竹荪为什么变红了，请问竹荪放在那儿变红了还可食用吗

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1，请问竹荪放在那儿变红了还可食用吗

用干燥的之包好，放在冰箱的冷藏室里！！

别吃了。

你好！不能吃了，变质了仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

请问竹荪放在那儿变红了还可食用吗

2，竹席为什么发红

竹子变红不是因为吸血，而是因为汗液和体内分泌油脂的原因，其变红的化学机理现在科学界还没有论证，但是应该是和文玩核桃，葫芦变红的原因一样。另外，竹席就是不使用，时间久了，也会慢慢变红。虽然科学的，化学的分析现在还没有，但是近年来有人提出变红是由于植物花青素的原因。所以，简单的来说，竹木的使用，可以看做是某种程度上加快了氧化作用。汗液成分，皮脂成分，加上光，氧化的作用，竹子就慢慢变红了。

是被汗染的

说明这竹席是新竹子做的，但这竹篾“捂”了。再看看别人怎么说的。

竹席为什么发红

3，竹荪在保质期间但便咖啡色了请问海能食用吗

变咖啡色？这个颜色变的有点太厉害了。没有经过硫熏或没有添加防腐剂的竹荪干品，正常情况下存在一段时间由于竹荪中的竹荪多糖氧化，会自然变黄，口感和品质不会受影响。您指的咖啡色是不是只是仅仅是颜色稍深而已。

你好！竹荪的变色是与空气接触氧化造成的。一般保存竹荪要密封好。这样保存的时间会延长很多。但是一般变色的竹荪经过用水发制后。味道、口感跟没变色时是没有明显区别的。只要不是看着已经腐烂的竹荪，就可以放心食用。打字不易，采纳哦！

变色后吃是能吃的，不过要看颜色是否均匀，如果颜色均匀的话，没关系，只是味道不大好罢了；如果出现色块，不均匀，那么建议还是不要吃的好。

竹荪在保质期间但便咖啡色了请问海能食用吗

4，竹荪怎样做可以放久不变色

竹荪长时间保存的关键因素:一,干燥;二,密封;三,遮光;四,低温.自家吃的竹荪,一般打开的竹荪没有吃完,可以找个不漏汽的塑料袋,密封好.能放在冰箱保鲜里,能放得更久一些.

弄成干货

变色后吃是能吃的,不过要看颜色是否均匀,如果颜色均匀的话,没关系,只是味道不大好罢了;如果出现色块,不均匀,那么建议还是不要吃的好有两种情况会导致竹荪变色：一是，您放的罐子是干的，但是买来的竹荪是有点潮的。加上罐子不透气性，致使其变色；二是，竹荪买来前是经过药物熏制的，所以颜色很白，买来后经过储存也是会变色的。如果味道还没有变化，且颜色均匀问题还不大，若发现上面有花色（深一块浅一块）的就不要食用了。

干的竹荪不建议放冰箱的，冰箱里多少都会有些湿气。我一般都是一次买两三根，吃不完的用袋子包好，放在阴凉避光的地方，不管放在哪里，时间久了多少会都点怪味道，尤其是南方湿气大，很容易霉变的，所以尽快吃完最好了。

5，鲜竹荪怎么处理才不不变黑

竹荪飞水后，过凉，放入冰水里冷藏即可。

修整挑选大小、色泽及品质一致的竹笋, 以笋尖为准切成10 mm 左右的笋段, 然后取原料袋装。

我们饭店的方法是，加工好了，放入保险和里面，放进保险冰箱，经常换水不会坏

1. 工艺流程新鲜竹笋→原料预处理→蒸煮→冷却漂洗→修整→分级装袋→注汤→封口→杀菌→冷却→成品。2. 操作要点( 1) 原料预处理原料要求是肉质新鲜细嫩、无蛀虫、无腐烂、形状好的竹笋, 去掉根部泥土后, 放入水槽中用清水洗净, 拿刀切除根部粗老的部分, 切口保持圆滑平整, 并剥除笋箨、笋衣。( 2) 蒸煮将笋装入蒸锅中, 用质量分数为0.2% 的柠檬酸加盖煮沸20 min, 直至透而不烂、以能撕开为止, 然后立即捞起,用冷水冷却。冷却务必彻底, 否则笋色会变暗, 发生后熟变软并易酸败等现象。( 3) 冷却漂洗将处理后的竹笋浸入流水槽中, 进行16 h~20 h 的漂水, 每隔5 h必须全部换水一次。漂洗时间可根据当地的气温、水温、水质及竹笋本身的pH 值做适当调节。漂洗时间过久, 会影响竹笋的味道、色泽及营养成分。( 4) 修整挑选大小、色泽及品质一致的竹笋, 以笋尖为准切成10 mm 左右的笋段, 然后取原料袋装。( 5) 分级与装袋分级是以笋形大小、肉质粗细以及光泽、香味等为标准进行的。一级品为节间肥短、笋质新鲜幼嫩、色泽好、具有香味的钟形或炮弹形的竹笋; 二级品为节间较长、稍有弯曲的牛角形的竹笋;三级品为笋细长而弯曲的竹笋。装袋前, 要用清水浸洗竹笋, 同一袋中最大的笋和最小的笋的质量之比不能超过2。装袋时, 笋尖和笋头要交错排列, 做到整齐美观, 包装材料宜选用复合透明蒸煮袋。( 6) 注汤在水中加入0.2% 的柠檬酸、0.15%的果蔬保脆助剂( ZB) 、0.2% 的果蔬保鲜助剂( ZB2) 、耐晒通用型护色剂( HA) 和3%的食盐, 溶解过滤后装入料桶, 后加入到复合透明蒸煮袋内。( 7) 封口一般应采用真空封口, 尽量排出袋内空气, 而且注汤后要立即封口。如果加汤汁后仍有少量水蒸气黏附在袋口内壁, 可用洁净干布擦干后再封口。( 8) 杀菌、冷却、成品采用巴氏杀菌, 杀菌温度为100 ℃, 杀菌时间为15 min, 杀菌后捞出冷却, 即为成品。3. 注意事项( 1) 酸败及液汁混浊的防止导致竹笋酸败及液汁混浊的原因, 主要是水煮后未能及时冷却或冷却水不足, 造成笋在较长的时间内保持着较高的温度, 余热不能及时散掉。此外, 漂洗时间过长、池内水不流动以及没有及时换水, 都会导致酸败现象的发生。为此, 应严格控制漂洗条件,池内的水要能流动或及时换水, 还应准备充足的水, 以保证充分的漂洗。( 2) pH 值的调节软包装竹笋的质量好坏与pH 值有密切关系, 调节好pH 值有如下4 个作用:①在酸性条件下, 酪氨酸容易溶出。因此, 调节pH 值为4.2~4.5, 可有效地控制白色物质形成。 ②降低pH 值, 可较好地抑制竹笋中多酚氧化酶作用所引起的化学性红变。 ③可避免笋的褐变。软包装竹笋罐头所用的蒸煮袋是透明的, 免不了受到阳光的照射而使笋变成褐色。如果在袋中加入pH值为4.5 左右的柠檬酸液, 可减少上述现象发生。 ④减少软腐的产生。软腐笋从外观看似正常, 但实以变质、软化、组织受到破坏。有学者认为从软腐笋中可分离出37 ℃易繁殖杆菌, 这种菌在pH 值为4.7 以下的环境中不能发育。因此, 使汤液保持pH 值在4.7 以下, 可减少软腐现象的产生。

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竹荪为什么变红了，请问竹荪放在那儿变红了还可食用吗

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1，请问竹荪放在那儿变红了还可食用吗

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