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1，香菇豆干卤肉饭怎么做
【材料】（3人份）精品五花肉（带皮）250克 干香菇15克 白豆干100克 胡萝卜80克 大葱1小段 姜1块 鸡蛋随意【调料】料酒2大匙 老抽1/2大匙 生抽1.5大匙 蚝油1大匙 冰糖3-5粒【做法】1. 选用上好的五花肉。这样可以保证肥瘦均匀，不至于过于油腻和摄入过多的脂肪；2. 将五花肉切成小细条或小丁；3. 入凉水锅中飞水，之后用温水冲净沥干；4. 干香菇彻底洗净后用适量温水泡发，然后攥干水分切成丁。香菇水留用；胡萝卜去皮切丁；白豆干切丁；5.葱姜切碎；6.锅加热后倒入少许油（只要一点点，油量仅需爆香葱姜即可），然后小火爆香葱姜；7. 倒入五花肉丁翻炒一会儿；8. 调入所有“调料”，翻炒均匀，使肉上色。然后倒入香菇丁和豆干丁（胡萝卜先不放），炒匀；9. 将炒好的材料倒入电压力锅中，再倒入刚好没过材料的香菇水；10. 选择“肉类”档；11. 将鸡蛋煮至半熟，剥掉皮；12. 电压锅工作结束后倒入胡萝卜丁，轻轻拌匀。再放入鸡蛋。再次自选保压3或4分钟即可。【小贴士】1. 给出的调料基本可以保证咸度，不用再加盐了。不过口味重的话可以在放入胡萝卜和鸡蛋前尝一尝，然后再根据自己的口味酌量放盐。但贪咸不利于健康哦，平时的饮食中应该注意节制；2. 普通的高压锅也可以做哦，但填入的水量要多一些，因为普通的高压锅工作过程中要耗费掉一定的水分。3. 卤肉饭中的材料可以随意调整，反正是自己吃。喜欢什么就放什么，能放什么就放什么，比如木耳、土豆、茄子和其他的干菌类。 
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2，卤肉饭的做法
原料：五花肉、干香菇、红洋葱（替代品）、鸡蛋、青菜 配料：生抽、老抽、冰糖、八角、茴香、肉桂、胡椒。 1、五花肉切成小肉丁，干香菇泡软后切丁，洋葱切丝用温火炸酥，鸡蛋煮熟 2、煮熟的鸡蛋用刀划几道口，好入味；下温油煸炒一下，倒老抽，继续煸炒，不用加水，让其充分上色。 3、刚刚上好色的鸡蛋捞起待用；锅内放油烧至温热下五花肉丁，等肉炒散的时候下香菇丁。 4、肉丁、香菇炒几分钟后加入炒好的葱头，倒入生抽、老抽、米酒（前面配料忘了写）、八角、茴香、肉桂粉，然后加开水，煮开后，将事先炒过的鸡蛋放入锅内，盖上盖子一起焖煮四十五分钟，也可以更久。 5、卤肉饭另外重要的就是焖煮的时间，小火焖煮一小时左右，这样肉汁的香味才会浓郁。期间可以打开锅盖翻一下。等四十五分钟后，肉汁快收干了，就可以了。 6、另外把卤煮好的鸡蛋捞起来，切成两半；青菜烫后摆好，就可以上饭啦。卤肉饭原料： 五花肉300克，香菇2朵，洋葱适量，甘蔗1节，鸡蛋5只，胡萝卜(若无，可用白萝卜代替)适量，白饭1碗，香菜少许 辅料： 酱油1/2杯，冰糖1茶匙，酒1大匙，盐1茶匙，水2～3杯 做法： ①五花肉煮熟，切成条状；香菇泡软，切丝；洋葱切片，炸酥；鸡蛋煮熟，剥壳；甘蔗切小段；胡萝卜切片。 ②锅内加2大匙油炒香香菇，五花肉，加入洋葱酥及调味料、甘蔗、鸡蛋和水，待水滚后改小火炖至肉烂，约1小时。 ③将卤肉汁淋在饭上，配胡萝卜、鸡蛋、香菜。 五花肉先煮熟再切，可保持形状不变。也可用肉馅来做。加甘蔗或甘草皆可，是为了让酱汁更甘甜。肉燥卤好放凉，再滚开后是最香、最入味的。
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3，卤肉饭怎么做啊
材料：肥瘦各半肉糜300克，洋葱半个，干香菇2朵，葱姜蒜 调味：老抽，盐，糖，料酒，胡椒粉，五香粉
做法：
（1）干香菇泡开，去蒂切丁（香菇水保留），洋葱切丁。
（2）油热后，下葱姜蒜，炒香后再依次放入洋葱，香菇煸炒，然后放入肉糜炒碎。
（3）肉糜变色后，加料酒1勺，老抽1勺，盐1勺，糖2勺，胡椒粉、五香粉少许，炒匀。
（4）将炒匀的材料移到砂锅里，加入香菇水、高汤，开盖大火烧开后，捞去浮杂，然后加盖小火焖炖45分钟左右。这时肉糜会变得又香又浓！
提示：
（1）不要把肉汁收得太干，多留些浓浓的汁浇在米饭上
