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1，香菇酱炒豆腐木耳的家常做法大全怎么做好
.准备好材料，黑木耳用温水泡发洗净2.锅烧热放油，油热后放入切成块的豆腐，中火煎3.一面煎好再翻面，把另一面也煎到金黄4.倒入黑木耳，加入一汤匙香菇酱、一茶匙生抽和一点点白糖5.加入大约饭碗小半碗水6.盖上盖子焖煮一会儿，到锅中汤汁收的差不多，撒葱花出锅烹饪技巧1、豆腐入锅后不要动锅子,等一面结壳了再翻面煎,这样就不会粘锅了。还有就是记得别把豆腐煎的太硬了，那样口感不好，也吸收不了调味的味道；2、为了让豆腐能把调味的味道吸进去，所以需要加点水，煮一会儿哈。北豆腐两面煎好了不大会煮散的，放心好了。
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2，怎么用香菇酱做菜
香菇是一种生长在木材上的真菌类，在我国已有4000多年的食用历史。因其味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉，为“山珍”之一。香菇性味甘、平、凉、有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容颜之功效。香菇中含有大量的维生素C，有降血压,降血脂，降低胆固醇功效。经常食用香菇还能够提高机体免疫功能、延缓衰老，对防癌抗癌已有一定的效果。步骤1.香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末2.锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油3.加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味4.加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜5.至香菇变软6.加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气7.加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌8.待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味
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3，香菇酱烧小茄子的家常做法怎么做好吃
食材用料小茄子10个香菇酱适量蒜适量相克食物糖半匙相克食物香菇酱烧小茄子的做法1.茄子洗净从底部用刀切两刀分成四份，不要切断，然后泡水里一会儿2.锅里把水烧开，放入准备好的茄子煮3.茄子煮至七八成熟捞出沥干4.锅内热油加蒜和香菇酱炒香5.加入茄子翻炒均匀，加适量的盐，糖炒匀即可小贴士因为酱本身是咸的，所以盐不能放太多，不放也可以的，看个人口味了食材用料小茄子10个香菇酱适量蒜适量糖半匙香菇酱烧小茄子的做法1.茄子洗净从底部用刀切两刀分成四份，不要切断，然后泡水里一会儿2.锅里把水烧开，放入准备好的茄子煮3.茄子煮至七八成熟捞出沥干4.锅内热油加蒜和香菇酱炒香5.加入茄子翻炒均匀，加适量的盐，糖炒匀即可主料 2人份茄子(紫皮，长)1个、香菇(干)9朵辅料植物油3汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜2瓣、细香葱2棵、蚝油2茶匙、生抽2茶匙、白糖1/2茶匙香菇炒茄子步骤1香菇炒茄子的做法大全干香菇提前洗净用清水泡软步骤2香菇炒茄子的做法准备茄子，姜、葱、蒜步骤3香菇炒茄子的家常做法把茄子去除头尾，分成约6厘米的长段，再从中间一分为二，皮的表面切花刀步骤4香菇炒茄子的简单做法把处理好的茄子泡入清水中步骤5香菇炒茄子怎么吃把香菇切薄片，姜切丝，蒜切块，香葱切长段步骤6香菇炒茄子怎么做热油锅先把茄子的皮向下煎炒1分钟后再翻炒步骤7香菇炒茄子怎么炒把姜、蒜下锅步骤8香菇炒茄子怎么煮接着加入香菇翻炒步骤9香菇炒茄子怎么炖炒的时候会有些干，把泡香菇的水，只倒上面的加入锅中，盖好炒至茄子变软步骤10香菇炒茄子怎么煸最后调入适量蚝油、生抽、白糖和盐调味，起锅前加入香葱
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4，香菇酱怎么做好吃
香菇富含天然植物性蛋白质、香菇多糖、维生素、膳食纤维、17种氨基酸、30多种酶和香菇素等有益因子，被誉为“蔬菜之王”、“食用菌皇后”。用香菇制作的香菇酱不但味道鲜美，而且营养丰富，具有很多保健功效，老少皆宜。食材主料：猪肉500克, 干香菇8~10朵调料：生抽酱油2勺, 老抽酱油1勺, 甜面酱2勺, 糖1~2勺, 料酒1勺, 盐适量方法：猪肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分开；香菇以冷水泡软后，也切成豆子大小的粒，泡发香菇的水不要倒掉。把切出的肥肉粒放入锅中，以小火慢慢烘热，把肥油煸出。然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色。烹入料酒1勺，再倒入生抽酱油，并把泡发香菇的水也澄去杂质倒入锅中，如果水不能完全没过肉约1~2厘米，可添加适量清水，盖上锅盖，以微火慢炖约15分钟，中间需翻翻锅，以免粘锅。把香菇丁倒入锅中，调入老抽酱油上色、加入甜面酱炒香，如果需要加适量盐调一下咸淡，继续以小火煮10分钟，然后放入糖大火收汁即可。做成香菇肉酱可以直接拌饭、拌面或者蘸食蔬菜，也可以作为调料烹饪其他食材。注意事项把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；材料和做法：①选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、春笋、豆腐干。②将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；春笋去皮，切成丁块，豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。③炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。秘制香菇酱的做法食材：做法/步骤：1.1.在锅中加入食用油加入辣椒进行小火熬制2.2.加入葱姜蒜熬制到收缩水分3.3.加入香菇，盐，鸡精十三香充分搅匀熬制4.4.待香菇熬制水分收缩加入耗油，面酱熬制到浓稠5.5.加入熟花生，熟芝麻翻搅均匀即可6.6.香喷喷的独家秘制香菇酱出锅喽，待稍凉盛入容器即可小贴士1.熬制过程中要不停的翻搅以免黏锅2.所有食材都应该控干水分，熬制过程中不要加水3.花生、芝麻最好选用炒熟的，这样味道会更鲜香
5，好吃的香菇肉丁酱怎么做如何做好吃
