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1，竹笋和什么菜能搭配做法
竹笋有润肠、通便、减肥的功效。竹笋炒肉是一道家常菜，不过家常菜一样非常营养美味！下面介绍一下竹笋的做法竹笋做法之竹笋炒肉：制作工艺:烧 口味：香辣主料：冬笋400克 配料：猪里脊肉50克 榨菜25克 调料：植物油50克 大葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 香油10克 盐3克 酱油5克 料酒5克 1. 笋肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸长的厚片，每片用刀拍一下后切成条；2. 猪里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、葱、辣椒（去蒂籽）均切成末；3. 起锅放油，油热后将笋片入锅略炸（时间不宜过长，以防炸焦），沥油，肉末入油锅煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉汤100毫升、盐和少许酱油，用文火烧煨，待笋熟透入味，放入葱花，淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘。
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2，竹荪可以做什么菜品
重庆地方菜：肉末竹荪，将肉末装入竹荪中，放入高汤煮熟，赞、特好吃双菇竹荪汤的做法: 主料：香菇(鲜)50克、蘑菇(鲜)50克、竹荪(干)50克辅料：小白菜50克、番茄50克调料：花生油、香油、盐、味精、姜各适量做法： 1、水发竹荪洗净，剪去两头，切成斜形块；水发香菇去蒂洗净，切片；鲜蘑菇择洗干净切片；小白菜洗净，切片；西红柿用开水烫一下，去皮切片；姜洗净去皮切成末。2、炒锅放在火上，倒入花生油，烧至五成热，倒入清水，放入香菇、蘑菇、竹荪、西红柿烧沸，撇去浮沫，加入精盐、味精、姜末，汤煮开后，放入小白菜，稍煮，淋入香油，盛入汤盆内即成。特点：此菜色泽明艳，清淡爽口。
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3，竹荪能做什么菜请那位师傅指点一下
竹笋好吃不好做，因为竹笋有苦味，所以一般都得经过一下步骤才能进行做菜吃。如果是晒干的竹笋，直接按以下步骤做，如果是生竹笋，你先把它切成一片一片再按以下步骤做。步骤：①第一天，先用热水浸泡，然后每隔两三个小时换一次水，第一轮建议用热水，后边的可以用冷水就行，不过热水更好。（对于干的竹笋，每次换水时建议用手把拧一下竹笋，把水拧出来。）②第二天，你可以用锅（高压锅也行）把竹笋煮一下，用水煮就行，不加任何东西，煮大概半个钟头，（对于晒干的竹笋，这时就可以把竹笋切成一片一片的了。）然后再重复第一天的工作。③到了第三天，你就可以做菜了。你可以①买一个猪蹄和竹笋一起用高压锅一起蒸了，加点盐，花生油多放点，记得放点糖，微量糖就可以了，只要稍微有点甜味就行了，蒸大概半个钟头，吃的时候加点生抽油味道更好。②你也可以像平常的菜一样煮来吃，当然盐油糖少不了，油记得也放多点。饭店里的大烩菜么?我更认可自己做的饭，最起码更健康。把你想做菜的材料准备的丰富点，多做几次多学多看。累积自己的经验了
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4，竹荪配什么炒好吃