（2）焖米饭前加一勺橄榄油，做出来的米饭才香味浓郁哦~台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭与嘉义鸡肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全世界只有台湾人会做。
那么，一碗正宗的卤肉饭要具备什么样的条件呢？饭要又香又韧，鲁肉要多汁，肥美而不油腻，再加上鲜脆可口的腌制酱菜，真是叫人无法拒绝。要做出这么好吃的卤肉饭，关键就在于肉要先氽去腥味，再卤得入味，哪个环节做得不到位，都会使卤肉饭的口味打折扣。
原料：
五花肉300克，香菇2朵，洋葱适量，甘蔗1节，鸡蛋5只，胡萝卜(若无，可用白萝卜代替)适量，白饭1碗，香菜少许
辅料：
酱油1/2杯，冰糖1茶匙，酒1大匙，盐1茶匙，水2～3杯
做法：
①五花肉煮熟，切成条状；香菇泡软，切丝；洋葱切片，炸酥；鸡蛋煮熟，剥壳；甘蔗切小段；胡萝卜切片。
②锅内加2大匙油炒香香菇，五花肉，加入洋葱酥及调味料、甘蔗、鸡蛋和水，待水滚后改小火炖至肉烂，约1小时。
③将卤肉汁淋在饭上，配胡萝卜、鸡蛋、香菜。
五花肉先煮熟再切，可保持形状不变。也可用肉馅来做。加甘蔗或甘草皆可，是为了让酱汁更甘甜。肉燥卤好放凉，再滚开后是最香、最入味的。
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4，香菇卤肉盖浇饭怎么做好吃香菇卤肉盖浇饭
步骤香菇卤肉盖浇饭的做法步骤11.香菇用攥捏的方式清洗干净，重新用清水寖泡2个小时。香菇卤肉盖浇饭的做法步骤22.大米淘洗干净，重新换水放入1汤匙玉米油，开始蒸饭。香菇卤肉盖浇饭的做法步骤33.准备葱，姜，猪肉。香菇卤肉盖浇饭的做法步骤44.锅中注水放入猪肉，姜片，花椒粒煮开辍水。香菇卤肉盖浇饭的做法步骤55.香菇与猪肉切丁，葱姜切末。香菇卤肉盖浇饭的做法步骤66.锅中放入1汤匙玉米油，放入葱姜末呛锅。香菇卤肉盖浇饭的做法步骤77.放入猪肉丁煸炒出油。香菇卤肉盖浇饭的做法步骤88.放入香菇丁中小火煸炒。香菇卤肉盖浇饭的做法步骤99.倒入生抽，老抽，白糖，五香粉，胡椒粉。香菇卤肉盖浇饭的做法步骤1010.倒入泡香菇的水。香菇卤肉盖浇饭的做法步骤1111.盖上锅盖文火烧10分钟，汤汁浓厚即可断火。香菇卤肉盖浇饭的做法步骤1212.蒸好的米饭盛入碗中倒扣进盘子。香菇卤肉盖浇饭的做法步骤1313.浇上卤好的香菇肉丁即可食用。1.大米：首推东北大米，这种米蒸出来的饭粒粒光洁油亮，香糯弹牙，我用的是泰国香米，效果也还不错。特别提醒:蒸饭时，水和米的比例是1:1;饭蒸好后，不要急着盛出来，放在电饭煲内保温，卤肉做好后再盛饭浇肉汁，即取即吃。2.制作油葱酥:油葱酥干香酥脆，在卤肉饭内起到非常重要的提香作用。(1)小洋葱(以为是小个洋葱，原来不是，是干葱头，超市有售)，切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小洋葱圈；(2)撒入少许淀粉，用手混合均匀，并将小洋葱圈拆散；(3)中火烧热油锅(最后是猪油，如无用色拉油代替也可)，油锅5成热后，下小洋葱圈，半炸半炒；(4)待小洋葱丝逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥干油，平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉；(5)将油葱酥放入密封袋(或保鲜袋)，用擀面杖压碎。3.新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁；4.老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香；5.将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂；6.锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1、2cm即可。7.大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。8.卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。9.最好，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。