主料豆瓣酱300克干香菇100克五花肉200克甜面酱100克辅料葱姜适量白糖适量料酒适量郫县红油豆瓣辣酱适量橄榄油适量清水适量步骤香菇肉丁炸酱的做法步骤11.准备酱料香菇肉丁炸酱的做法步骤22.干香菇洗净提前泡好香菇肉丁炸酱的做法步骤33.葱姜切末，五花肉洗净泡血水后切丁，泡好的香菇切丁香菇肉丁炸酱的做法步骤44.炒锅烧热放入橄榄油，煸炒肉丁，炒至肉丁变色出油放入葱姜末香菇肉丁炸酱的做法步骤55.加入料酒白糖调味增香，再放入郫县豆瓣辣椒炒出红油香菇肉丁炸酱的做法步骤66.提前将黄豆瓣酱与甜面酱加入清水搅拌均匀备用香菇肉丁炸酱的做法步骤77.将酱料到入炒锅香菇肉丁炸酱的做法步骤88.加入香菇丁香菇肉丁炸酱的做法步骤99.翻炒均匀后小火慢慢熬制香菇肉丁炸酱的做法步骤1010.直到酱里的水分慢慢减少，油慢慢溢出，酱色浓郁，酱香十足就可关火了，一碗香喷喷的炸酱就好啦做法1. 香菇温水泡发洗净后切小丁 2. 木耳温水泡发洗净后撕小朵 3. 花生提前用水浸泡约8小时 4. 五花肉切1.5立方厘米大的丁，焯水待用 5. 姜一块拍破 6. 锅内热少许油，爆香姜后下五花肉丁 7. 小火煸出油后下木耳略翻炒 8. 烹入料酒，老抽，加3大碗水 9. 下香菇丁和泡好的花生小火焖煮 10. 约半小时后放盐，糖调味 11. 煮到肉和花生都酥软，大火收干汁即可1. 这次用到的是＂贵州天齐三宝＂出品的香菇，各大超市有售。（这种香菇比较有嚼劲，水发香菇的水不要倒，有妙用哦。）头天晚上用大约20朵香菇，用水洗净香菇，用500g矿泉水来泡发香菇。 2. 200克鲜香菇切好备用（鲜香菇肉头厚），200克水发香菇切好备用（水发香菇味道浓郁）。 3. 猪腱子肉500g切丁（猪腿骨头旁边的带筋的肉，烧好后囗感软糯，非常好吃），用海天草菇老抽1勺、料酒1勺、生姜三片腌制2小时左右。 4. 鸡油，做这个菜的关健就是鸡油（菜场上活鸡宰杀的地有售）150克切细丁备用。 5. 起锅熬制鸡油。 6. 熬制好的鸡油里放0.5勺白糖炒糖色，白糖炒至焦黄翻泡，倒入猪腱子肉丁煸炒。 7. 猪腱子肉丁炒至收水后倒入香菇煸炒。 8. 倒入香菇煸炒1分钟左右，此时一定要注意要不时的翻炒，以免糊锅，可将火适当的开小一些。 9. 500g水发香菇的矿泉水登场了，全倒入锅中，加入香料大火煮。 10. 加入八角1个、花椒6颗、寇仁2颗、山奈1小块（为了照相，图中的配料量较大，白色大块的这个山奈只需5分之1足以），大火煮10分钟后，可以品尝一下，根据自己的口味放入适量盐调味。 11. 再倒入电高压力锅内用煲汤的挡位焖烧，再加入适量的水或高汤，用香菇肉丁的原汤来做面汤才更好吃，所以要加入足够的水或高汤。 12. 烧好后的香菇肉丁哨子香气四溢，弥漫着满间屋子，可以和面条、米粉，馄饨、米饭等搭配。
6，超简单香菇酱拌面怎么做
宽面条买现成，香菇肉酱自己做的黄瓜切丝锅烧适量热水放入宽面条调入适量盐面条煮熟捞起过凉水沥干水分，放入大碗中切好的黄瓜丝放在面条上放入自己做好的香菇肉酱锅烧适量油，放入葱白下锅爆香烧好的油淋在面条上，拌匀即可食用。厨邦香菇拌面酱精选香菇、配合辣椒、大蒜、豆豉等原料秘制而成，酱香浓郁，粒粒香菇有嚼劲，鲜味爽滑。1、家庭肉酱拌面食材：面饼2个、瘦肉250g、香菇3个、胡萝卜1根、油适量、盐适量、葱适量、糖适量、叉烧酱适量、酱油适量、玉米淀粉适量 做法：1）准备原料。2）把胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块，然后把它们一起剁碎。3）剁碎好的肉酱。4）肉酱放进玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱进行调味。5）把调味料拌均匀。腌制3个小时。6）煮开面条。7）煮好的面条捞起备用。8）肉酱下油锅爆香。9）再把面条加进一同翻炒，把面条和肉翻拌均匀，使面条吸进味道。10）最后再加上少许酱油即可。