为什么干香菇发苦，干香菇煮熟后有苦味是怎么会事

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1，干香菇煮熟后有苦味是怎么会事

有几种可能会。1、香菇存放时间比较长了。2、香菇有潮湿后在太阳下暴晒。3、你买的香菇在制作时有问题。

干香菇煮熟后有苦味是怎么会事

2，干香菇为什么会有苦味

在泡发的香菇中少量加点面碱可以去除苦味

已变质了或晒干前就变质了。最好不要食用。

干香菇为什么会有苦味

3，散装的干香菇为什么煲熟了的时候有苦味

已经氧化

是烘干的问题香菇要是一次性烤干，中间如果有停顿的话，菇就会变苦，你看那些背面发黑就会苦了，还有就是烘干火太猛了也会让香菇变苦，我们香菇都是小火慢烤30多个小时有需要可以看到我们网店看看淘宝搜索峭山公主要生产香菇银耳竹荪自己家种的哦。还有各种菇类百分百无硫磺

事先泡发,泡过的水不要,再用干净水煮就没苦味了

散装的干香菇为什么煲熟了的时候有苦味

4，干香菇为什么炖鸡是苦的

干香菇炖鸡之前要用温水浸泡，否则就会有苦味。下面介绍做法：准备材料：鸡半只、干香菇25g、胡萝卜1个、青椒1个、姜5g、蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、盐少许制作步骤：1、鸡洗净斩小块2、香菇用温水泡软后冲洗干净捞出，胡萝卜、青椒切块，姜切片，蒜剥去外皮3、锅里热油，放入姜蒜爆香，倒入鸡块，大火翻炒4、炒至鸡肉变色调入生抽、老抽、料酒炒至上色5、倒入清水，并放入香菇和胡萝卜，大火烧开，小火煲煮15-20分钟6、开大火收汁7、加入青椒，调入盐，一边翻炒一边收汁至浓稠即可8、成品图

楼主应该买的香菇不是正宗的。正宗的香菇体型较小，菇蒂较短，菇伞肥而厚。闻一下有很浓的香菇味。

要泡水才能使用的

泡发以后才能用啊

一般不会有这种情况发生的,可能是你买的香菇质量有问题.一是可能你买了时间放的太长的香菇,不新鲜.二是可能不是自然晒天的,而是用硫磺熏过的.以后买香菇可以去"乡土情农家店" 他们是才开的店子,是农家自产自销的,质量不错,价格也很便宜以后买香菇要注意,通常劣质的香菇呈黑色或火黄色，菇身薄，发潮，松软，有白色霉花，香味差,而一等品香菇呈黄褐色或黑褐色，伞面有微霜，个儿大均匀，菇身圆整，菇柄短粗，菇褶紧密细白，肉厚，干燥，香味浓郁，无焦味，少碎屑。

5，干蘑菇炖出来为什么有股苦味怎么能去掉这苦味

干蘑菇没泡发就会发苦。干蘑菇先用温水泡软再炖，这样就不会发苦，具体做法如下，准备材料：鸡：半只、干磨菇：50克、料酒：1汤勺、老抽：1汤匙、桂皮：1小块、八角：3个、盐：1小勺、食用油：2汤匙、大蒜：1根、姜：3片。1、蘑菇提前用清水洗干净，再用温水泡软（蘑菇水留用）。2、鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水份3、锅内加入适量的油烧热，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味4、将鸡肉倒入锅内5、煸炒至鸡肉水份收干，再加入八角和桂皮、一汤勺老抽、一汤勺料酒6、翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻7、加入一大碗蘑菇水，加入适量的盐，然后盖上锅盖小火炖煮8、炖至汤汁收浓，最后加入蒜苗翻炒均匀即可

浸泡时滴入少许白醋,可将苦味除去或减轻或者先用盐水浸泡数小时,去除苦味

炖之前要用开水包下,一直包到蘑菇软,那样就不苦了,哈哈,满意答案

蘑菇放到冰箱时间长后，表面会长白毛，如果变样子是指这个白毛，那是可以吃的，蘑菇长白毛不是病菌，也不是发霉变质，而是蘑菇放时间长了本身散发出的白色孢子，它是无毒的，是蘑菇老化的表现。最好不要把蘑菇放到那种程度，那样营养和口感都不好。味道有点苦，就是老化的表现。买了蘑菇如果当时不吃，最好的办法就是：把新鲜蘑菇用开水煮熟后，再用凉水浸泡，滤水后装保鲜袋，放入冰箱冷冻，可长期储存。另外平时吃蘑菇前一定要用开水焯熟，再食用，这是杀青过程，即可以去掉蘑菇在生长过程吸收的不易食用的东西，又可以增加人的口感。

用枸杞就好啦

6，为什么干香菇炖汤吃起来苦

那是因为你没洗好!烹调前,先用冷水将香菇表面冲洗干净,带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底.浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用.如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美

那是因为你没洗好！烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美香姑之所以会苦，因为香菇的味道来自于鸟苷酸, 香则来自于含硫磺成分的某种物质. 通常植物体内产生的"苦味物质"都是一些用来抵抗病菌,防止虫咬的次生代谢产物

烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美那时因为没有洗好。烹调前，应先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。

那是因为你没洗好！烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美

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