腌制的鱼怎么蒸好吃吗

在咸鱼加工过程中，由于生鱼肉中微生物和酶的作用，发生硝酸盐还原、蛋白质水解、氨基酸脱溶、脱氨脂质水解和氧化等生化变化，使鱼肉具有独特的风味和营养。因为是先腌制再熏制，吃的时候一定要切块，放在冷盐水里泡一个小时左右，这样就不会咸了，再放在开水里煮。基本上可以放心吃了(原来是村里亲戚自己做的，没有放硝酸盐、色素那些致癌的东西在里面)。2.烧茶油煎熏鱼，蒸五分钟；3.另外，将青椒丝用清油翻炒，倒入蒸好的鱼，翻几下，喷上红烧酱油(颜色漂亮)，撒上鸡精和蒜末，出锅。腌制的风干鱼怎么做好吃？风干鱼可以烤着吃，也可以炒...

在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化，使鱼体具有独特的风味和营养。1.因为是腌制了再熏的，所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右，这样就不会咸了，然后再用滚水煮一煮，基本可以吃着放心了(本来就是乡里的亲戚自己做的，没有放那些硝和色素等等致癌的东西).2.烧茶油爆香腊鱼，上锅蒸五分钟;3.另外烧清油煸炒青椒丝，倒入蒸好的鱼，翻几翻，喷红烧酱油(颜色漂亮)，撒鸡精，青蒜叶末，出锅就OK了.。腌制的风干鱼怎...