2、潮式拌面食材：面200g、鸡蛋1个、猪油适量、生抽适量、米醋适量、葱适量 做法：1）准备材料：全麦面+鸡蛋+葱2）调酱料：白醋+生抽+猪油3）将三种酱料调在一起待用4）锅内烧热水5）水开，下面条6）面条煮开7）将煮好的面条捞出来，加入调好的酱料，搅拌均匀8）煎荷包蛋一个，撒上葱花，可以享受啦3、鸡丝拌面食材：宽面条400g、油适量、盐适量、蒜头适量、鸡脯肉4两、豇豆3两、鸡精适量、老抽适量、油泼辣椒适量 做法：1）豇豆掐去头尾，洗净，切成小段2）鸡脯肉去掉筋膜3）切成细丝4）切好的豇豆放入烧开的淡盐水里焯烫至断生5）捞出沥干备用6）蒜头加入少许盐，捣成泥7）青蒜切成细末8）热锅凉油，放入蒜泥，煸炒出香9）放入鸡肉丝翻炒至变色10）加入老抽翻匀，11）加入焯烫好的豇豆翻炒12）加入盐（比平时炒菜略多一点盐，因为是用来拌面吃的）13）加入少许鸡精，翻匀，盛出备用14）宽面条凉至微微发干15）烧开水，下入面条16）面条成熟后捞出，加入少许面条汤，防止面条粘连17）把炒好的鸡丝豇豆跟煮好的面条一起端上桌18）吃的时候把菜加入面条里，加入适量辣椒油，撒上青蒜末拌匀即可。4、青菜香菇凉拌面食材：面条500g、烤香菇适量、青菜适量、盐适量、鸡精适量、豉油鸡汁适量、葱花适量、植物油适量 做法：1）青菜洗净，炒熟2）香菇去根，洗净，放些调料，放烤箱烤熟。3）面条放开水煮熟，捞出4）用植物油，鸡精，盐，李锦记豉油鸡汁搅拌好5）放上青菜，香菇，撒些葱花即可5、西红柿凉拌面食材：西红柿240g、鸡蛋2个、面条100g、青椒40g、葱花8g、白糖15g、白醋1/8勺、生抽1小勺、油适量、料酒1/2勺、盐适量 做法：1）西红柿洗净，在顶部表面轻轻切十字，划破表皮即可。2）烧少量开水，把西红柿顶部向下放入锅中，煮10秒钟左右。3）用筷子或夹子将西红柿翻个，再煮5秒钟，捞出。4）青椒洗净切小块。5）将面下入开水锅中，滴入两滴油，放1克盐，煮开后视面条粗细中火煮2~5分钟左右至熟，捞出面条，放入盆中用凉水浸凉。6）将西红柿撕去外皮，切成块。7）鸡蛋打入碗中，加入料酒，少许盐，搅散。8）炒锅中倒入少许油，待油温略升倒入蛋液，翻炒成块，盛入碗中。9）将面条从凉水中捞出，沥去多余水。10）炒锅中倒入少许油，放入葱花，略炒后放入西红柿块，放白糖、白醋、生抽、盐，略炒。11）倒入鸡蛋，略炒，大火收浓汤汁。12）面条盛入盘中，倒上炒好的西红柿鸡蛋即可。6、芹菜肉丝拌面食材：面饼3个、瘦肉150g、红菜椒1个、芹菜2根、油适量、盐适量、蚝油1大勺、糖30g、生抽适量、料酒适量、生粉1大勺、蒜3个 做法：1）瘦肉洗净切丝，加入生粉，生抽、料酒、盐搅拌均匀。2）放一边静制10分钟。3）水烧开，下入面饼。4）面饼煮软，不要煮的太烂了。5）煮熟的面分别装入3个碗里。6）水烧开，下入菜椒煮一下。7）捞出分别装入3个碗里。8）芹菜叶子过水装碗，也可以用葱代替。9）芹菜切长段备用。10）蒜子切碎备用。11）锅子烧热下油，下蒜子炒香。12）下肉翻炒一下。13）肉变色后，倒入耗油翻炒。14）下芹菜翻炒，下白糖。15）倒入一碗水，大火煮开，小火再煮一分钟即可。16）把汤料分别装入面碗里。17）加入芹菜叶子。搅拌一下就可以吃了。7、蚝油捞虾子面食材：虾子面60g、麻油适量、蚝油适量 做法：1）准备虾子面、蚝油2）锅里加水，凉水下面煮开后3）再煮1－2分钟4）捞起的面沥干水分，加入麻油、蚝油，拌匀即可8、麻酱香拌面食材：芝麻酱35g、挂面200g、油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、蚝油少许、芝麻油适量 做法：1）先做酱汁，舀上少许的芝麻酱。2）用少许熟的食用油澥开。