银耳是因为什么中毒的，泡发的银耳在冰箱冷藏室放置半个多月煮出来喝后舌头发麻是不是

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1，泡发的银耳在冰箱冷藏室放置半个多月煮出来喝后舌头发麻是不是

你吃的时候是不是太烫,而引起舌头发麻;也有可能你所购买的银耳是被硫磺熏过,而产生的。

我做的熟银耳要是这样放，早就发霉了，我试过。再看看别人怎么说的。

泡发的银耳在冰箱冷藏室放置半个多月煮出来喝后舌头发麻是不是

2，是否忌吃变质的银耳

近年来，我国人群中多次发生因食用变质银耳，引起中毒的事件。据有关单位研究，变质银耳中的致毒物质，为酵米面黄杆菌毒类。食用变质银耳中毒后，轻者感到上腹部不适，全身无力，重者常因中毒性休克而死亡。目前，对中毒者尚无有效药物治疗。为防止其中毒，切忌不能吃变质的银耳。

是否忌吃变质的银耳

3，为什么我一吃了银耳就要胃不舒服

检查一下木耳新鲜程度食用变质银耳会中毒银耳又称白木耳，是一种味甘性平的清补滋养食品，老弱妇幼皆宜。银耳中含有蛋白质、脂肪、糖、磷、铁、钙、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等人体必需的营养物质，有润肺止咳，生津养阴、益气补肾、健脑、嫩肤、消除肌肉疲劳的功效。食用银耳时一定要注意吃新鲜的。由于银耳富含蛋白质，久贮后不仅颜色变黄，而且如果保管不当极易受潮发霉而变质。银耳变质后会滋生酵米面黄杆菌，这种病菌及其毒素能耐高温，烧煮都不会使其破坏。食用变质银耳后，人会中毒。轻者发生头痛、腹胀、呕吐、抽搐和昏晕，重者会因中毒性休克而死亡，病死率高达 15％左右。所以在选购银耳时或食用前一定要对其质量认真地加以鉴别。如果是变质的，千万不能食用。

每个人的胃都不同,所承受食物的种类也不同. 既然你的胃对银耳反映强烈以后还是少吃的好不要担心以后少吃就行了像我爸妈就是对菇类的敏感.

因为你吃的银耳是变质了的

不舒服以后就不要吃了

不要吃了，我吃菇类后也会不舒服，所以现在不吃了，不影响营养吸收

为什么我一吃了银耳就要胃不舒服

4，吃隔夜银耳会导致亚硝酸盐中毒

不至于。虽然放置后的食品会产生亚硝酸盐，但这是一个逐渐的过程，银耳放一夜不会产生很多。但是如果是新鲜蔬菜就不一样了，会产生比较多的亚硝酸盐，建议不吃四小时后的蔬菜。

没有这么严重。

首先告诉你，没有问题，完全可以吃。分享给你一个网站http://muzhi.baidu.com/question/571756139.html上面详细的解答了你的问题，通过各种理论和数据告诉你为何吃隔夜银耳为何不回亚硝酸盐中毒。以下是我根据以前看过的文章和一些自己的理解，对你提出的建议。首先我们需要明白一个问题，致癌物质亚硝酸盐包含在所有的食物中，我们不可能不摄取，只能尽量减少。（具体是食物中无害的硝酸盐经过化学分解过程转化成有害的亚硝酸盐，我觉得这个就没必要知道了）日常能接触到的食物中，肉类里的亚硝酸盐是人为主动添加进去的，因为动物肉类中含有一种物质，名字我忘了，只知道确实是有毒的，而亚硝酸盐是可以分解这种物质的，相比于这种有毒物质，亚硝酸盐的危害反倒较小，所以减少肉类的摄取是减少亚硝酸盐摄取量的一个关键点。但是蔬菜也不是绝对安全的，平常比较能用到的是，根茎类蔬菜较叶类蔬菜产生亚硝酸盐的速度要慢很多。所以说萝卜，土豆，地瓜，山药，芋头这类的食物买回来后可以放些日子再吃，而油菜，生菜，白菜这类的叶类蔬菜，买回来后应该尽快吃完。另外，亚硝酸盐因为可溶于水，所以洗菜很必要，过夜饭菜用水适当的冲一下也会好很多。以上就是我的一些个人意见，因为记忆比较零碎，没经过系统的整理，所以显得比较乱。不过药补不如食补是大家都知道的，但是食补不是一天两天一年两年的事情，是一辈子的事情，而且具体有没有效用，普通人是基本看不出来的，所以这也就是很多人坚持不下去的原因，只能说，尽量养成习惯，你不知道他有没有好处，但是至少它没有坏处。最后，祝身体健康。

