发好面

你不必揉于谦蛋糕，你可以用手把它擀成合适大小的面团，然后放进锅里蒸。一般来说，于谦蛋糕是在开锅后蒸20-25分钟制成的。除了做成饼，我家还经常直接把榆钱和白面粉搅拌后放在锅里蒸。我们称这种做法为“榆树钱的苦沤”。我们吃的时候是用事先拌好蒜泥酱和酱油的食用盐配着吃的。味道很好。现在我觉得它让我流口水。做馒头怎么才能发好面啊？在家想自己蒸馒头发面基本都使用酵母粉酵母粉发面虽然快，但是馒头还是味道跟街上卖的差不多，要想馒头好吃我试过两种方法还算比较好，一种是白酒发酵，另一种是米酒发酵，发酵以后的面蒸出来的馒头松...

家里想自己蒸馒头，基本都是用酵母粉。虽然快，但馒头吃起来还是和街上卖的差不多。想要馒头好吃，我试过两种方法，一种是白酒发酵，一种是米酒发酵。发酵后的馒头松软可口。一般酵母和面粉的比例是100。馒头怎么发酵面团？馒头，怎么发酵？馒头是北方人的主食，一天三顿饭都离不了。在没有酵母之前，人们都是用老面，也就是面引子发面。老面就是上次蒸馒头故意留下一小块面，不蒸熟，留着下次蒸馒头做面引子用。后来有了酵母，用酵母发面快，不用保存老面，用酵母发面的人越来越多。怎样用酵母发面呢？1.取酵母倒入碗中，用温水融化。酵母的用...

由于面团太硬，馒头的胚不能或不易成型，费力费时。尤其是馒头合起来不容易粘结，馒头会有裂纹。面粉的耗水率以42为标准，即10斤面粉加4.2斤面粉水，也就是说1斤面粉加4.2两面粉水。老面粉馒头的参考配方老面粉馒头的发酵配料主要由面粉、老面粉、酵母、水、碱等组成。做馒头怎么才能发好面啊？在家想自己蒸馒头发面基本都使用酵母粉酵母粉发面虽然快，但是馒头还是味道跟街上卖的差不多，要想馒头好吃我试过两种方法还算比较好，一种是白酒发酵，另一种是米酒发酵，发酵以后的面蒸出来的馒头松软好吃。用白酒发面我是采用热水和面，然后...

老面粉馒头的参考配方老面粉馒头的发酵配料主要由面粉、老面粉、酵母、水、碱等组成。双面馒头是将俗称面渣的老面粉浸泡在水中，加入面粉和水，待面粉发酵后，加入碎碱，反复揉面，加入适量的干面粉，不断揉面，制成馒头，放入锅中蒸熟。做馒头怎么才能发好面啊？在家想自己蒸馒头发面基本都使用酵母粉酵母粉发面虽然快，但是馒头还是味道跟街上卖的差不多，要想馒头好吃我试过两种方法还算比较好，一种是白酒发酵，另一种是米酒发酵，发酵以后的面蒸出来的馒头松软好吃。用白酒发面我是采用热水和面，然后把面揉光滑之后，面团中间压一个窝，然后倒...

在未完成的面团上挖一个洞，加入一些白酒，然后搅拌成上层抽屉；在还没有做好的面团里加入一点小苏打或者苏打片，揉匀。如果天冷了，就在面团里放一点白糖，这样不仅能让面团很快发起来，还能让馒头很好吃。在基础发酵过程中，我们希望酵母能长时间缓慢稳定地产气，所以温度不要超过30℃，这样能给面团带来好的风味。怎么判断馒头发好了没？用力按面团有弹性，略有下陷，有一定筋力，用力拍打时面团“嘭嘭”作响，切开面团看，孔洞较多，有一股酒香味，说明面团发得正好;面发起后，用手摸面团立即下陷，筋力差，切开后，面团象棉絮，孔洞较大又密...

蒸馒头时如何控制面粉和水的比例？馒头是北方的日常主食。它是由面粉制成的。我们都知道面粉有三种:高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉。做馒头的时候也可以根据自己的口味加入高筋面粉和低筋面粉。我的回答是你可以做，但是很费力，因为高筋面粉蛋白质含量高，面筋强。如果不好揉，不顺滑，那就要比中筋面粉多揉，因为发酵时间长，不一定好。高筋粉可以做馒头吗？该怎么做？大家好，我是水晶色的美食。回答一个高筋面粉可以做馒头吗？我的回答是可以做，但特别费劲，因为高筋面粉蛋白质含量高，筋性比较強，如果做不容易揉光滑，你要比中筋面粉，多揉，...

