培根肉是什么肉

假培根与真培根之别西方的培根是用猪肋条肉或者猪脊背肉制作，通常就是经过腌制与烟熏，然后进行切片处理制作而成，这并没有什么问题，但国内的培根很多并非如此。在欧洲，培根也被称作是烟肉，顾名思义就是一种烟熏之后的腌制猪肉，其主要的原料就是猪肋条肉或者猪脊背肉，音译后被称作是“培根”。培根是怎么做出来的？在世界各地有产猪的地方就有培根，只是做法上的不同，意大利培根比较类似中西欧国家的培根，或者近似西班牙的腌肠，没有什么固定的做法，依区域不同，有烟熏的、以香料腌渍的或是经过陈年熟成的。其实制作方法，准确来说是三种：...