卤菜发苦怎么办

比如说，药材带有尘埃，没有清洗干净，尘埃在卤水中经过卤制，也会使得卤水变苦。第3、猪脚饭制作卤水变苦，可能是酱油使用不当。猪脚饭制作过程中如何避免卤水变苦？猪脚饭制作的味道好坏，取决于卤水做得好不好，好的卤水卤出来的猪脚味道更上层楼。卤猪脚用的卤水发苦怎么处理？卤水发苦可能是卤水没有妥善的管理，香料的残渣沉底糊了，或卤水过于浓稠导致的可能。卤水格几次要倒掉三分之二，蓄水加料熬煮。卤过几次之后用纱布过滤，保持卤水清澈会好一些。新配香料包第一次煮5-8分钟就捞出去，第二次煮10分钟捞出。每一次都叠加几分钟，直...