面碱放多少合适,面粉发酵不变大怎么办
看到面团发酵至两倍大，揭开表面有蜂窝状就说明发酵好了。两次醒发馒头制作中的两次醒发至关重要，一般情况下第一次揉好的面团发酵至两倍大，第二次发酵至1.5倍大。题主这里说的“做馒头发酵1钟以上”，应该是一个钟头以上吧！在这么短的时间内即使炎热的夏天是放在热炕或火炉、暖气片旁等有热源的地方也不会体积变大，发酵成功的！殊不知，面团发酵成功取绝于和面水的温度(考虑季节气温变化)、酵母粉量或(老面用量〉、有一点就是发酵的时间。做馒头发酵失败，该怎么办？题主这里说的“做馒头发酵1钟以上”，应该是一个钟头以上吧！在这么短...
更新时间：2022-04-21 17:56:32标签： 面碱发酵面粉合适面碱放多少合适面粉发酵不变大怎么办 全文阅读