蛋糕胚软是怎么回事

首先，当蛋糕从烤箱中出来时，轻轻摇动蛋糕模具。一般饼裂是火过热造成的。建议适当降低温度。胚胎蛋糕的配方，我以8寸蛋糕为例。一般情况下，蛋糕是从外到内熟的，也就是说很多时候，蛋糕看起来皮熟了但是里面不够熟，这样做出来的蛋糕很容易中间塌。烤蛋糕胚塌陷是为什么？很高兴回答你的问题，烤蛋糕坯出现塌陷一般有以下原因液体和固体的比例不对做蛋糕时，需要牛奶鸡蛋油等液体，还需要低筋面粉等固体。如果在制作过程中固体占比太小，支撑不住蛋糕的重量，以致于在烤制过程中蛋糕借由打发的空气不断膨胀，但蛋糕又没有可以附着的固体做支撑。...