区范围内，用接种铲或电动搅种机伸入菌瓶内，将菌种瓶内上半部菌丝体，连同下半部的培养基一起进行反复搅拌，使两种菌丝混合均匀。

银耳属于中温型菌类。目前已经过了栽培季节，菌种不好买到了。

银耳菌种为什么要搅拌如何操作

2，银耳生拌着吃好不好为什么

银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。选用偏黄一些的银耳口感较好，一般是熟吃对身体好，如果想吃凉的，就把炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳。

不好

银耳在制干过程中表面的天然荧光剂还有部分存留, 直接发好就凉拌对胃不好. 最好煮过后吃. 还有天然刚采的银耳是绝不能直接吃的. 注意，没晒干的银耳《还有黑木耳》有毒，不能吃。不要买雪白的，那是用琉璜熏过的。

银耳生拌着吃好不好为什么

3，银耳汤该怎样熬制

首先选料: 1.莲子最好选无芯的,因为莲子芯很苦哦,会破坏了原来甜丝丝的好味道.当然了,如果觉得无所谓也可以保留,其实莲子芯才是最清热去火的佳品. 2.枣一定要去超市选那种无核的阿胶金丝小枣.记得哦, a.一定要选阿胶枣,只有阿胶枣做出来的汤味道才最好; b.一定要选去核,吃的时候不用再吐枣核,也不会被扎到,尽享好味道; c.一定要选金丝小枣,金丝小枣味道浓郁,香甜可口,最适合做这道汤. 推荐一下"状元红"牌的阿胶枣,超市有售,我每次都用这个,很不错. 准备工作: 1.银耳泡发,洗干净,去根,撕一下,太大不好入口; 2.莲子洗一下,用凉水泡一个小时,煮的时候会很容易烂; 制作过程: 1.莲子,银耳一起放到凉水中,上火煮,要多放些水,因为要熬很久哦; 2.开锅后转小火熬,不时搅拌一下,否则莲子有可能会粘锅; 3.30-40分钟后,看汤有点发稠后，放进阿胶枣； 4.把枣煮胀,煮烂; 5.当锅里飘出来甜甜的阿胶味道,放入冰糖,糖完全溶化,就大功告成了! 6.把汤晾凉,放进冰箱里冰镇一下.

冰糖银耳汤原料:银耳、红枣、枸杞、冰糖做法:将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中,倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖,压力调到米饭档,保压时间10分钟后,即可食用。

银耳汤该怎样熬制

4，银耳怎么煮好学会这个方便又简单

煲银耳汤，要想煲得烂，出胶好，浓稠甜香的一锅，首先要买到质量过关的银耳，然后先期泡发一定要充分，可以先用冷水泡软，冲洗干净杂质，然后整朵再放进温水里泡一个小时候左右。泡好的银耳取出，再冲洗一下，用剪刀剪碎，或是直接切碎放进炖锅里，加足量水和冰糖，大火煮开，然后转中火咕嘟，期间需要照看搅拌，以免扑锅和糊底。当汤水有些发粘的时候，转小火盖锅盖焖炖。我的经验是小火焖20分钟左右以后，关火静置，先不着急吃，等到差不多放凉了，再开火煮涨一次再转小火焖几分钟，这个时候再打开来吃，就是融融的一锅了，不但甜丝丝的，而且满是肉眼可见的“胶泡”。做银耳汤，可以加入红枣、枸杞、莲子之类的食材，味道更好。

1. 取两个雪梨,洗净去皮切块备用.2. 把枸杞跟红枣过水后备用.3. 把提前15分钟泡好的银耳把中间的蒂去掉,撕成小块备用.4. 把之前烧好的水倒进锅里.5. 待水再沸腾时,把备好的银耳倒入锅内.6. 盖上锅盖用大火煮几分钟后,再用小火熬,总共煮上十来分钟.7. 然后倒入雪梨继续煮上5 -6分钟.8. 中间记得要搅拌下,避免银耳粘锅哦.9. 过了5-6分钟后,把备好的红枣倒入锅内,也熬个5-6分钟.10. 然后舀两勺糖倒入.(最好用冰糖,我没买.嘿嘿)11. 搅拌均匀,再把枸杞放进去.12. 再次沸腾后,盖上锅盖闷会儿,不要马上出锅哦.13. 闷好后,盛上来开吃咯.做法超简单哦.(有条件的话放冰箱里凉了再吃口感很好,或者晾凉再吃哦.)

5，做银耳莲子汤的时候怎么能煮的粘稠

1、银耳汤要煮得粘稠，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先用温水浸泡，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。2、银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。另外，银耳也要撕得小块一些，越小块越好。3、还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，保证能煮出粘粘的银耳汤。4、要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。选好后将银耳用凉水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗净放入锅中，加入足够的水，先用大火煮开，再用小火熬，大约40分钟即可。这个方法既简单又能节省能源，非常实用。

将银耳稍微泡一下洗净，撕成小块，然后放入保温瓶中，放入开水250g，盖上盖子，放一夜，第二天倒入锅中再煮10来分钟即可。材料主料：银耳，莲子，枣子，枸杞，冰糖各适量。做法1、银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。2、莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。3、汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。4、将银耳、冰糖（三两左右）、枣子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。5、莲子易熟稍后放入。6、开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。功效：滋阴润肺，补睥安神。适用于心烦失眠，干咳痰少，口干咽干，食少乏力等症。健康人食之能消除疲劳，促进食欲、增强体质。

主料银耳莲子红枣冰糖银耳莲子汤的做法步骤1. 将银耳用冷水泡15分钟这样，待发后，去粗蒂，切小块备用。2. 锅中清水，要多放些水，因为要熬很久。先下莲子大火烧10分钟，如果莲子用的是干的话，最好提前半天泡，因为莲子很难泡开，如果不先把它泡软了再煮的话是不能煮面的，那就不好吃了。3. 将红枣洗净后，连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟这样。4. 然后转小火煮约1个小时这样，不时搅拌一下，否则银耳有可能会粘锅，最后加入冰糖调味即可。

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