5，卤肉饭怎么做
卤肉饭
原料： 五花肉300克，香菇2朵，洋葱适量，甘蔗1节，鸡蛋5只，胡萝卜(若无，可用白萝卜代替)适量，白饭1碗，香菜少许
辅料： 酱油1/2杯，冰糖1茶匙，酒1大匙，盐1茶匙，水2～3杯
做法：
①五花肉煮熟，切成条状；香菇泡软，切丝；洋葱切片，炸酥；鸡蛋煮熟，剥壳；甘蔗切小段；胡萝卜切片。
②锅内加2大匙油炒香香菇，五花肉，加入洋葱酥及调味料、甘蔗、鸡蛋和水，待水滚后改小火炖至肉烂，约1小时。
③将卤肉汁淋在饭上，配胡萝卜、鸡蛋、香菜。
五花肉先煮熟再切，可保持形状不变。也可用肉馅来做。加甘蔗或甘草皆可，是为了让酱汁更甘甜。肉燥卤好放凉，再滚开后是最香、最入味的。
主料：1.洋葱 1顆(切碎) 2.一條漂亮可爱的五花肉 3、西兰花 4、鸡蛋一个
辅料：1.五香粉 2. 老抽 3.冰糖（没有用白糖） 4.料酒 5.蒜丁少许 6.鸡精
做法:
1.把带皮五花肉洗净，都切成小丁（有皮的会更香哦）
2.鍋底放两大匙油,下洋葱丁和蒜丁小火多炒几下到酥香为止
3.放肉丁接着炒
6.加入辅料,開中火炒到肉上顏色,加水抹过肉肉出一点，放进一颗煮好的鸡蛋一起卤制，煮滾後改小火悶煮30分鐘，收汁。
7.最后烫点绿油油的西兰花配着吃，美味··1、带皮猪后臀尖肉1斤（瘦7肥3），洗净肥瘦分开（肥肉部分一定要带皮切），切1厘米小丁。
2、取一深煮锅上火加热，放一点油，下入带皮肥肉丁煸炒。当炒至肉丁出油成浅黄色时，倒入半碗切好的蒜末和一碗洋葱末抄香。再加入瘦肉丁略炒一下，加入原汁酱油适量（颜色红亮）、二锅头酒1两炒一下。待酒味略散后加入一大勺五香粉、适量冰糖及适量温开水（要一次加足呦）大火烧开后，转小火炖2小时至汤汁浓厚即好。
3、食用时取适量浇在蒸好的米饭。(别香掉大牙呦）！！！卤肉饭
原料： 五花肉300克，香菇2朵，洋葱适量，甘蔗1节，鸡蛋5只，胡萝卜(若无，可用白萝卜代替)适量，白饭1碗，香菜少许
辅料： 酱油1/2杯，冰糖1茶匙，酒1大匙，盐1茶匙，水2～3杯
做法：
①五花肉煮熟，切成条状；香菇泡软，切丝；洋葱切片，炸酥；鸡蛋煮熟，剥壳；甘蔗切小段；胡萝卜切片。
②锅内加2大匙油炒香香菇，五花肉，加入洋葱酥及调味料、甘蔗、鸡蛋和水，待水滚后改小火炖至肉烂，约1小时。
③将卤肉汁淋在饭上，配胡萝卜、鸡蛋、香菜。
五花肉先煮熟再切，可保持形状不变。也可用肉馅来做。加甘蔗或甘草皆可，是为了让酱汁更甘甜。肉燥卤好放凉，再滚开后是最香、最入味
.大米：首推东北大米，这种米蒸出来的饭粒粒光洁油亮，香糯弹牙，我用的是泰国香米，效果也还不错。 蒸饭时，水和米的比例是1:1;饭蒸好后，不要急着盛出来，放在电饭煲内保温，卤肉做好后再盛饭浇肉汁，即取即吃。
2.制作油葱酥:油葱酥干香酥脆，在卤肉饭内起到非常重要的提香作用。
(1)小洋葱(以为是小个洋葱，原来不是，是干葱头，超市有售)，切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小洋葱圈；
(2)撒入少许淀粉，用手混合均匀，并将小洋葱圈拆散；
(3)中火烧热油锅(最后是猪油，如无用色拉油代替也可)，油锅5成热后，下小洋葱圈，半炸半炒；
(4)待小洋葱丝逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥干油，平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉；
(5)将油葱酥放入密封袋(或保鲜袋)，用擀面杖压碎。
3.新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁；
4.老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香；
5.将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂；
