为什么炖银耳要搅拌，银耳生拌着吃好不好为什么

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1，银耳生拌着吃好不好为什么

银耳在制干过程中表面的天然荧光剂还有部分存留, 直接发好就凉拌对胃不好. 最好煮过后吃. 还有天然刚采的银耳是绝不能直接吃的.注意，没晒干的银耳《还有黑木耳》有毒，不能吃。不要买雪白的，那是用琉璜熏过的。

不好吃

银耳生拌着吃好不好为什么

2，银耳怎么煮好学会这个方便又简单

煲银耳汤，要想煲得烂，出胶好，浓稠甜香的一锅，首先要买到质量过关的银耳，然后先期泡发一定要充分，可以先用冷水泡软，冲洗干净杂质，然后整朵再放进温水里泡一个小时候左右。泡好的银耳取出，再冲洗一下，用剪刀剪碎，或是直接切碎放进炖锅里，加足量水和冰糖，大火煮开，然后转中火咕嘟，期间需要照看搅拌，以免扑锅和糊底。当汤水有些发粘的时候，转小火盖锅盖焖炖。我的经验是小火焖20分钟左右以后，关火静置，先不着急吃，等到差不多放凉了，再开火煮涨一次再转小火焖几分钟，这个时候再打开来吃，就是融融的一锅了，不但甜丝丝的，而且满是肉眼可见的“胶泡”。做银耳汤，可以加入红枣、枸杞、莲子之类的食材，味道更好。

1. 取两个雪梨,洗净去皮切块备用.2. 把枸杞跟红枣过水后备用.3. 把提前15分钟泡好的银耳把中间的蒂去掉,撕成小块备用.4. 把之前烧好的水倒进锅里.5. 待水再沸腾时,把备好的银耳倒入锅内.6. 盖上锅盖用大火煮几分钟后,再用小火熬,总共煮上十来分钟.7. 然后倒入雪梨继续煮上5 -6分钟.8. 中间记得要搅拌下,避免银耳粘锅哦.9. 过了5-6分钟后,把备好的红枣倒入锅内,也熬个5-6分钟.10. 然后舀两勺糖倒入.(最好用冰糖,我没买.嘿嘿)11. 搅拌均匀,再把枸杞放进去.12. 再次沸腾后,盖上锅盖闷会儿,不要马上出锅哦.13. 闷好后,盛上来开吃咯.做法超简单哦.(有条件的话放冰箱里凉了再吃口感很好,或者晾凉再吃哦.)

银耳怎么煮好学会这个方便又简单

3，为什么我煮的银耳粥一点都不粘稠

我想你问的是银耳羹吧，不加大米的那种。如果煮得一点都不粘稠的话，我想，问题多半处在火力和时间上，火力小，时间短，肯定不会粘稠。还有现在好多用电磁炉的，那个东西煮银耳汤真的很不容易粘稠，还是用煤气炉比价好。做甜品要有耐心啊，你可以添多些水，煮开，在炉边观察一段时间，调整到将沸微沸的状态最好啦，小心不要让它溢出。我有时架根筷子在锅与锅盖中间。而且煮的时间都蛮久的，至少三小时，中间去搅动几次，看有没有糊锅。而且为了防止糊锅，我的冰糖都是起锅前半小时才添。希望可以帮到你啦

银耳汤熬不粘稠的原因：1、银耳不能是陈放太久的。2、银耳剪碎洗净稍泡十分钟。3、若加莲子，切记莲子不能泡水，洗净即煮。4、最好使用高压锅，比较新鲜的压四十分钟左右，稍陈的压一个小时。5、高压锅要自然完全解压后再揭开。6、银耳汤未冷却前(最好是滚烫的时候)，放入适量冰糖和少量枸杞。7、同时，也可以放点食用淀粉(平时做菜时勾芡的那种)。拓展资料可以和银耳一起煮的食物：银耳跟任何食品在一起都是无毒无害的，这个您大可以放心。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。银耳可以和红枣、桂圆、梨、南瓜、绿豆、莲子等一块儿煮。最长用的是煮红枣莲子银耳粥，也可以和大米、小米等一块儿煮，这是一道美味的菜品。1、银耳百合羹，清热，滋润，养阴，养肝胃。2、银耳木瓜羹，排毒嫩肤润泽。3、银耳紫薯羹，滋阴润燥清热，消脂减肥。4、银耳雪莲子(皂角米)羹，清肝明目，祛痘，利尿。5、银耳红枣莲子枸杞羹，滋肾阴，养肝脾和胃，补女人血养颜。

银耳粥是一道汉族名点，对肺热胃炎、大便、秘结、老人慢性支气管炎等病症有一定疗效，还有一定抗癌作用。将银耳用温水泡发，去杂洗净，撕成小片；粳米洗净。将银耳、粳米一起下锅，放入适量水，大火煮沸，改为小火煮约30 分钟，加入冰糖，煮至成粥即可出锅。不粘稠可能是蒸煮时间太短，或银耳未泡发，建议延长时间。

银耳不能先煮。如果煮上一个小时就烂了，那还怎么吃？银耳粥如果加米的话，就先将米煮上，先用大火催，再用小火慢炖，熬至烂熟。这样就可以将米中的淀粉熬透，而且味道醇正香甜。汤也自然粘稠、爽滑怡人。不过，要注意搅拌不要糊锅！汤快好时再将泡好的银耳放入。这样更能保持其中的营养！祝好运！！！

米和水的比例不对，水下次少放些。还有就是不要老去搅动粥，开始时慢慢噌噌锅底就行（别胡锅），熬得粥快成熟时候再用勺子不停地搅拌5分钟左右。

为什么我煮的银耳粥一点都不粘稠

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