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1，可以吃食用的蘑菇有哪些
目前已知的好吊日av在线类上千种。还有很多蘑菇品种不能鉴别是否有毒。现在市场上常见的蘑菇有五六十种是可以吃的。有平菇，香菇，鸡腿菇，猴头菇，蟹腿菇，金针菇，草菇这些我都吃过，别的没吃过的就不知道了．
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2，鸡腿菇还有其它名称吗
中文学名：毛头鬼伞 拉丁学名：Copyinds comatus（MUII. Fr）Gray 别称：鸡腿蘑，刺毛菇 二名法：Coprinus comatus 界：真菌界 门：担子菌门Basidiomycota
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3，煲汤用什么菇
我吃过一种五菇煲，有茶树菇、香菇、鸡腿菇、凤尾菇还有一种山菌。鸡鸭一般用茶树菇，排骨用香菇都要是干货，香菇干打通关。顺便还有玉米排骨和黄豆上排汤都不错。 记得加一两滴醋提高钙溶解。花胶和猴头菇是常搭的，莲子一般情况下可以和鱼类食物或粥类食物煮食。不能和猪肚等动物性食品相搭配食用，否则可能会有一定不良反应。还可以加红枣、枸杞、桂圆和鸡。做法：1、 猴头菇用温水浸泡三个小时发好，然后切片。2、 发制花胶：将花胶蒸半小时，然后放入冰水中，置于冰箱里24小时取出就行了。3、 把鸡洗干净切好，其他材料也洗干净，放水，放进锅中一起用大火煲。4、 煮滚之后用小火慢慢熬，两个小时就好。出锅后根据自己的口味适当加盐调味。这个汤滋补养颜去皱，健脾养胃，很不错。
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4，常见的食用菌有哪些
所有食用菌都属于异养生物。按营养类型划分可分为腐生型、寄生型、共生型等。食用菌中以腐生型的为主，数量最大，分布最广。在腐生型食用菌中我们又可以进一步分为木生菌、草生菌、粪生菌、土生菌等。目前所知，已经进行人工大规模生产的食用菌绝大多数属于腐生菌。 木生菌利用木材的纤维素、木质素为碳素营养。如香菇、虎皮香菇、桃红侧耳、黄白侧耳、粉褶侧耳、血耳、平菇、榆黄蘑、茶薪菇等适合在阔叶树木材生长。如豹皮香菇、贝形侧耳等适合在针叶树木上生长。如盖囊侧耳、勺状侧耳、革耳、紫革耳、银耳、黑木耳、毛木耳、白木耳、砂耳、金针菇、堆金钱菇、密环菌、猪苓、牛排菌、墨汁鬼伞、毛头鬼伞、滑菇、猴头菌、平菇、银丝草菇、灵芝等适合在圬木上生长。而阿魏侧耳只适合在阿魏植物上生长。 草生菌利用草料中的养分而生活。如草菇、野蘑菇、双孢蘑菇、白秆蘑菇、紫蘑菇、平菇、风尾菇等。 粪生菌有草菇、蘑菇、高大环柄菇、鬼伞等。 土生菌利用土壤中有机质为养分而生活，如口蘑、马勃、亚洲人Av在线、紫丁香蘑、长裙竹荪、短裙竹荪等。 有些食用菌可以随生活环境而改变营养方式，如密环菌可以寄生也可以腐生。如黑孢块菌可以与植物根部共生也可以腐生。希望您满意！常见的食用菌主要有平菇，香菇，双孢菇，金针菇，鸡腿菇，木耳等等。
5，香菇 鸡腿菇 还有一样什么菇 在一起打粉 可以代替味精
最好是蟹味菇，也可以用鸡腿菇，我们店做高档的私房菜，不用味精的，用得是香菇 干贝 虾米做得粉，特别鲜美自然，但是贵，你要是家里用，就用香菇等几种菇来做就行了，另外我们还有素高汤和高汤来提鲜，酱油用得是零添加的千禾380天特级酱油，但我建议你用180天的，味道差点，但是性价比极高，我们用来腌菜大剂量的都是用180的，还用千禾东坡红用来卤菜，加点糖色，效果非常好，不懂的问我吧，我是这里面的行政总厨——随便说一下，辣鲜露，东古一品鲜，味达美，美极鲜那些东西也含味精，还有乱七八糟的香精防腐剂，特别增鲜剂5xx核苷酸二钠，吃完口干，对身体不好——<p>焖香菇 <br _extended="true"><br _extended="true">配 料: 香菇、姜丝、生抽酱油，糖少许，盐适量 <br _extended="true">操 作: <br _extended="true">1）新鲜的香菇洗净，去蒂，切片。姜切丝。 <br _extended="true">2）锅热油，下姜丝，炒一下，下香菇片，加生抽酱油，糖少许，盐适量，加点儿水，咕嘟咕嘟，香菇焖软了的时候，出锅。 <br _extended="true"><br _extended="true"><br _extended="true">酥炸香菇 <br _extended="true"><br _extended="true">材料: 中小朵生香菇：十二朵,【炸粉】油炸粉：半碗、地瓜粉：半碗 <br _extended="true">【做法】a、新鲜香菇洗净，去蒂，切成花状。b、地瓜粉和油炸粉调成糊状，香菇沾上面糊下锅油炸，炸成金黄色即可捞出盛盘。c、吃时沾胡椒盐或蕃茄酱，味美可口。 <br _extended="true">注：炸香菇又称“炸元宝”，取其形状吉祥如意 <br _extended="true"><br _extended="true"><br _extended="true">鲜香菇饭 <br _extended="true"><br _extended="true">材料：鲜香菇4朵 鸡肉丝?杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯 <br _extended="true">调味料： 盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙 <br _extended="true">做法： <br _extended="true">(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。 <br _extended="true">(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。 <br _extended="true">(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可 <br _extended="true"><br _extended="true"><br _extended="true">清炖香菇木耳 <br _extended="true"><br _extended="true">一、原料： <br _extended="true">1.主料：香菇50 克，木耳25 克。 <br _extended="true">2.调料：料酒、精盐、姜片、胡椒粉、熟猪油、鸡汤。 <br _extended="true">二、制法： <br _extended="true">1.将香菇、木耳分别用温水泡发，去杂洗净。泡发的水澄清留用。 <br _extended="true">2.将料酒、精盐、姜片、葱段、猪油、香菇、木耳放入砂锅中。加入泡发香菇、木耳的水和鸡汤。用武火烧沸，撇去浮沫，改为文火炖20分钟左右。 <br _extended="true">拣去姜、葱，加入味精、胡椒粉调味即成。 <br _extended="true">按：香菇与木耳均为高级天然滋补之山珍。两物除含有一般营养外，其中香菇还具有降低血脂和抗癌物质，黑木耳还含有减少血凝块的物质。此菜可用来治疗和预防高血压、高血脂、动脉硬化等症，亦可用于抗癌的辅助食疗菜肴。 <br _extended="true"><br _extended="true"><br _extended="true">香菇炒木耳 <br _extended="true"><br _extended="true">材料：肉丝100克，鸡蛋2个，木耳，香菇各5朵，笋2小根，葱1根，姜末，蒜末各1大匙，鸡蛋清少许。 <br _extended="true">调味料：盐，鸡精各1小匙，酱油1大匙。 <br _extended="true">制法 <br _extended="true">（1）香菇去蒂泡软切丝，笋，木耳均起饿丝，葱洗净切段，鸡蛋打散，加入肉丝腌拌。 <br _extended="true">（2）热油2大匙放入葱段，姜末，蒜末及腌过的肉丝爆炒3分钟。 <br _extended="true">（3）放入其他材料及调味料炒匀，以大火拌炒3分钟即可。 <br _extended="true">特点 <br _extended="true">香菇本身有特殊的甜香味，所以不用太多的调味料来调味。 <br _extended="true"><br _extended="true"><br _extended="true">凉瓜船 <br _extended="true"><br _extended="true">做法: <br _extended="true">1.凉瓜一根,香菇5-6支,冬笋5.6片,煮花生数颗,木耳3朵 <br _extended="true">2.将凉瓜洗净剖成两半,刮去瓤,用水泡一会(去苦)烧开水放入瓜过一下捞出放进冰水中. <br _extended="true">3.将香菇,笋,煮花生,木耳切成丁状放入油锅翻炒,加入香油,盐,糖,生抽,鸡精. <br _extended="true">4.将瓜船用少许盐,白醋,糖淹一下,将炒好的料放入船中即可. <br _extended="true">材料：香菇30克，新鲜猪肝200克，黑木耳20克 <br _extended="true">烹饪方法： <br _extended="true">1、先将香菇、黑木耳分别洗净，温水中泡发。胀发后，捞出，浸泡水勿弃，待用。 <br _extended="true">2、将香菇洗净后切成片状，黑木耳撕成花瓣状，洗净，待用。 <br _extended="true">3、将猪肝洗净，除去筋膜，切成片，放入碗中，加葱花、姜末、料酒、湿淀粉，搅拌均匀，待用。 <br _extended="true">4、将炒锅置于火上，加入植物油烧至六成热，投入葱花、姜末进行翻炒，出香后即投入猪肝片。再以急火翻炒，加入香菇片及木耳，继续翻炒片刻；加入适量的鸡汤或鲜汤，及香菇、木耳浸泡液的滤汁。再加入精盐、味精、酱油、红糖、五香粉等配料，以小火煮沸，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。</p> <p>炖汤最好，类如煲鸡汤的时候，将鸡腿菇切成薄片放进鸡汤中煮熟，之后鸡腿菇滑嫩又有弹性，与鸡汤同煮营养也很丰富，富含丰富的氨基酸。 </p> <p _extended="true"> </p> <p _extended="true">由于鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性。