牛肝菌鲜味如何，牛肝菌的口感怎么样

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1，牛肝菌的口感怎么样

总体而言，牛肝菌口感鲜美，香气独特。最简单的炖、煮，都能让您享受到山珍美味，更重要的是，得到丰富而绝无现代污染的营养。要吃正宗的牛杆菌的话，买云南的吧，有一个叫云南买买的微信商城上有卖。

牛肝菌的口感怎么样

2，鲜牛肝菌和干牛肝菌的差别

口感，和做法上有所不同，鲜的牛肝菌口感更好，方便食用，干牛肝菌需要提前泡发，口感没有新的爽滑，然而两者营养,显然新鲜的要多好多,在晒干的过程,部分营养会流失和被破坏。基本来说干牛肝菌的营养含量只有新牛柑橘的60%

用水泡软，仔细地洗，砂子很多的。七八瓣大蒜切片，如果有云南特有的那种皱皮辣椒最好，没有就用几个干辣椒，大火烧锅，下菜籽油烧至8成热，下干辣椒和大蒜，辣椒稍糊即下牛肝菌（干的牛肝菌已经是片状了），大火爆炒三分钟，下盐，起锅。奇香无比！这么炒才能保留牛肝菌的香味，高档食材都要简单做。注意：一定要洗干净，干的牛肝菌砂子真的太多了，没洗干净的话你会很痛苦的。

鲜牛肝菌和干牛肝菌的差别

3，怎么做新鲜的鲜牛牛肝菌

用料：牛肝菌250克，鲜牛肉200克，青红椒各1个，大蒜5瓣，小葱3根配料：橄榄油，生抽，盐做法：一、用手剥去菌体上的泥土和杂草，再用陶瓷刀轻轻刮去表层，削掉带泥沙的根部。最好不用金属的道具，会加速氧化变色影响营养和口感。二、牛肝菌用流水冲洗干净后切片，青红椒去籽切细条，小葱切寸段，大蒜切片、牛肉切成牛肉片。三、炒锅大火预热后，倒入橄榄油（比平时炒菜稍多一些的量），注意一定要热锅冷油，不然会破坏橄榄油营养。放入蒜片炒香，加入青红椒丝翻炒后再放入牛肝菌与牛肉炒匀，调成中火，加锅盖焖3分钟，中途揭盖翻炒一次。牛肝菌在清洗过程会吸收部分水分，焖炒过程中会出水，不用再加水。四、加入小葱翻炒调入少量盐和生抽调味即可起锅。

怎么做新鲜的鲜牛牛肝菌

4，牛肝菌怎么有熏过的味道

牛肝菌本身气味特殊，应该说是一种类似酱香味道。但是在一些加工过程中比如烘烤脱水过程中可能导致产生其它气味。牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一，有酱香味，可入药。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一；牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。

你好！就是这个味道的，很特殊仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

5，鲜牛肝菌的做法

食材明细牛肝菌红椒蒜西兰花杆盐教您素炒牛肝菌怎么做，如何做素炒牛肝菌才好吃做法：1.干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水；西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上，调味，出锅.素炒牛肝菌的做法小贴士做法提示：ps:干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟，一定不要加葱，容易中毒；新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于3分钟，炒糊的牛肝菌不能吃；为了保持新鲜牛肝菌的口感，可以事先过油脱水以后再炒.

主料：黄牛肝菌500g 　　辅料：蒜5小瓣、青红椒适量、花椒几颗　　步骤：　　1.这就是黄牛肝菌。　　2.牛肝菌洗净切成片。（牛肝菌被金属刀一切就会变色）　　3.青红椒、蒜片和花椒。　　4.做法：炒锅放油，烧好的油里放入切好的青椒和红椒，呛出香味；切成片或块的牛肝菌倒入翻炒，中火，一边炒一边放放蒜片、花椒和适量盐巴（花椒的作用是提味儿，放一些花椒，菌子更加有山珍味儿，和平时炒的菜味道特特别不一样。）　　5.成品图。　　小贴士　　1、炒菌子的时候菌子没熟可别尝哦，会中毒的，中火炒个二十多分钟，也差不多熟了，菌子一定要炒熟才能吃，而且冷了的菌子不能吃哦，这样也会中毒。

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牛肝菌鲜味如何，牛肝菌的口感怎么样

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