3）加入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油。4）搅拌均匀即可。5）汤锅水开后，把挂面放入。6）煮至成熟。7）捞出后，过凉水，沥干水，盛入盘。8）然后拌上少许的芝麻油防粘。9）接着浇上酱汁。10）拌匀。11）最后盛入碗中，有青菜可以来上几根，没有就不放。9、香辣凉拌面食材：面条300g、胡萝卜1根、黄瓜半根、绿豆芽半碗、花生50g、葱花10g、盐4克、辣椒粉适量、白芝麻适量、生抽适量、色拉油适量、味精1克、蒸鱼豉油少许 做法：1）准备材料。2）锅里水烧开后，面条下锅里煮熟。3）捞出后在凉水里过凉，控干水分。倒少许油拌匀。4）胡萝卜和黄瓜洗净，切丝。锅里水煮开后，依次放入胡萝卜、绿豆芽焯熟，过一下凉水控干。5）锅里倒入油把花生小火炒香捞出切碎。炒花生的热油浇在辣椒粉和芝麻上面拌匀。6）碗里面放1勺辣椒油、盐、生抽、蒸鱼豉油、味精和葱花拌匀。7）盘里放些面条，摆上黄瓜、胡萝卜、绿豆芽。上面放上花生碎。8）浇上调好的辣椒油即可。10、凉拌面食材：面条400g、黄瓜1根、油适量、盐适量、生抽适量、大蒜适量、生姜适量、醋适量、牛肉酱适量 做法：1）面条下锅煮熟。2）煮好的面条放入冷水中3）捞出沥干水分后，放入少量的油搅拌均匀，防止粘粘，接着放入冰箱冷藏。4）香菜洗净，切碎。5）锅中制作好调料。6）将面铺在香菜上，放入大蒜末。7）将汤汁淋在面条上，放入牛肉酱（老干妈）。8）最后放入黄瓜丝，搅拌均匀即可。11、葱油拌面食材：面条500g、油适量、盐适量、洋葱适量、小葱适量、香油适量 做法：1）准备原料2）小葱切段，洋葱切丝3）锅内放水，加入盐和油煮沸4）水沸腾后放入面条5）煮沸后加入小半碗冷水，再次煮沸即可6）煮好的面条放入凉白开中过冷7）锅热油，放入洋葱炒香8）放入葱段9）小火煸炒，使葱香味融合到油里面10）蚝油，味极鲜，水，盐，糖，香油兑成料汁11）将兑好的料汁倒入锅内煮沸12）然后淋入面条中，拌匀就可以吃啦12、蒜蓉肉糜拌面食材：面条500g、瘦肉糜100g、西红柿1个、洋葱1个、青椒1个、鸡蛋1个、黄瓜1根、蒜蓉葱花1小碗、花生米1小碟、黄豆酱2勺、米醋3勺、生抽1勺、鸡精1勺、油4勺 做法：1）瘦肉剁成肉糜，用少许盐、生抽、料酒腌制一下，洋葱、西红柿、青椒切成丁备用。2）备好面条500克，最好是手擀面比较筋道。3）炒熟的花生米捣碎。4）黄瓜一根擦成丝。5）蒜头剁成蒜末，小葱切葱花。6）鸡蛋1-2个打散，加点盐和料酒搅匀。7）锅烧得很热，放入4茶匙油煎至油温六七成热，倒出3茶匙油盛在小碗里备用。锅里留1茶匙热油，倒入鸡蛋液炒制。将炒好的鸡蛋盛在碗里备用8）锅里放一些蒜蓉葱头煸出香味，放入2茶匙黄豆酱煸炒片刻，先放入瘦肉糜翻炒至变色，再放入青椒洋葱西红柿丁一起翻炒。9）加入一小碗开水，撒少许盐、白糖、1茶匙生抽、2茶匙料酒，煮沸后加3茶匙醋、1茶匙鸡精拌匀。关火出锅，浇头佐料就做好了。10）另起一锅放满水，烧滚后投入面条，用筷子来回搅动面条防止糊底，煮沸后兑入一些凉水。将煮熟的面条捞出，沥干水份，盛放在碗里。11）在面条上面撒一大把黄瓜丝，倒入一大勺浇头佐料和炒鸡蛋，撒一把蒜蓉葱花，一把花生米碎末，再浇上一茶匙烧得滚烫的热油“嗤”的一声，顿时香气四溢。喜欢吃辣的可以加适量的辣酱或剁椒小米辣。12）搅拌均匀即可食用。1.宽面条买现成，香菇肉酱自己做的2.黄瓜切丝3.锅烧适量热水4.放入宽面条5.调入适量盐6.面条煮熟捞起过凉水沥干水分，放入大碗中7.切好的黄瓜丝放在面条上8.放入自己做好的香菇肉酱9.锅烧适量油，放入葱白下锅爆香10.烧好的油淋在面条上，拌匀即可食用
