01.先简单了解一下蒸馒头的原理。蓬松柔软的馒头不是凭空就能得到的。发酵过程会在面团内部产生一些气体。根据最简单的热胀冷缩原理，当青馒头蒸熟加热后，这些气体的体积就会开始迅速膨胀，馒头就会像气球一样“吹”起来。更有甚者，高热量会使馒头皮迅速形成，馒头面团中的谷物蛋白和淀粉会迅速固化凝结，大大限制馒头的膨胀。发面失败了该如何补救？做面食该怎么发面？发失败的面应该是用了老面。这可能是老面少了，和面水凉了，冬季没有放在有温度的地方等原因造成的。如果不急着用，可以将面盆挪至热炕、火炉、暖气等有温度的地方，延长发面...
更新时间：2022-05-03 08:58:36标签： 面不发发满盆馒头分钟做馒头的面不发怎么办30分钟发满盆 全文阅读