挑翅针

2.煨鱼翅时，或鱼翅煮熟后，不宜沾油、碱、盐等物质，否则会使鱼翅皮融化，影响成品菜的质量。鱼翅是一种高级干品，烹饪前需要做好准备。准备鱼翅需要耐心。掌握技巧，注意细节后，你就可以轻松地在家里分发鱼翅了。由于鱼翅中含有硫和蛋白质，遇到铁和铜会发生化学反应，导致鱼翅表面出现黑点，影响成品质量。鱼翅如何泡发?未洗沙的鱼翅如何清洗？你好，作为酒店二十来年的厨师来为你解答如何发鱼翅。鱼翅作菜，人们看重的并不在其味道，而是满足于其柔嫩腴滑软糯的口感。鱼翅属高档干货，烹调前需先发制，鱼翅发制需要耐心，在掌握技巧和注意细...