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1，包蘑菇馅的饺子如何去除它本身的蘑菇味
放生姜,我做蘑菇就常常放.其实新鲜蘑菇中含有的氨基酸的味道啦~,也可以在食用的时候过水一次，或者是放写料酒,味道就消失了~您可以试试~只是蘑菇如果用铁锅或者铜锅煮的话会造成营养损失。要注意！！！1 如果你不讨厌乳臭味儿，可以用牛奶。营养是挺高，但其成本过高，不建议。2 一般来说，用椰子和香菇一起在水里抄，就可以了。3 你还可以用蔬菜汁儿来泡香菇，去味儿。4 香菇切碎后，加水果汁调味（建议选用口味淡、香气浓的，如柠檬汁或者是柳橙汁）。5 灵活使用各种香辛调料（胡椒、花椒、桂皮、茴香……），但需要一定的厨师培训，难度系数太大，最不建议。
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2，香菇那个气味怎么去除
建议你试试以下两个办法：1、在泡香菇的过程中，不要怕麻烦，半个小时就换一次水，直至香菇完全发开为止。意思就是不要让香菇一直泡在那个有味道的水中，术语叫多次“套水”。2、如果效果不大，再试试在水里滴几滴醋，浸泡十分钟，然后冲洗干净。如果这样还不行的话，就没有办法了。建议你试试以下两个办法：1、在泡香菇的过程中，不要怕麻烦，半个小时就换一次水，直至香菇完全发开为止。意思就是不要让香菇一直泡在那个有味道的水中，术语叫多次“套水”。2、如果效果不大，再试试在水里滴几滴醋，浸泡十分钟，然后冲洗干净。如果这样还不行的话，就没有办法了。香菇去味法：a：新鲜的，可以洗洗直接使用，或者用开水烫一下，不能太烫的水；b：干香菇，先用温水泡开，然后切成片，用开水烫一下；c:制作方法：有爆炒、做火锅、做馅、做馅饼、做汤等；1.爆炒：配料肉、辣椒、调料等，可以放自己喜欢的配料；2.做火锅：清炖、麻辣火锅，配料自选（推荐：猪肉、鸡肉、鱼等）；3.做馅：做饺子馅(配料：韭菜、白菜、荠菜、园包菜等）；4.做馅饼：做煎饼，里面放些调味菜（配料：韭菜、白菜、荠菜、园包菜等）；5.做汤：酸辣汤、猪血汤、三鲜汤、青菜香菇汤等。这些都能很好去味。香菇气味去除方法：1.用锅装好水，开火，马上把洗好的香菇，放入锅内。2.待开锅后3分钟左右，捞出、控干。3.倒掉锅中的水，重新换一次冷水，继续把香菇再抄3分钟左右，出锅，用冷水浸泡，挤出水分，等待备用。4.香菇的根做菜不好吃，影响口感，将香菇的根摘下，但不要丢掉，将根切成钉可以做肉酱吃，也是不错的。
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3，香菇饺子馅做出来没有香菇味
你把中间放上一些干香菇，把干香菇洗干净泡上，泡好之后剁碎跟鲜香菇掺到一起，再放其他的配料，用泡干香菇的水调陷，这样香菇的味道就很浓了主料饺子皮适量猪肉馅适量香菇5朵调料色拉油1勺食盐4克鸡精2克姜4克料酒5克淀粉适量白芝麻少许小葱适量香菇水饺的做法1.准备材料2.锅中放水烧开，放入洗净的去蒂的香菇，焯水一分钟左右，捞出用冷水冲凉，沥干备用3.香菇挤干水分，切成小丁4.取一大碗，把猪肉馅、香菇丁放入，放料酒、盐、鸡精、淀粉、葱花姜末，再撒点芝麻，拌匀5.肉末搅拌好后，再加入一勺食用油拌匀（加了食用油，由于油分子会包裹住蔬菜馅，这样蔬菜馅中的水分子就逃不出来了）6.取一张饺子皮摊开在手心，把肉馅放在饺子皮当中，在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水（粘合饺子皮的作用）7.把饺子皮对折，两手合作，把外侧的饺子皮用左手边推出褶子，右手捏紧8.边推边捏，把整个边缘都捏好，饺子就包好了。如果嫌这个方法麻烦，那么就用手把饺子皮两边按紧，也ok（北方人都这么包，包起来速度比较快）9.