广州好吃肠粉的做法

肠粉酱都是各种肠粉品牌的秘密武器，并不讳言。有百年以上历史的肠粉店，比如腊肠的火爆，靠的就是祖传秘制肠粉酱。传统肠粉店的肠粉吃起来有点甜。肠粉的酱油是很多肠粉店的秘密武器。一般汤要甜，因为能更好的衬托出肠粉本身的味道。广州肠粉怎么做比较好吃？传统做法是泡米石磨磨浆，大以前的师傅是不加淀粉，只加米饭干和米一起磨，浆要磨得够幼细，只要比例适中蒸出的肠粉要比不加饭干的透明些口感爽滑加韧些。但没现在有些因加淀粉过多而太透明和爽到离晒谱，让人食不到原有的口感。酱油一定要独家秘制咸甜适中，才能捉住顾客的胃口。油用...