5，为什么不能吃过夜的银耳

　　银耳汤一次多煮些，只要按我前面博文中的忠告，分成小份放入冰箱中保存，每份取出一次加热食用，就可以保存1-2天时间，完全不必担心。如果木耳一次泡发多了，也只需放入冰箱，避免变味发臭，次日仍可继续烹调食用。　　有位女士说，她为了美容，经常喜欢煲银耳汤喝。但是，一次不可能只煲一碗，必然是三四碗的量，一天吃不完，放在冰箱里，还是比较担心。一些爱吃木耳的人也说，木耳几朵不值得发，一次往往多泡点，每次做菜的时候用一点，过夜的情况也常有。如果隔夜不能吃，它们到底是产生了什么毒物呢?有多大危害? 　　凡是隔夜不能吃云云，除了担心微生物繁殖之外，其禁忌原因几乎都是来自亚硝酸盐的增加。菌类不能利用硝酸盐或亚硝酸盐，但可以部分利用尿素、胺类等无机氮源。也就是说，养蘑菇的时候，培养基里面所加的营养物质可能包括尿素，尿素本身无毒，但菌类可能把它代谢成硝酸盐。硝酸盐本身也是无毒的。但是，在发泡、烹煮和储藏过程中，人们担心一部分硝酸盐可能在细菌的作用下变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是增加胃癌风险的一个因素。　　不过，且不要一听亚硝酸盐就开始惊恐，先按照逻辑思考几个问题：　　首先，木耳和银耳中含硝酸盐多吗?泡发之后会增加吗? 　　其次，如果在室温和冰箱里分别放24小时，亚硝酸盐到底会增加多少? 　　第三，它们的食用量有多大?亚硝酸盐的摄入量达到会引起危险的程度吗? 　　先回答第一个问题。木耳和银耳中的确含氮较多，包括硝酸盐，但那是干品中的含量。泡发之后，一斤木耳可以变成9-10斤，其中的硝酸盐的含量已经变成了十分之一。鲜木耳的硝酸盐含量不过是120mg/kg左右，远远低于很多叶类蔬菜中的含量(FAO标准：一级新鲜蔬菜硝酸盐含量432mg/kg)。亚硝酸盐含量约为2.5mg/kg，比新鲜蔬菜的标准还要低得多(无公害蔬菜标准为低于40mg/kg)。而且，硝酸盐和亚硝酸盐都是高度可溶的物质，在泡发、清洗过程中，还要再溶进浸泡的水中，因此多洗几次含量还会进一步下降。　　关于存放24小时之后的变化，我没有查到有关银耳的测定数据，只找到一篇有关木耳的文章。这篇文章测定了鲜木耳在室温和冷藏室中存放24小时之后的含量，发现无论什么温度下储存，变化都非常小。文章还测定了水煮对木耳亚硝酸盐的影响，室温存放24小时之后，亚硝酸盐含量从2.19mg/kg上升到2.59mg/kg，这么小的变化对人体健康的影响可以忽略不计。银耳虽无数据，但从理论上推测，其变化规律应当与木耳相似。　　最后一个问题是，人们每天能吃多少木耳或银耳呢?通常的食用量不超过干品5克，也就是相当于鲜品50克左右。如果用银耳来煲汤，数量更少，每天吃的量不过是一两朵。即便再多说一些，按鲜重100克(大约可以装两碗)来计算，每日摄入的亚硝酸盐含量也不超过0.3mg。而亚硝酸盐引起人体发生中毒的剂量是200mg以上，差着几百倍呢。相比而言，人们吃腌菜、不新鲜蔬菜和粉红色的肉菜、火腿、香肠、肴肉、酱肉等，所得到的亚硝酸盐数量会比这个量高几十倍甚至百倍。　　因此，所谓吃隔夜木耳和银耳会引起中毒的说法，纯属不实传言。目前我还不曾见到因为吃隔夜银耳或木耳发生中毒的报道。除非有人故意在银耳中非法添加亚硝酸盐或硝酸盐，才有这种可能性。　　银耳汤一次多煮些，只要按我前面博文中的忠告，分成小份放入冰箱中保存，每份取出一次加热食用，就可以保存1-2天时间，完全不必担心。如果木耳一次泡发多了，也只需放入冰箱，避免变味发臭，次日仍可继续烹调食用。

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银耳是因为什么中毒的，泡发的银耳在冰箱冷藏室放置半个多月煮出来喝后舌头发麻是不是

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1，泡发的银耳在冰箱冷藏室放置半个多月煮出来喝后舌头发麻是不是

2，是否忌吃变质的银耳

3，为什么我一吃了银耳就要胃不舒服

4，吃隔夜银耳会导致亚硝酸盐中毒

5，为什么不能吃过夜的银耳

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