且色，香，味形俱佳。菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。 <br _extended="true"><br _extended="true">虾仁鸡腿菇<br _extended="true"> 原料：鸡腿菇250克，虾仁200克，鸡蛋白1个，黄瓜50克。 调料：盐4克，淀粉25克，清汤30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克（约耗75克），蒜沫5克。<br _extended="true"> 做法：<br _extended="true"> 1、将鸡腿菇用清水泡透，洗净杂质，每个切成两半；虾仁去掉虾线，放碗里，加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀；黄瓜洗净，切成小块。<br _extended="true"> 2、取小碗1个，放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。 <br _extended="true"> 3、净锅置火上，放花生油烧至五成热，放入虾仁滑散至熟，捞出控净油。 4、原锅留少许底油，复置火上烧热，放入蒜沫和黄瓜块爆锅，倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下，烹入兑好的芡汁，迅速翻炒均匀，出锅装盘上桌。<br _extended="true"><br _extended="true">杂菜鸡腿菇<br _extended="true"><br _extended="true"> 原料：蘑菇、鸡腿菇、鸡腿肉各100克，西兰花、土豆、胡萝卜、西红柿各30克，盐、糖、番茄酱、奶油、胡椒、蒜、洋葱、食用油、红酒、醋、香油、鸡精适量。<br _extended="true"> 做法：<br _extended="true"> 1、将鸡肉切块，蘑菇切片，菜花、土豆、胡萝卜均切块。<br _extended="true"> 2、西兰花、土豆、胡萝卜分别飞水。<br _extended="true"> 3、坐锅点火放油并加入适量黄油化开，炒香蒜片和洋葱，倒入鸡块煸炒一会儿，放入番茄酱、蘑菇、鸡腿菇、番茄块，烹入红酒、醋、鸡精、盐、糖，焖制片刻。 <br _extended="true"> 4、将煮好的土豆、胡萝卜放在鸡肉中焖1分钟即可。5、菜出锅后倒在用西兰花点缀的盘中</p> <p _extended="true"> </p> <p _extended="true">双冬炒鸡腿菇 </p> <p _extended="true">辅料： </p> <p _extended="true">香菇（鲜）50克 冬笋50克 调料： 大葱5克 姜5克 花椒3克 盐3克 味精1克 黄酒2克 色拉油20克 </p> <p _extended="true">1.将鸡腿菇去蒂洗净，入沸水锅内略焯后捞出，沥净水分；冬菇洗净，挤去水分，切成丝；冬笋洗净切丝。 2.锅中倒入油，烧热后投入花椒，炸至金黄色捞出花椒不要，放入葱丝、姜丝炝锅，再放入冬笋、冬菇、鸡腿菇煸炒片刻，倒入素汤200毫升，加入绍酒、精盐、味精，炒匀即成。</p> <p _extended="true"> </p> <p _extended="true"> 多菇汤 </p> <p _extended="true">主料： 茶树菇,鸡腿菇,口蘑 </p> <p _extended="true">制作方法： </p> <p _extended="true">1、口蘑和鸡腿菇切片。 </p> <p _extended="true">2、小葱切段备用。 </p> <p _extended="true">3、烧开一锅水，放入鸡腿菇先熬10分钟。 </p> <p _extended="true">4、再加茶树菇再熬5-10分钟。 </p> <p _extended="true">5、最后放入口蘑，大火熬上。 </p> <p _extended="true">6、水开后后转小火熬半小时，很快就有蘑菇香味出来，起锅。 </p> <p _extended="true"> </p> <p _extended="true">炖牛肉,要荤素搭配可以凉拌，凉拌前应当先用开水焯过，佐以酱油、醋、食盐、麻油、鸡精、蒜泥、和油泼辣子，味道还很不错，当然最好还是作为配菜炒着吃。 鸡腿菇配鸡汤， 鸡腿菇用开水汆一下，挤去水分，放在鸡汤里炖。 淡而不腻。很<b _extended="true">好吃</b>。 </p> <p _extended="true"> </p> <p _extended="true">更多的吃法可以看看这个网站，有图很详细的，呵呵 ～</p> <p _extended="true"><a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=shttp%3a%2f%2fwww.meishichina.com%2fyuanliao%2fjituigu%2f" target="_blank">http://www.meishichina.com/yuanliao/jituigu/</a></p>
