菜谱小公鸡爆炒

我是一个农民的厨师，朱，炒一只公鸡。一般我选择1kg左右的当年鸡。鸡肉煮熟后，肌纤维分离，变得鲜嫩、柔软、适口。肉质细嫩，比较适合爆炒。怎么炒公鸡？有一道川菜叫椒麻鸡，主料是用一只公鸡炒的。将洗净的公鸡剁成小块，约1cm见方，将二精条切成段备用。2.在鸡块中加入适量的盐、味精、黄酒和淀粉。3.将鸡块放入锅中加热，加入色拉油至六成热，将切好浆的鸡块倒入油中，炸至鸡块微黄，放入二井条中捞出。4.锅中留少许油，加入姜末、葱花、蒜籽、干辣椒，炒一点辣椒。爆炒小公鸡的鸡有几斤重？您好我是农家小厨朱一勺爆炒小公鸡的鸡...