银耳为什么会糊，为什么我煮的冰糖银耳汤锅底会糊

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1，为什么我煮的冰糖银耳汤锅底会糊

是不是银耳出胶时间太长了。一般来说我都是隔水炖的。大概吨三个小时这样，糯糯的，也不会糊在一起啊，一定要小火慢慢炖的。

为什么我煮的冰糖银耳汤锅底会糊

2，从京东买的银耳刚熬了半个小时就成了米糊糊了咋回事假的

水少了吧再看看别人怎么说的。

因为你这银耳晒成干之前已经烂了一部分了

银耳也会假吗

从京东买的银耳刚熬了半个小时就成了米糊糊了咋回事假的

3，为什么在酒店喝的银耳莲子汤是粘糊糊的自己怎么都煮不了那样

勾兑淀粉汁能增加粘稠度，淀粉放得越多越稠，煮糨糊都行！

银耳要文火熬出来才稠，你煮的时间不够还有水过多都会出现你说的情况，最后应该不会买到假货吧

因为食物添加剂

为什么在酒店喝的银耳莲子汤是粘糊糊的自己怎么都煮不了那样

4，我做的银耳为什么不粘稠

我想你问的是银耳羹吧，不加大米的那种。如果煮得一点都不粘稠的话，我想，问题多半处在火力和时间上，火力小，时间短，肯定不会粘稠。还有现在好多用电磁炉的，那个东西煮银耳汤真的很不容易粘稠，还是用煤气炉比价好。做甜品要有耐心啊，你可以添多些水，煮开，在炉边观察一段时间，调整到将沸微沸的状态最好啦，小心不要让它溢出。我有时架根筷子在锅与锅盖中间。而且煮的时间都蛮久的，至少三小时，中间去搅动几次，看有没有糊锅。而且为了防止糊锅，我的冰糖都是起锅前半小时才添。希望可以帮到你啦

煮一锅银耳大约需要1~~2两银耳。首先银耳要泡发，完全涨大后洗净，去掉中间那些硬硬的东西，然后放入锅中放凉水煮沸，保持微沸至银耳完全酥烂（注意不要溢出），那时银耳非常粘稠，没有了那种脆脆的感觉，这时就完全好了，加糖即可。煮时可以同时放一些红枣，或者快好时洒一些枸杞。使银耳羹更美味，更增加吸引力。

5，银耳煮不烂的问题

那估计是你银耳的问题了~买到假的拉，假的就是难得烂！！.跟铁样的..一般的银耳比较容易烂的！！因该到正规的地方买这种东西...

先用凉水洗冲一下～然后用凉水泡～几个小时后把根的地方如果有硬物就摘掉，一般的都很干净～然后多加水加红枣,冰糖，在锅里，大火开锅后小火慢慢煮一个小时就可以了` 烹制前用开水烫一下即可使用。建议不要买太白的，一般都是硫磺熏白的。也可以闻一下有没有刺鼻的味道。莲子煮不烂可能和品质有关，如果莲子是隔年的陈货，煮不烂的可能性相对较大。另外，莲子只能短时间浸泡(十分钟左右)或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，还可能与糖放得太早有关。不仅是莲子，绿豆也是如此。要是煮前糖放得太早，就不容易煮烂。因为里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了导致煮不烂，因此等煮烂了以后再放糖比较好。莲子快速煮烂的方法：先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了。但是对莲子如何快速煮烂，是先泡莲子，其实越是用冷水泡莲子煮起来越是难。最好的办法是水开后，直接放入，大火开个几分钟，很快就煮烂了。

1、所选购的银耳是否熏过硫磺。熏过硫磺的银耳是煮不烂的，可以把家里剩下的银耳拿起来闻一闻，看是否有刺鼻的味道，再看颜色是否白得不正常。如果不是正常的菌香味或者颜色很白都需要注意，可能银耳本身是被熏过硫磺，是不能食用的。2、如果银耳品质是好的，但是泡发后煮很久都不烂，就有可能购买的银耳是放置时间太长所致，因此购买的时候还需要注意检查生产时间。3、银耳品质和生产时间都没问题，那么就是制作过程的问题。最好是用温水浸泡，不能用开水泡。泡发后需要剪掉根蒂，用煮锅慢炖。

你的做法是这样的结果很正常，在饭店里喝的那种稠稠的，是添加了淀粉的缘故。我们平时在家自己做，淀粉还是少放得好，要想银耳烂一些，可以做好后多放一会儿，具体时间的长短恐怕还是视个方面具体情况而定。

是不是买到陈年银耳了，那种煮不烂。先用温水发银耳，发涨后，摘掉根部发黄的部分，清干净，加水和莲子，大火煮，中途再加其他的辅料，然后转水火煨，两个小时就可煮糊的，吃之前再放冰糖和葡萄干。我一般是这样煮的，不用加淀粉，汤也是糊的。

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银耳为什么会糊，为什么我煮的冰糖银耳汤锅底会糊

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1，为什么我煮的冰糖银耳汤锅底会糊

2，从京东买的银耳刚熬了半个小时就成了米糊糊了咋回事假的

3，为什么在酒店喝的银耳莲子汤是粘糊糊的自己怎么都煮不了那样

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5，银耳煮不烂的问题

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