30分钟发满盆

01.先简单了解一下蒸馒头的原理。蓬松柔软的馒头不是凭空就能得到的。发酵过程会在面团内部产生一些气体。根据最简单的热胀冷缩原理，当青馒头蒸熟加热后，这些气体的体积就会开始迅速膨胀，馒头就会像气球一样“吹”起来。更有甚者，高热量会使馒头皮迅速形成，馒头面团中的谷物蛋白和淀粉会迅速固化凝结，大大限制馒头的膨胀。发面失败了该如何补救？做面食该怎么发面？发失败的面应该是用了老面。这可能是老面少了，和面水凉了，冬季没有放在有温度的地方等原因造成的。如果不急着用，可以将面盆挪至热炕、火炉、暖气等有温度的地方，延长发面...

如果你不使用上面的方式，而是直接把酵母倒进揉，根本不可能揉匀，因为面团本身已经成型，没有多余的地方让酵母进去了，所以唯一的方式就是化开酵母，就像人生病了，都嘱咐吃流食的道理相同，好吸收又好消化。首先和面的基础量是：面粉500克（馒头面）清水240克（包子面加水260克）酵母（夏天5克）（冬天7.5克）白糖15克（商用加泡打粉的量和酵母一样）。忘了放酵母的面团怎么办？有很多办法的～一，如果必须要做发面用的面食，比如馒头，包子啥的，可以考虑重新在面团上洒上酵母，等面团发了之后，再做东西～二，如果不想再重新放酵...

第一步:面没有发好，是没有发面的经验所致发面是蒸馒头的第一步，也是蒸出好馒头的前提和基础。面沒有发起来，蒸出的馒头像“石头”?这是因为你是“今天学习蒸馒头”，第一次啊！有谁会第一次就做成功？况且吃起来香醇有嚼劲，方便食用的馒头，有一定的门道哩！第一次学习蒸馒头，据我看，看似两方面的问题，其实是走错了三步路。准备蒸馒头，面发不了，求解救？导读准备蒸馒头，放酵母了，用温水和面，发面发了6个小时还没动静，可能有两个方面的原因，一是酵母没有活性或活性低；二是酵母放少了，或面团温度低了，或发面温度低了。碰到这样的情...

因为蒸馒头不光滑的情况，也是馒头加工蒸制的通病，像馒头表皮裂口、皱折，有的表皮有很多细小的针孔似的状况，如题主图示。【3】蒸制馒头出现的漏洞。蒸馒头首先要和面、发面，和面是制作面食的第一道工序，接着就是揉面，一定要充分的揉透，使面和水充分的融合，而且是多次的揉。馒头怎么才能做的更光滑些？快过年了，提问做馒头，蒸包子的问题比较多。大家都准备做些馒头、包子，预备着自己吃或是招待亲朋，过一个丰盛热闹的大年。可能有朋友做面食还不是很熟练，在此介绍一下馒头怎么才能做的光滑些，更好吃些。蒸馒头首先要和面、发面，和面是...