南方有一道名菜就是用竹荪做的，叫腌多鲜，里面放竹荪，鲜肉，百叶结还有冬瓜做的汤我们家这边是配了腊肉一起炒的，荤素搭配很好吃呢！方法：先把肉切成薄片，放到锅里炒出油，再把肉乘起来，把竹笋倒进锅里，就着猪油炒香，加盐，鸡精，姜蒜末子，再把肉片放进去，味道炒匀了就乘起来，大功告成！竹荪怎么吃、竹荪的做法——视频教您做竹荪1、竹荪羊排汤2、竹笙酿豆腐（可以从17分钟开始看呦~）3、竹荪汆海蚌4、清汤竹荪5、竹荪炒素螺（可以从1分钟45秒开始看呦~）6、竹荪肝膏汤7、竹荪荠菜圆（注：里面提到竹荪伞放到馅里。这里我特别提示真正长裙竹荪的伞可以吃，如果是低品质、烂乎乎的伞要扔掉的~以免有大家所说的肥皂味、洗衣粉味、香水味呦。）8、浓汤鲜虾酿竹荪（可以从2分钟开始看呦~）9、银耳烩竹荪10、竹荪鱼翅11、竹笙西湖牛肉羹12、乌鸡竹荪汤13、竹荪三色蔬14、怀山竹荪炒豆芽（可以从1分30秒开始看呦~）15、虾干竹荪汤16、竹荪炒鸡块17、素烩竹荪18、岩茶虾蓉酿竹荪（可以从1分30秒开始看呦~）19、竹荪莼菜汤20、竹笙螺片咸菜汤21、牛柳烩竹荪（可以从1分50秒开始看呦~）22、香酥竹荪鱼23、开阳竹荪汤24、鲜豆浆山菌锅25、虫草菜胆扒竹笙（可以从1分50秒开始看呦~）26、竹荪发财羹（可以从6分30秒开始看呦~看到23钟的时候就可以了~）27、清烩竹笙卷28、露笋酿竹笙29、热炒竹笙（前面有一段烤淮山南瓜也不错呦~可以看看呦~非常简单）30、杏仁竹笙煮青蔬31、竹笙冬菇炖竹丝鸡（竹丝鸡-乌鸡）32、玉笔竹笙卷33、竹笙芋头丝瓜汤34、竹笙百花果35、竹笙意大利管面 & 三杯竹笙36、秋季药膳之肺病必吃的四参竹荪汤（四参是指中药的人参、党参、明参和泡参。人参补气、党参补脾、明参润肺、泡参通肺，而竹荪则是清肺。肺主气，用人参补，肺气由脾而生，故用党参健脾，肺舞燥则用明参润，肺气要通，则用泡参疏通。肺要洁，故用竹荪清之，对于肺病肺癌，这道菜更能发挥出全面的功效。）37、合和鸿禧四宝蔬（中间停止的话，选择重新播放就可以看完整的了~)38、木瓜煮竹笙（可以从12分开始开呦~）【孕妇吃非常健康呦】39、老豆腐竹荪味噌汤40、九九汽锅鸡（竹笙：降血压、血脂；白果：温肺益气，平咳喘；虫草花：补肺补气，护肝养肝，降血压，降血脂；松茸：理气化痰，强身健胃，治疗糖尿病及抗癌；首乌：补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨；枸杞：免疫调节，抗氧化，抗衰老，抗肿瘤；香菇、火腿：增加香气；莲子：补脾止泻，益肾固精，养心安神）41、竹荪炒肉丝42、蟹肉竹荪扒芥菜43、丝瓜竹荪汤44、生姜竹荪羊肉汤45、上汤菌菇木耳菜46、四物汤（竹荪、黄花菜、黑木耳、绿豆芽，枸杞）47、竹节高升（竹荪、芦笋、玉米酱、玉米粒）
5，竹荪素吃的菜谱
竹荪银耳汤 原料：干竹荪25克，干银耳20克，冰糖200克。 刀工成型： 用冷水将竹荪、银耳分开泡发，摘蒂去泥洗净；将竹荪切成5厘米的长段，混银耳用温水漂洗几遍。 烹调方法：煮。冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹荪、银耳煮熟，装碗即成。 风味特色：汤汁清亮，竹荪松脆，银耳细糯。 技术要领：煮制时不要让竹荪过烂。 香酥竹荪鱼 原料：干竹荪、净鱼肉、鸡蛋、盐、鸡精、淀粉、面包糠、芝麻、椒盐、食用油 制法： 1.将干竹荪用水泡开，切成5厘米长的段； 2.将净鱼肉剁成茸，加入盐、鸡精搅拌均匀，再将鱼茸放入竹荪中间，蘸上鸡蛋液、面包糠、芝麻待用； 3.坐锅点火倒油，油温6成热时，放入竹荪鱼，炸至金黄色时捞出，食用时蘸椒盐即可。 特点：外酥里嫩功效：竹荪脆嫩爽口、香气浓郁，是我国国宴及高级宴席的名贵菜肴。竹荪中含有丰富的蛋白质、氨基酸，具有活血、健脾、助消化之功效，并对咳嗽、高血压、高血脂等患者有预防的作用。拜托楼上的几位，此竹荪非此竹笋。竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。 我上周刚用竹荪烧汤，味道很不错，而且久煮不烂吃起来还很脆，反正建议煮汤，营养更好。一、将干竹荪50g用温水泡10分钟，洗净，切成一寸左右，将排骨500g切成方块形，和切好的竹荪一起放入锅中，加入550g100℃的热水烧20分钟后加入盐，味精即可食用。