汽锅鸡枞怎么做

正宗的汽锅鸡得用建水紫陶汽锅蒸制。将拌好佐料的鸡肉块摆在汽锅内，一整只鸡建议摆两个汽锅，如果汽锅小（最小有一人份的汽锅），则多摆几锅，汽锅鸡，是云南的一道名菜，因用汽锅蒸制而得名，首先你要有一口真正的汽锅，一只土鸡，乌鸡排酸，然后切成3乘3厘米大小的块，鸡头和鸡脚留下吊底汤用；2、切好的鸡块用流水漂洗30~40分钟，把血水充分漂走；3、切葱、姜、火腿；4、煮制底汤，将鸡头、鸡脚、筒子骨、火腿、黄豆、白酒、葱、姜放入锅中大火烧开即可；5、将沥干水分的鸡块放入汽锅里，用手压平，放入盐、胡椒、少许鸡粉、葱段、姜...