6.锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1、2cm即可。
7.大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。
8.卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。
9.最好，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。
6，卤肉饭怎么做
.大米：首推东北大米，这种米蒸出来的饭粒粒光洁油亮，香糯弹牙，我用的是泰国香米，效果也还不错。 特别提醒:蒸饭时，水和米的比例是1:1;饭蒸好后，不要急着盛出来，放在电饭煲内保温，卤肉做好后再盛饭浇肉汁，即取即吃。 2.制作油葱酥:油葱酥干香酥脆，在卤肉饭内起到非常重要的提香作用。 (1)小洋葱(以为是小个洋葱，原来不是，是干葱头，超市有售)，切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小洋葱圈； (2)撒入少许淀粉，用手混合均匀，并将小洋葱圈拆散； (3)中火烧热油锅(最后是猪油，如无用色拉油代替也可)，油锅5成热后，下小洋葱圈，半炸半炒； (4)待小洋葱丝逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥干油，平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉； (5)将油葱酥放入密封袋(或保鲜袋)，用擀面杖压碎。 3.新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁； 4.老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香； 5.将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂； 6.锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1、2cm即可。 7.大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。 8.卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。 9.最好，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。卤肉饭 台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭与嘉义鸡肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全世界只有台湾人会做。 那么，一碗正宗的卤肉饭要具备什么样的条件呢?饭要又香又韧，鲁肉要多汁，肥美而不油腻，再加上鲜脆可口的腌制酱菜，真是叫人无法拒绝。要做出这么好吃的卤肉饭，关键就在于肉要先氽去腥味，再卤得入味，哪个环节做得不到位，都会使卤肉饭的口味打折扣。 材料:肥瘦各半肉糜300克，洋葱半个，干香菇2朵，葱姜蒜 调味:老抽，盐，糖，料酒，胡椒粉，五香粉做法:(1)干香菇泡开，去蒂切丁(香菇水保留)，洋葱切丁。 (2)油热后，下葱姜蒜，炒香后再依次放入洋葱，香菇煸炒，然后放入肉糜炒碎。(3)肉糜变色后，加料酒1勺，老抽1勺，盐1勺，糖2勺，胡椒粉、五...卤肉饭 台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭与嘉义鸡肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全世界只有台湾人会做。 那么，一碗正宗的卤肉饭要具备什么样的条件呢?饭要又香又韧，鲁肉要多汁，肥美而不油腻，再加上鲜脆可口的腌制酱菜，真是叫人无法拒绝。要做出这么好吃的卤肉饭，关键就在于肉要先氽去腥味，再卤得入味，哪个环节做得不到位，都会使卤肉饭的口味打折扣。 