松露生长在地下，采集并不容易，传统上是利用猪或狗的灵敏嗅觉来寻找及挖掘松露。想想那个画面吧，一头膘肥体壮、嗅觉灵敏的黑色壮猪，吭哧吭哧地在秋天的林子里深呼吸着松露的香味，最终找到价值连城的瑰宝。
特别是母猪最为敏感，是天生的松露猎人，不过也由于母猪非常喜欢松露，所以常常直接将找到的松露吃下，不易为采集人所控制。一口吞掉10000欧元，现在不听话的猪渐渐被驯养过的狗所代替。
黑松露是什么味道?
能够被猪和狗享受的味道，一定“气味不凡”吧。每个人对黑松露的味道都理解不同，有人说是一股煤气味，有人说像是浓郁的沉香味道。松露味道越是强烈，越表示松露品质的过硬。味道最强烈的时候，就是食用这颗松露最好的时机，错过了就很难尝到最原汁原味的松露了。
黑松露怎样吃最美味?
首先，小编想说的是。平常市面所见到的松露巧克力，除了形状，与松露并没有丝毫的联系!真正的黑松露，含有丰富的蛋白质、18种氨基酸以及多种微量元素;具有极高的营养保健价值，有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，还有调理内分泌的显著功效。
然而越是顶级的食材，越不需要过多的烹饪，通常黑松露在法式大餐中，在热菜刚刚做好时，削几片薄薄的黑松露上去，香气便浓郁在整个口腔里，久久不能散去。
松露的吃法有很多种，可生食，可搭配酱料，炖汤食用，搭配牛排等西餐，还可以制成松露汁，搭配多种菜式。
黑松露作汁配牛排，口感浓郁，瞬间飘然~
黑松露煎蛋，鸡蛋咸香润滑，吃口湿润
黑松露意面，味道浓郁，令人欲罢不能
“矫情”的黑松露存放期限也是非常短暂。黑松露，在秋季可保存二至三星期，据说一枚松露放在空气下一天便会损耗25%，如果是阿尔巴地区最昂贵的松露的话，相当于一天之内便无缘无故蒸发了4万美金。松露存放越久，香味和鲜味流失得就越多，想吃到黑松露一定要抓紧!
黑松露和金枪鱼怎么搭?
秋季，在顶级奢华的松露新鲜上市之时，安排了一场以松露为主题的“饭局”。一次精心准备的“饭局”，除了食材奢华之美，同样离不开食材新鲜之味。金枪鱼，正值味道最美好的时节，是此时的海中TOP1，应用了黑松露、金枪鱼、干丝、角瓜等食材，在巧思妙想下，变身一套美味佳肴。主菜进口金枪鱼搭配法式黑松露酱汁，煎制后的金枪鱼撒上一些黑松露，整道主菜变的香气馥郁，回味悠长。