煮饺子：烧开锅中水，放入饺子，用勺子推一下避免粘锅，盖上盖子煮开，加小半碗冷水，再盖上盖子煮开，再倒入小半碗冷水，再次煮开后开盖煮一分钟左右，看到饺子全部浮起就熟了，可以捞出开动啦你按照下面的方法制作一次试试。 原料：猪肉馅若干，鲜香菇若干，木耳泡发若干，面粉若干 调料：葱（剁碎）、姜（剁碎）、盐，生抽，老抽，香油，花椒油备用 做法：1、将生抽，老抽放入肉馅将打散上劲儿，随后放入葱、姜拌均调味 2、将面和水按比例活成面团，放一面饧着 3、将鲜香菇洗净，罩水（香菇水留着备用）挤干，剁碎 4、将泡发的木耳洗干净，剁碎 5、将剁好的香菇，木耳放入肉馅，拌均，放入盐调好味，最后拌入花椒油和香油，面这时已饧好，开始包吧，包好，用香菇水煮水饺，那真是香气四溢啊～～
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4，我买了干香茹想包水饺各位怎样调出的香菇馅好吃
干香菇用来做馅的关键是人们常常把泡香菇的温水倒掉了。结果吃的时候感觉不到香菇味.其实不管包荤的或素的。最宝贵的就是泡菇水.在拌馅时把泡菇水适当倒进馅料。(根据具体情况。底层那部份不要)其它都按常规操作便可以够了.这就是干香菇使用的巧门.我1直认为干香菇是包饺子的不2搭配，许多馅料加上切碎的干香菇都会把口感提升1个高度呢。单纯从口感来讲，鲜香菇口感偏淡，相对而言更合适熘、炒、炖或煲汤，而干香菇口味醇厚，嚼劲儿10足，可以添加在任何1种菜肴中，个人非常爱好的呵。用干香菇包饺子，我简单说几种曾亲手操作过的吧：鸡肉玉米香菇馅：鸡胸肉切成棋子大小的丁后，用搅拌机略打，千万不要成泥，断开肌肉的筋络便可以够了；吃剩下的煮粘玉米剥豆，开水略烫；没有也能够用冷冻的豌豆乃至是黄瓜皮切碎丁来代替；香菇用冷水浸泡1昼夜后捞出控水，去掉香菇蒂，切成玉米粒大小的丁儿；几样原料用量随便；香葱和少许生姜切碎。把原辅料拌在1起，用食盐、鸡精、葱姜蒜粉、胡椒粉、生抽、适当的橄榄油和芝麻油调好口味便可以够了。虾仁香菇青菜馅：我1般用西葫芦，擦成细丝后用盐稍腌去掉生瓜味儿，在拧去水份；虾仁切成花生米大小的颗粒，煎1个鸡蛋切碎放冷；发好的去蒂香菇少许切成碎米大小。香葱少许切碎。所有材料混合，用食盐、鸡精、葱姜蒜粉、胡椒粉和适当橄榄油调好口味（千万不要用芝麻油），便可以够包饺子了，也能够用来包蒸饺，就是用烫面来包，以后上锅蒸上15分钟便可以够了，口味绝佳呢。依此类推，向顾客1方在任何1种菜肴中以提鲜增色，但是有两个我认为可以成为“误区”的地方：1是荤素搭配，香菇既可以作为素菜来用，也能够作为荤菜的主料之1，乃至可以挂浆后充当“鳝鱼丝”的角色，所以不要用简单的荤、夙来限制它的烹调方法；2是原汤原味。很多人喜欢把泡发香菇的水和菜肴1起烹调，其实这也要因菜而宜的，如果是打卤面或是以菌类为主料的菜肴，这样做很必要；要是以香菇来配合其他菜肴的口感或色泽，泡香菇水的味道会感染其它菜肴而喧宾夺主，使主料味道被遮盖而达不到期望的口感的，这可能也是某些人不愿意采取的缘由之1。香菇是1种很好的食材，营养丰富、价廉易得，烹调简单、老少咸宜，希望楼主依照我说的方法尝试1下，就会知道我所言不虚了""
5，香菇饺子怎样做
香菇洗干净，放进沸水里煮八成熟，捞起，用刀切成粒。放进肉馅里边，加碎姜末，鸡蛋液（蛋白蛋黄一起），盐。味精，搅拌均匀，即可。我上次作的时候还放了虾皮，可以试试猪肉陷4快钱，香菇不到半斤，皮一斤香菇猪肉饺子
1.香菇洗干净，切成小丁状 。。。。。。
2.肉末，加个鸡蛋（如果加入鸡蛋就不要加生粉了）1个。。加鲜葱末、五香粉、料酒、海鲜酱油煨着（海鲜酱油是来提供鲜的。。。。）
3.香菇丁和肉末混合在一起。。。。。。。这就是 饺子馅做好了
