作为一个土生土长的农村小妞，不得不说我们小时候可能没吃过大鱼大肉，但各种野生的美味的蘑菇倒是没少吃，今天小编给大家介绍一种蘑菇，非常美味又营养哦——那就是鸡枞。
在中国，鸡枞仅西南、东南二省及台湾的一些地区出产，其中以黔西南所产为最佳，也最多。鸡枞以黑皮和青皮最好，其次是白皮、花皮、黄皮、土堆鸡枞、鸡枞花。鸡枞在很早以前就列为贡品。据传，明朝熹宗皇帝朱由校最爱吃云南的鸡枞，每年都要由驿站飞骑传递迸京，熹宗只舍得分少许给宠妃和独揽大权、称为九干岁的太监魏忠贤，连正宫娘娘张皇后这样的人都无福品尝。近几年，黔西南及周边各产地都有用窝鸡枞制作鸡枞油(由于独鸡枞数量极其稀少当地人根本不可能用来制作鸡枞油)，黔西南有专业的特产店制作鸡枞油出售。没有到出鸡枞的季节来云贵旅游的游客，都喜欢购买鸡枞油品尝，或带回去馈赠亲朋好友。
鸡枞的种类
在农村，鸡枞有好几种类型，有“冷鸡枞、热鸡枞、牛皮鸡枞、白鸡枞”这四种，对了，还有一种“鸡枞花”。
一般冷鸡枞生长的季节最长，它是最先出现的鸡枞，一般在5月份左右，要到10月末才消失。不过冷鸡枞数量较少，有的只有一朵，有的两三朵，反正很少超过5多。虽然数量少，但冷鸡枞质量很高，它一朵就比热鸡枞要大，鸡枞柄要粗壮很多。
而相对的，热鸡枞的数量就比较多了，一般都是两位数以上，最多的有40/50朵左右。不过一样的，热鸡枞数量可观，但每朵的重量并没有冷鸡枞那么大，它的鸡枞柄要细很多。
在农村，找到冷鸡枞，一般农村人都会选择自己拿去做汤、炒菜，或者炸鸡枞油。而找到热鸡枞，一般都会拿到街上去卖。在贵州，鸡枞一般50/60块钱一斤，而且很抢手，基本上一拿到街上就被人买走了。
所以一到夏季，有的人家光靠找鸡枞卖，就能赚好几千块钱。一般鸡枞最好的状态是半散，就是鸡枞顶上的帽子还没有完全张开的时候，一旦帽子完全张开，鸡枞的肉其实远没有半散的时候鲜嫩肥妹，反而很老。
鸡枞是怎么长出来的?
鸡枞与白蚁营一起生活，在夏季高温高湿的情况下，白蚁窝上先长出小白球菌，之后形成鸡?子实体。农村人觉得鸡枞是一种名为“推屎旮沓”的虫子用牛粪做出来的。但实际上，鸡枞的生长有些特性，它喜欢在一个特定的地方生长，如果人类只是撬走了鸡枞却不捣毁鸡枞窝的话，第二年它还是会在老地方长出来。但如果鸡枞窝被人挖通，捣毁了下面白蚁巢结构土块的话，第二年白蚁搬家了，这里就不会再有鸡枞了。所以以前在农村，有的小孩因为自己找不到鸡枞，就把别人得了鸡枞的鸡枞窝给挖掉，让那个人第二年也不到鸡枞。在农村捣毁鸡枞窝是一种老人很忌讳的行为。
今天带大家认识了鸡枞，有没有想去尝尝鲜的冲动呢?如果有就赶紧行动起来吧，毕竟过时不候呀!
