味道背后的科普:鸡丝手擀面,鸡丝手擀面怎么样
手擀面如果有形而无内在功夫，就吃不出传统手擀面的口感。除了高筋粉，有特筋粉也适合做手擀面，这类面粉中的蛋白质含量都比较高，筋性也比较足，用来做手擀面爽滑又劲道。第三次醒面结束后就可以将可以开始擀面了。手擀面的面团手感应该是偏硬的，所以，和面的水量应该不超过面粉的50%，和面时水要一点点的加，将面粉全部搅拌成小面絮后，盆中有不少的干面粉，直接下手将面絮按压在一起形成一个面。鸡丝面有哪些做法？鸡丝面有很多做法呀，看自己喜欢吧，拌着吃，清汤的，红油的，各种做法，五花八门就看自己手艺咋样了。本人也是超爱吃面条，基...
更新时间：2022-04-05 22:46:59标签： 擀面鸡丝科普味道背后味道背后的科普:鸡丝手擀面鸡丝手擀面怎么样 全文阅读