二、将干竹荪50g用温水泡10分钟、洗净，把切成很碎并加有盐和味精的细猪肉放入竹荪的空心中，一条条摆好，蒸25分钟后，等50℃时切成方块即可食用。 三、竹荪母鸡汤 这倒真是再简单不过的菜了，只要原料够好——真正的土养的老母鸡，而且不要超过三斤的那种。 将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡屁股并洗净鸡身后，先烧滚一过水，将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气，捞出后冲一下。 砂锅中一次性加满水，放入老母鸡，加拍松的生姜块一个、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。炖鸡时，为了防止汤水溢出，可以在砂锅上架两根竹筷，再盖上锅盖。大约三小时后，鸡汤已经呈现金黄色。这时可以将已经用水发过的竹荪切段，投入鸡汤中，再炖，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后，根据个人口味加盐，关火，撒一点点葱花增香，就可上桌了。 要点：给鸡焯水时不要弄破鸡皮；水发竹荪要多浸泡一会儿，才会去除那股怪味儿，竹荪不要放多，否则会夺鸡汤的鲜味；如果老母鸡肚子里油很多，要挖出来扔掉一点，尤其是在夏天对于喜欢清淡的人来讲。 四、鸡茸竹荪汤 基本材料 鸡脯肉150克，水发竹荪350克，盐、香菜叶、豆苗叶、黄瓜皮、胡萝卜鸡蛋清、高汤、水发香菇、猪油。 制作：将鸡脯去筋切成条，加工成茸泥，再加盐、鸡蛋清搅匀上劲。把水发竹荪剪开切成象眼片，胡萝卜切末，黄瓜皮切细丝，香菇切成花盆形状。取小汤匙12把抹上猪油，再把茸放里面抹平，装饰上香菜叶、豆子叶、胡萝卜末，黄瓜皮丝、香菇花盆块，做成各种花形，上笼蒸3分钟取出备用。把竹荪焯一遍，再用高汤氽一下放入汤盆内。再把蒸好的鸡茸浮入汤中即可。你好！【材料】 竹笋50克、黄瓜200克。 【调料】 清汤、盐、鸡精、葱花。 【做法】 竹笋用温水泡发，洗净后斜刀切成片；黄瓜洗净，切成片待用。 锅中加入黄瓜竹笋，大火煮开后，加入盐、鸡精调味即可。 【贴心小提示】 1、竹笋用温水泡比用凉水泡更容易泡发。 2、汤大开后加入黄瓜，迅速加入调料出锅，以免黄瓜失去鲜味和色泽。打字不易，采纳哦！一:竹笋香菇汤 烹调类别： 汤 烹调时间： 普通 食材类别： 其它素菜 味道： 鲜香 适宜季节： 无关 菜系： 家常菜 材料：香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克。 做法：将香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。将竹笋，姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇，金针煮5分钟放精盐，味精即可。 二:梅菜烧春笋 原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。 做法： 1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条。 2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟。 3、汤汁微干即可盛出。 三：春笋沙拉粒 原料：春笋80克，豌豆苗10克，黄甜椒15克，小番茄10颗，柳松菇5克，沙拉酱10克，原味酸奶20克。 做法： 1、竹笋洗净并切成滚刀块，再以加了适量的盐及少许米（加米可去除涩味）的沸水氽烫后捞起放凉备用。 2、黄甜椒洗净切细条，与豌豆苗、柳松菇一起以沸水氽烫，捞起冲冷水放凉；小番茄洗净去蒂备用。 3、取3颗小番茄放入果汁机中搅打均匀，倒出拌入沙拉酱、原味酸奶调匀备用。 4、将做法1、2的材料摆盘，食用时淋上做法3的调味酱料即可。