材料:肥瘦各半肉糜300克，洋葱半个，干香菇2朵，葱姜蒜 调味:老抽，盐，糖，料酒，胡椒粉，五香粉做法:(1)干香菇泡开，去蒂切丁(香菇水保留)，洋葱切丁。 (2)油热后，下葱姜蒜，炒香后再依次放入洋葱，香菇煸炒，然后放入肉糜炒碎。(3)肉糜变色后，加料酒1勺，老抽1勺，盐1勺，糖2勺，胡椒粉、五香粉少许，炒匀。(4)将炒匀的材料移到砂锅里，加入香菇水、高汤，开盖大火烧开后，捞去浮杂，然后加盖小火焖炖45分钟左右。这时肉糜会变得又香又浓!提示:(1)不要把肉汁收得太干，多留些浓浓的汁浇在米饭上(2)焖米饭前加一勺橄榄油，做出来的米饭才香味浓郁哦~卤肉饭 台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭与嘉义鸡肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全世界只有台湾人会做。 那么，一碗正宗的卤肉饭要具备什么样的条件呢？饭要又香又韧，鲁肉要多汁，肥美而不油腻，再加上鲜脆可口的腌制酱菜，真是叫人无法拒绝。要做出这么好吃的卤肉饭，关键就在于肉要先氽去腥味，再卤得入味，哪个环节做得不到位，都会使卤肉饭的口味打折扣。 材料：肥瘦各半肉糜300克，洋葱半个，干香菇2朵，葱姜蒜 调味：老抽，盐，糖，料酒，胡椒粉，五香粉做法：（1）干香菇泡开，去蒂切丁（香菇水保留），洋葱切丁。 （2）油热后，下葱姜蒜，炒香后再依次放入洋葱，香菇煸炒，然后放入肉糜炒碎。（3）肉糜变色后，加料酒1勺，老抽1勺，盐1勺，糖2勺，胡椒粉、五香粉少许，炒匀。（4）将炒匀的材料移到砂锅里，加入香菇水、高汤，开盖大火烧开后，捞去浮杂，然后加盖小火焖炖45分钟左右。这时肉糜会变得又香又浓！提示：（1）不要把肉汁收得太干，多留些浓浓的汁浇在米饭上（2）焖米饭前加一勺橄榄油，做出来的米饭才香味浓郁哦~主料大米(适量) 五花肉(500克) 猪油(适量) 小洋葱(100克) 煮鸡蛋(适量) 调料 大料(1粒) 绍酒(100ml) 冰糖(30克) 姜(15克) 大蒜(4瓣) 生抽(180ml) 五香粉(3克) 胡椒粉(2克) 油(30ml)温水(适量) 厨具煮锅1准备好所需材料。2小洋葱切去两头。3小洋葱去皮。4小洋葱切成圈。5加入少量淀粉，混合均匀后把小洋葱圈拆散。6猪油加热。7待油溶解，5层热。8加入小洋葱丝。9半炸半炒，将其水份蒸发干。10待水气渐少，小洋葱丝浮起，颜色变微黄。11迅速将其捞起，沥干油。12平摊在厨房纸上，吸干油，晾凉。13滤出洋葱丝的猪油，用处多多，以后的日志再来唠叨它的用处吧。14晾凉的洋葱丝即为油葱酥。15油葱酥放入保鲜袋里，碾碎。16新鲜的五花肉...主料大米(适量) 五花肉(500克) 猪油(适量) 小洋葱(100克) 煮鸡蛋(适量) 调料 大料(1粒) 绍酒(100ml) 冰糖(30克) 姜(15克) 大蒜(4瓣) 生抽(180ml) 五香粉(3克) 胡椒粉(2克) 油(30ml)温水(适量) 厨具煮锅1准备好所需材料。2小洋葱切去两头。3小洋葱去皮。4小洋葱切成圈。5加入少量淀粉，混合均匀后把小洋葱圈拆散。6猪油加热。7待油溶解，5层热。8加入小洋葱丝。9半炸半炒，将其水份蒸发干。10待水气渐少，小洋葱丝浮起，颜色变微黄。11迅速将其捞起，沥干油。12平摊在厨房纸上，吸干油，晾凉。13滤出洋葱丝的猪油，用处多多，以后的日志再来唠叨它的用处吧。14晾凉的洋葱丝即为油葱酥。15油葱酥放入保鲜袋里，碾碎。16新鲜的五花肉洗净后切成0.5cm大小的丁。17姜切片（能吃姜的可以切碎）、蒜切碎。18炒锅加油烧热后，爆香姜和蒜。19加入五花肉丁。20慢慢炒至微微上色。21控出多余的油脂。22加入生抽、大料、绍酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和温水。23水不要过多，超过肉丁1cm即可，加入油葱酥屑。24翻炒均匀25可换汤锅或砂锅。26俺又扔里几个煮好的鸡蛋。27锅子继续加热8分钟。28如果用的是爱多邦免火再煮锅可离火后，继续焖1小时即成。（如果是普通汤锅或砂锅可慢慢熬2小时左右即可）大功告成了！