4.包饺子了 。。。。。。（饺子面粉要和的时候要注意(⊙o⊙)哦。。。。饺子的面粉可以加入一小半的生粉哦 用温热水一起搅拌 这就是 饺子面和好了 ）
5.下饺子了
1、先和一块面，面要软，俗话说：软面饺子硬面汤，软软的面包出饺子才好吃，当然也不能软得没有原则，包不住馅。面用盆扣面板上饧着，着手做馅。2、肉细切粗剁成泥，加鲜葱末、五香粉、料酒、酱油煨着。香菇洗净用开水焯一下挤去水份，切细碎，和肉泥拌在一起，加油拌匀。加面酱拌匀，最后加点香油收一下。3、面揉匀，搓成长条，切成小积，摁扁，擀平，挖上馅包成饺子。4、锅里添水烧得大开，下入饺子，用勺轻推使之不粘锅底。烧开锅后，添一碗凉水，再用勺轻推饺子，使之受热均匀。如此三开之后关火捞出饺子即食。5、佐以香醋、蒜泥风味更佳。
香菇猪肉饺子
原料：肉馅（直接到超市买即可）1000g，面粉1250g，大白菜一颗（约1000g），韭菜100g，香菇5个，虾仁100g。（可根据实际情况增减）
佐料：油、盐、花椒、五香粉、酱油、醋、姜、葱、味精、香油、料酒（可用红酒）、高汤（可用水）均适量。（因为各地各人口味不同，佐料未给出具体份量）
把干香菇用水泡发，然后象剁饺子馅那样剁碎就好了。做三鲜馅的饺子放一些香菇，牛、羊肉馅的饺子，放些香菇胡萝卜，味道很好的。香菇先在水中泡软。然后切碎备用。 将新鲜猪肉（或牛肉 ） 打成肉酱 并放少许盐 和 一点点 料酒 。
将 香菇 碎 和 肉酱 混合均匀 在包上皮 。 香菇水饺 就做好了 。 这 只是 大概步骤 。 细节方面 比如说 佐料 调味 安你 个人 喜好 添加。
6，我买了干香茹想包水饺请问各位怎样调出的香菇馅好吃呢
香菇切城末，放些青菜、豆干啦、胡萝卜丁都可以。荤的话，放点肉末。不管荤素，最好往里面放些香油更好。我1直认为干香菇是包饺子的不2搭配，许多馅料加上切碎的干香菇都会把口感提升1个高度呢。单纯从口感来讲，鲜香菇口感偏淡，相对而言更合适熘、炒、炖或煲汤，而干香菇口味醇厚，嚼劲儿10足，可以添加在任何1种菜肴中，个人非常爱好的呵。用干香菇包饺子，我简单说几种曾亲手操作过的吧：鸡肉玉米香菇馅：鸡胸肉切成棋子大小的丁后，用搅拌机略打，千万不要成泥，断开肌肉的筋络便可以够了；吃剩下的煮粘玉米剥豆，开水略烫；没有也能够用冷冻的豌豆乃至是黄瓜皮切碎丁来代替；香菇用冷水浸泡1昼夜后捞出控水，去掉香菇蒂，切成玉米粒大小的丁儿；几样原料用量随便；香葱和少许生姜切碎。把原辅料拌在1起，用食盐、鸡精、葱姜蒜粉、胡椒粉、生抽、适当的橄榄油和芝麻油调好口味便可以够了。虾仁香菇青菜馅：我1般用西葫芦，擦成细丝后用盐稍腌去掉生瓜味儿，在拧去水份；虾仁切成花生米大小的颗粒，煎1个鸡蛋切碎放冷；发好的去蒂香菇少许切成碎米大小。香葱少许切碎。所有材料混合，用食盐、鸡精、葱姜蒜粉、胡椒粉和适当橄榄油调好口味（千万不要用芝麻油），便可以够包饺子了，也能够用来包蒸饺，就是用烫面来包，以后上锅蒸上15分钟便可以够了，口味绝佳呢。依此类推，向顾客1方在任何1种菜肴中以提鲜增色，但是有两个我认为可以成为“误区”的地方：1是荤素搭配，香菇既可以作为素菜来用，也能够作为荤菜的主料之1，乃至可以挂浆后充当“鳝鱼丝”的角色，所以不要用简单的荤、夙来限制它的烹调方法；2是原汤原味。很多人喜欢把泡发香菇的水和菜肴1起烹调，其实这也要因菜而宜的，如果是打卤面或是以菌类为主料的菜肴，这样做很必要；要是以香菇来配合其他菜肴的口感或色泽，泡香菇水的味道会感染其它菜肴而喧宾夺主，使主料味道被遮盖而达不到期望的口感的，这可能也是某些人不愿意采取的缘由之1。香菇是1种很好的食材，营养丰富、价廉易得，烹调简单、老少咸宜，希望楼主依照我说的方法尝试1下，就会知道我所言不虚了""把香菇用水泡散，然后和肉一起哚碎，再包就可以了 你可以根据自己的口味在添加些调料什么的
