菜怎么就炒得香了

为什么酒店的炒菜那么香？酒店的炒菜灶有的用天然气，有的用煤油炉生大火，再加上猪油，炒出来的菜当然香。不需要那么多调料才好吃。调料太多会掩盖食材本身的味道。平时家里的锅都是用葱、姜、蒜来炒的，和大酒店差不多，但不是所有的菜都是葱、姜、蒜。有的菜只要葱，有的菜只要葱姜，再加点料酒。这一步是为了刺激辅料的味道。也有人用香料，火锅食材常用于辣菜。红油豆瓣是先在锅里烤，再放食材，都是为了刺激香味。菜怎么能炒出锅香味？谢谢邀请！关注美食家大锤，掌握更多专业美食技术！如何做菜才能做出有锅气呢？首先我们在选锅的时候尽量选...