只有这样，馒头的表面才能光滑美观。根据题主的描述，一切都是按照网上说的面粉和酵母粉的比例做的，但是做不出来，也没有蜂窝。看到店主的问题后，说家里做不了馒头，但是做不好。他问他有什么做馒头的技巧。对于一个有着多年制作糕点经验的乡镇小厨来说，他愿意帮助店主，分享他制作糕点的技巧，尤其是在制作方面，帮助大家制作馒头，享受更好的生活。做馒头怎么才能发好面啊？在家想自己蒸馒头发面基本都使用酵母粉酵母粉发面虽然快，但是馒头还是味道跟街上卖的差不多，要想馒头好吃我试过两种方法还算比较好，一种是白酒发酵，另一种是米酒发酵...

无论你怎么做馒头，都做不好。如果是刚从超市买的面粉，就不可能是面粉。根据我个人的经验，馒头粘牙可能有三个原因。一是馒头做的面团太薄，二是蒸的不透，三是面粉的面筋太低。做馒头时，我们一般选择中筋面粉，面包用高筋面粉，蛋糕用低筋面粉。这个也要注意。做馒头怎么才能发好面啊？在家想自己蒸馒头发面基本都使用酵母粉酵母粉发面虽然快，但是馒头还是味道跟街上卖的差不多，要想馒头好吃我试过两种方法还算比较好，一种是白酒发酵，另一种是米酒发酵，发酵以后的面蒸出来的馒头松软好吃。用白酒发面我是采用热水和面，然后把面揉光滑之后，...

没有好的面包面团是紧实的，面筋没有延展性，扔了就很难咽下去。在制作面包的过程中，面包的温度会升高。一般水温要控制在4-6左右，夏天可以加点冰水。面包最好配牛奶或豆浆。如果是切片面包，可以在切片面包上刷一层蛋液，放锅里煎。没有发好面的面包怎么吃？面没有发好的面包怎么吃？首先我们来了解影响面团发酵的因素1.温度是酵母生命活动的重要因素，在面包发酵过程中主要因素有粉温水温室温发酵热。面包调制过程中，面包的温度会有所增加，一般水温应该控制在4—6左右，夏天可以适当加些冰水。2.酵母发酵力的高低对面包发酵有很大的影...

家里想自己蒸馒头，基本都是用酵母粉。虽然快，但馒头吃起来还是和街上卖的差不多。想要馒头好吃，我试过两种方法，一种是白酒发酵，一种是米酒发酵。发酵后的馒头松软可口。用湿布盖好揉好的馒头，醒发15分钟。下面分享一下奶味馒头的配料。做馒头怎么才能发好面啊？在家想自己蒸馒头发面基本都使用酵母粉酵母粉发面虽然快，但是馒头还是味道跟街上卖的差不多，要想馒头好吃我试过两种方法还算比较好，一种是白酒发酵，另一种是米酒发酵，发酵以后的面蒸出来的馒头松软好吃。用白酒发面我是采用热水和面，然后把面揉光滑之后，面团中间压一个窝，...

判断方法：1.手指沾面粉或者在面团上撒一点高粉。基础发酵时，我们希望通过酵母长时间缓慢平稳的产生气体，所以温度最好不要超过30℃，这样才能够给面团带来好的风味。怎么判断面团是否发好了？发酵是面包制作中至关重要的一步，它的好坏直接影响了面包的体积、组织乃至口感。很多配方上都会写明发酵所需要的时间，发酵结束时面团膨胀的幅度，但判断发酵程度最有效最可靠的方法并不是根据时间、体积，而是看面团的状态，今天不藏私就帮大家梳理一下面包制作中3次发酵如何判断。基础发酵基础发酵的温度一般为25℃-28℃，湿度75%，时间约...

我们先简单了解下老面馒头的做法。老面里放碱看你和了多少干面，作用就是中合老面因为发酵产生的酸味，一般家庭一次用5克调羹半调羹为宜，一定要面和均匀，不然容易有小黄块。你好很高兴回答你的问题，冬天蒸馒头怎么放碱如果你的是老面做的馒头那么要看你的老面的酸度怎么样，如果用酵母粉做的馒头就不用加碱，那么老面馒头到底该怎么样加碱呢，要看你老面发酵的到底酸味大不大，一般一斤老面放碱2-3克之间，冬天的碱要比夏天的碱放的少，因为冬天碱蒸发的慢，碱最好是用温水化开在和面比较好，这样和的面比较均匀。老面怎么放碱？食用碱，通常...

再说了，不就是发过的面吗，是面总会有利用价值的，也算是考验你做面食的“应急”能力。也就是说发“发面很长时间”，怎么会没有点时间限制？面一定“发过”了。发面已经失败了。其实，这是将发过的面当作“老面”，起到“面引子”的作用。加碱过多，馒头就会发黄，也破坏了营养；加碱少了，馒头发酸，也很难吃。面发过了，还能用吗？馒头、花卷、电烤饼这些面食是人们日常生活中很常见的食品。只是这些面食品在制作过程中有一个起发面团的过程。发面是做发面食品首要的、基础性的一道工序。只有起发到位的面才能做出既有嚼劲又有口感的食品。有时候...