广式姬松茸面

广式包子如何发面？一、配料配料主要由面粉、酵母、水、碱等组成。1. 面粉的分配第一次和面（种子面团）用面粉33%（1/3）左右，第二次和面（主面团）用粉65%左右，扑粉2%左右。面粉用量的分配可根据实际情况而定，发酵容器大生产规模小，可将发酵面团（酵面）的比例大；若生产量大，建筑条件限制，则可以...