牛肝菌烧什么好吃，牛肝菌怎么吃好

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1，牛肝菌怎么吃好

爆炒牛肝菌一、原料： 1.主料：牛肝菌600 克，腌白菜50 克，青辣椒50 克，猪肉100 克，鸡蛋清1 只。 2.调料：精盐、味精、酱油、蒜瓣、蚕豆水粉、熟猎油。二、制法： 1.牛肝菌削去泥土清洗干净，切成薄片。育椒切为指甲片。猪肉洗净切为薄片。蒜瓣切片。腌白菜挤去水剁为末。 2.肉片放入碗内加入鸡蛋清，放入蚕豆水粉，搅拌均匀上浆。 3.炒锅烧热注入熟猪油，待油烧至三成热时，放入肉片滑熟，捞起在漏勺内沥油。油继续烧到六成热时，将牛肝茵放入滑至八成熟捞在漏勺年沥油。 4.炒锅内留下熟猪油烧热，放入蒜瓣、青辣椒、精盐煸熟，再放入牛肝菌、肉片、腌白菜末、酱油煸炒入味，用蚕豆水粉勾芡，淋上熟猪油炒拌，放入味精推匀即可出锅。按：此菜由牛肝菌与温中散寒、开胃消食的辣椒和滋阴湿燥的猪肉等组成。具有温中散寒、滋阴润燥的功效。可作为腰腿疼痛、筋络不舒、阴虚于咳等病症患者营养保健菜肴食用。

放汤，切丝与肉丝炒也蛮好吃的再看看别人怎么说的。

牛肝菌，可以与鸡肉、火腿、腊肉等煲汤。爆炒，是和韭菜、腊肉一起炒，菌子吃法：加腊肉，味道最好。特别提醒：煲汤、火锅、爆炒，都要加大蒜，而且吃前面看看大蒜是否变色，白色是无毒，其他颜色就有毒。每年菌子中毒的案例很多，要注意。

牛肝菌怎么吃好

2，牛肝菌怎么炒好吃

炒牛肝菌的做法步骤：　　1、处理菌子：削去牛肝菌的菌柄底部，用流水稍微冲洗干净，切薄片;　　2、热锅，放菜籽油，再放一点猪油化开，菜籽油和猪油的比例差不多3:1，等油烧至七成热的时候，放一点盐;　　3、下蒜片、干辣椒，干辣椒建议用手掰断，容易出味;　　4、等蒜和辣椒炝出香味，下牛肝菌，大火翻炒一会儿;调小火，撒一点花椒，再放一点盐巴;　　5、然后调大火，继续煸炒，整道菜根据用菌子的量，至少要炒15分钟以上，直到菌子完全熟了，才可以出锅。

1.猪里脊肉切丝，加入淀粉、老抽、花椒面腌制2.牛肝菌切片3.热锅温油炒散里脊肉丝捞出沥油4.锅里少许油爆香蒜片5.放入牛肝菌大火翻炒6.加入适量盐调味7.加入少许高汤8.炒至汤汁收少即可加入肉丝，大火翻炒半分钟即成

素炒牛肝菌材料:主料：牛肝菌，调料：红椒，蒜，西兰花杆，盐做法:1.干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水；西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上，调味，出锅.提示：ps:干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟，一定不要加葱，容易中毒；新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于3分钟，炒糊的牛肝菌不能吃；为了保持新鲜牛肝菌的口感，可以事先过油脱水以后再炒.干巴菌营养分析：此菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧，干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷，含有钙、铁、蛋白质、硫胺素等营养成分，而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。腌牛肉干群众称为干巴，因而此菌得名干巴菌。

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3，牛肝菌与什么煲汤好

快快忙活，慢慢快活。回家慢慢炖上一锅老火靓汤，细细品味，便是对生活最美好的奖赏

鲜带子牛肝菌忌廉汤材料：鲜珍宝带子 1只小洋葱 1颗露笋 1支牛肝菌 15g 淡忌廉 5ml 牛油 25g 高汤：洋葱 25g红萝卜 15g西芹 10g白酒 50ml柠檬 1薄片水 250ml做法：1. 将高汤材料切成薄片，全部放入锅中，水滚後用细火煮约1个钟，之後隔渣备用。2. 将牛肝菌放入锅中，加入适量牛油、盐、胡椒，以及刚刚覆盖一半牛肝菌的水分，水滚後转细火煮约3分钟，然後取出涩乾水分备用，留起汤汁。3. 将预备好的高汤放适量盐，再放入带子，以慢火慢慢煮滚，把带子煮至半熟後取出涩乾水分备用。4. 继续将高汤煮至1/3分量，再加入（2）的汤汁，加入淡忌廉细火煮滚，再加牛油慢慢搅拌至完全溶化。5. 将小洋葱、露笋切好，放入盐水大火煮30秒，之後涩乾水分，连同牛肝菌及带子一同用少量橄榄油煎至金黄色。6. 将（5）材料放入汤碗，再将（4）汤汁倒入碗中便完成。

一、牛肝菌与排骨一起煲汤好。二、食材：　　主料：排骨700g、黑牛肝菌50g、胡萝卜300g 　　辅料：姜20g、盐4g、八角2个、花椒15粒、黄酒20g三、具体步骤：　　1.准备好食材；　　2.牛肝菌提前6小时用温水泡发，50克就泡了很多。牛肝菌泡发后很肥厚的。泡发后把原汁留着，捞出用清水洗干净。这个牛肝菌是野生的，里面会有尘土，需要认真清洗；　　3.排骨边洗净、排骨边就是沿排骨一边的那一块，都是脆骨，基本没有硬骨头；　　4.切成小块；　　5.凉水入锅开始焯水；　　6.水将要开始就会有很多的浮沫，这些都是里面血沫和杂质，这也是焯水的目的；　　7.捞出热水再冲洗一下，洗掉残留在表面的浮沫。花椒八角等装入调味盒中；　　8.锅中加开水，放入焯好的排骨，调味盒也放入；　　9.加入黄酒，大火煮开后小火煮30分钟；　　10.加入胡萝卜；　　11.放入牛肝菌，加入盐，继续小火煮15分钟；　　12.煮到汤汁比较少了就可以了；　　13.关火后撒上香葱香菜碎。四、成品展示：

鸭肉，鸡块，天麻，这叫一品真菌煲

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