蒸蛋糕蜂窝眼怎么回事

蒸鸡蛋羹的时候不要用很大的蒸汽，也是就是说不能用大火，大火会使鸡蛋羹蒸出来不嫩，中火即可，火太大也容易起蜂窝。很多人在家动手蒸蛋时会发现，外面餐厅的蒸蛋口感如豆腐般滑嫩，但自己蒸的蛋却布满蜂窝洞，甚至水蛋分离，为什么差别这么大？厨师是有什么秘诀吗？有的。为什么蒸鸡蛋会有蜂窝？很多人在家动手蒸蛋时会发现，外面餐厅的蒸蛋口感如豆腐般滑嫩，但自己蒸的蛋却布满蜂窝洞，甚至水蛋分离，为什么差别这么大？厨师是有什么秘诀吗？有的。这是因为他们掌握了蒸蛋用水的比例。蒸蛋加多少水合适呢？一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜...