为什么鸡腿菇冷冻时要切开，请问鸡腿菇冻了还能吃吗

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1，请问鸡腿菇冻了还能吃吗

鸡腿菇可以冷冻保存的。

一般放保鲜就可以了

请问鸡腿菇冻了还能吃吗

2，鸡腿菇能冷冻保存吗

鸡腿菇可以冷冻保存的。品名：鸡腿菇炒肉片材料：鸡腿菇、瘦肉片、水磨淀粉、盐、色拉油、味精/鸡精、花椒粉/胡椒粉、细末豆瓣做法：1、鸡腿菇，很多地方叫法不一样，好的鸡腿菇，大小形状如图2、先清洗鸡腿菇后切片，注意改刀选择中间对开，保证切片大小均匀，片应2指左右宽，不应宽或太窄。3、超市选精瘦肉，先清洗后切片，肉片不宜太薄，切片略小于菌孢菇（菌孢菇炒后要收缩）。4、瘦肉切片后加少许水淀粉、胡椒面/花椒面、色拉油腌制几分钟。5、锅里下色拉油，中温的时候下肉片，微炒后下豆瓣，翻炒上色后下鸡腿菇片，翻炒，调大火。6、注意不要加水，鸡腿菇外型看着干，但是翻炒后就出水了。7、炒至右图颜色即可，关火，加盐、味精/鸡精。装盘。8、如果喜欢吃煎蛋的可用煎蛋铺底，营养搭配。

鸡腿菇能冷冻保存吗

3，地里捡的鸡腿菇用开水绰了后能放冰箱冷冻吗鸡腿菇该如何长期保

不能放冷冻的可以切片晒干就可以保存很久的吃的时候用水泡开

现在天冷仅量散开就行不要放袋子里

地里捡的鸡腿菇用开水绰了后能放冰箱冷冻吗鸡腿菇该如何长期保

4，把鸡腿菇用热水煮了冻到冰箱里想吃的时候拿出来在吃可以么搜

不行吧，煮了之后里面的组织都是水分，再被冷冻，再解冻后吃是能吃，但是口感估计会变吧。具体可以参考冻豆腐的原理。。。

支持一下感觉挺不错的

5，为什么冻的鸡切开骨头是红的

【冻鸡腿煮熟后发红原因的分析】　　冻鸡腿煮熟后有较多的瘀血，并且骨头发红发黑（琵琶腿）。冻品回化原料会明显出现瘀血多，骨头颜色发红的现象。由于骨头有造血及储血功能，尽管鸡在宰杀后有4-5分钟的沥血时间，但骨头里的血大部分还是保留下来了。鸡腿骨有很粗的血管和肌肉相通，骨头里会有比较多的血留存。而血液在某种程度上还是具备胶体的性质的，并且能够像鸡蛋清、豆浆一样，会发生变性（凝固和变散都属于变性）。新鲜的鸡血能够凝固，加热后凝固的效果会更明显，但将血液冷冻后，凝固的效果就会差很多，尤其是在慢速冷冻的时候。　　由此可以判断，冷冻后的带骨原料，解冻再加热，由于骨髓里的血液受到低温的破坏，不能保持新鲜血液的类凝胶（胶体）的性质，从而导致渗透到骨质，使骨头发黑，从血管通路流出来的血，又由于有肉包裹着，只能顺着血管沿着骨头及肌肉扩散，从而也污染了贴近骨头，血管附近的肉。如果是新鲜的鸡腿，加热时骨头里的血液大部分会凝结在骨头里面，即使出来的部分血液，凝结的效果也会比较好，不会大面积污染肉。

6，鸡腿菇有什么好的科学的保鲜方法使其尽量能保持时间长一点最好

鸡腿菇除了低温保藏以外，目前还没有好的保鲜方法。四天是很困难的。

采用物理、生化方法对鲜菇进行处理，使其代谢活动降低到适宜温度，保持较鲜状态，延长其货架寿命。常用保鲜方法有： 1、气调保鲜法：气调保鲜的主要因素是温度、氧气、二氧化碳，其较适宜参数是温度1，氧气2%—4%，二氧化碳5%—8%，在此状态下能降低菇体呼吸强度，减少氧气耗量，抑制氧气酶活性，使鲜菇货架寿命延长。气调保鲜分机械和自发式两种。机械式气调保鲜是利用抽真空，补充二氧化碳或氮气，以降低氧气含量。自发式气调保鲜是利用鸡腿菇自身的呼吸作用，使氧气浓度下降，二氧化碳浓度上升。 2、低温保鲜法：低温可以抑制鲜菇体内酶的活性，降低呼吸代谢，并且抑制其他微生物的活动。其做法是，鸡腿菇采摘后，尽快预冷存放于温度0—3、相对湿度90%—95%的稳定环境中，达到保鲜目的。 3、亚硫酸盐保鲜法：将菇体浸没在0.05%—0.1%的焦亚硫酸钠溶液中2—5分钟，捞起沥干残液，装入容器，阴凉存放。也可向菇体直接喷洒0.15%的焦亚硫酸钠溶液，要求喷洒均匀。在焦亚硫酸钠溶液加入浓度为0.01%的鸟嘌呤或6—苯基腺嘌呤或苯并咪唑，其保鲜效果更好。 4、食盐保鲜法：用浓度0.6%—0.8%的食盐水，浸泡鲜菇20—30分钟，捞起沥干，装入容器贮藏。可延长货架寿命3—5天。 5、抗坏血酸和柠檬酸保鲜法：将菇体浸泡在0.02%—0.05%的抗坏血酸溶液或0.01%—0.02%柠檬酸溶液中，15—20分钟，捞起沥干，装入容器密封，阴凉存放。也可直接向菇体喷洒0.1%的抗坏血酸溶液。

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为什么鸡腿菇冷冻时要切开，请问鸡腿菇冻了还能吃吗

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