因此,鱼汤的乳白色主要是汤中的脂肪被乳化剂或可溶性蛋白质包裹,发生乳化作用悬浮在水中,散射后造成的光学效果。您好朋友!很高兴能为你解答鱼头汤煲出来为什么是白色的问题!首先鱼肉在加热过程中常常伴随着一些物质的溶出,溶出的物质中通常包括肉中的自由水分,包括从肌纤维细胞中溶出的少量脂肪、肌浆蛋白、弹性蛋白等肌浆汁液以及由热溶性胶原蛋白形成的明胶溶出物。为什么别人煲的鱼汤是奶白色的?您好朋友!很高兴能为你解答鱼头汤煲出来为什么是白色的问题!首先鱼肉在加热过程中常常伴随着一些物质的溶出,溶出的物质中通常包括肉中的自...
更新时间:2022-05-01 00:05:00标签: 鱼汤奶白鲜香特煮成好喝怎么把鱼汤煮成白色的鱼汤煮出来奶白鲜香特好喝 全文阅读