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1，请教一个关于鸡腿菇二次覆土的问题
二次覆土的目的是提高产量，我的经验是第一遍盖厚些，有5厘米就好了，不用二次覆土，产量差不多。覆土薄了，产量不高。你说的第一种和第二种方式和一次盖厚些土没有区别。第三种方法我常做，等子实体有一点时，这一点是越小越好，但得有，就覆二遍土，产量稍高点，就是太不好刮土了，很费工菌丝长满土面后加强通风 待菌丝回缩 即可覆土 这样形成的蘑菇最多
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2，鸡腿菇覆土出菇机理到底是什么
为贯彻吉林省菌协的东木西草战略，笔者连续三年在吉林省中西部推广鸡腿菇栽培技术，鸡腿菇好吃、好卖、还好种，但繁重的削根工作让任何栽培者都头疼，尤其是现在劳动力价格的飞涨，更加使这个项目的推广难上加难。我曾经向全国生产食用菌机械的厂家寻求是否有专门的鸡腿菇削根机设备，但可惜让我大失所望，仅有的一家由于设备不完善还停产了。削根难最主要的原因是鸡腿菇的覆土问题，行业人士也曾有人提出了鸡腿菇可以不覆土出菇，其理论依据是什么，不得而知。有待深入探讨。一、有人认为覆土层能够积累鸡腿菇菌丝产生的气体激素，使之适合鸡腿菇子实体原基的发生。二、有人认为覆土能够提供一个媒介以破坏抑制物。三、有人认为覆土中的微生物对鸡腿菇原基的形成是必要的，还有人证实覆土中起作用的微生物是细菌而不是放线菌、霉菌或酵母菌，这些细菌的代谢物即可刺激子实体的形成。甚至有人认为这种细菌就是恶臭假单胞菌【Pseudomonas putida】。这些细菌能够以鸡腿菇产生的气体代谢物作唯一碳源生长。四、有人认为.覆土将使菇床中二氧化碳含量增加,促使菇原基的形成。五、.有人认为覆土后,土层中铁的含量明显增加,导致鸡腿菇菌丝新陈代谢产物进一步被氧化还原,促使鸡腿菇菌丝由营养生长阶段向生殖生长阶段转化,这些代谢产物还进而刺激覆土层中微生物活动,特别是臭假单孢菌的数量将明显增加,对鸡腿菇原基形成超促进作用。六、有人认为许多植物根际促生细菌(PGPR)是（1-aminocyclopropane-1-carboxylic acid,ACC）脱氨酶产生菌，ACC脱氨酶产生菌通过将植物乙烯合成的前体物ACC降解生成a-丁酮酸和氨来调节植物体内的乙烯水平，从而显著提高植物对环境胁迫的抗性。鸡腿菇是否具有乙烯合成的ACC途径，鸡腿菇覆土中是否含有ACC及ACC脱氨酶产生菌？鸡腿菇产生的乙烯是否是其子实体原基生成及发育的自抑物质？覆土中的ACC脱氨酶产生菌是否通过利用ACC，消除乙烯合成的前体物从而减少鸡腿菇产生的乙烯量是覆土出菇的机理？等等说法,需要我们食用菌同仁去研讨，去解释谜团。或许，鸡腿菇真的不用覆土就可栽培成功，那将是广大菇农的福音！
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3，鸡腿菇栽培过程中通常有哪三种栽配方式
熟料袋栽 栽培菌棒的制作与栽培种相同。将培养好的菌袋脱袋后横排或竖排放入畦中，菌棒间间隔2～3厘米，填以肥土，每平方米排放30个菌棒，排放完后，再覆土3厘米左右。如果土壤太干，可稍喷水，然后盖上事先用5%来苏尔液浸泡过的聚乙烯塑料薄膜。生料袋栽生料栽培鸡腿蘑比熟料栽培鸡腿蘑更有实用价值。实践证明，北方和南方都可以推广。一、栽培时间与菌种选择 （一）依菇农自己的实际情况分别于冬、春、秋季投料生产，由于鸡腿菇具有不覆土不出菇的特点，可在农闲时大规模制菌袋，依市场需求提前20～30天覆土出菇。（二）菌种选用菇体肥大、个体适中、鳞片少、抗病、高产的品种，鲜销选用单生品种，盐渍选用丛生品种。 二、培养料配方 配方一：棉子壳58％、玉米心30％、硝酸磷钾2％、发酵干鸡粪10％；配方二：棉子壳99％、磷酸二铵1％；配方三：白灵菇或杏鲍菇或平菇废料30％、棉子壳39％、玉米心30％、硝酸钾1％。以上配方均加0.15％～0.2％的多菌灵或0.1％的克霉灵10毫升。调料时石灰粉用量为5％，水用量为65％～70％。 三、拌料与发酵 依据场地大小分批拌料。温度高时，以一次拌料1500～2000公斤为宜；温度低时，以一次拌料5000～6000公斤为宜。这样相对来说发料堆两头夹生的料比较少，栽培成功率高。拌料后第二天翻料时将发酵干鸡粪撒入并搅拌均匀，第三天将料温升至65℃并维持两天，翻料后将料的ph值调在9以上。料发酵好后应及时散堆降温，并在料表面喷洒药剂防病、防虫。 四、装袋与发菌 （一）装袋。塑料袋规格为22厘米×45厘米或25厘米×50厘米（视温度高低而定）。要把好调料、消毒关，袋要扎紧，及时扎孔，将装好的菌袋交叉摆放或摆放成“品”字型。无论采用哪种装袋方式，料温都不能超过30℃，随装袋随扎孔。装袋结束后场地要清理干净，棚内要用气雾剂消毒，棚外要用杀虫剂、杀菌剂重喷1遍。（二）发菌。1.温度。菌丝萌发期温度保持在25℃，菌丝封面后开始生长温度以保持在22℃为宜，菌丝萌发一半以后，温度应保持在18℃～20℃。2.湿度。发菌期棚内要偏干，湿度保持在70％以下，结合通风控制湿度。3.空气。棚内空气要新鲜，温度高时勤通风，温度低时少通或不通风。环境要偏碱。4.光照。发菌期不需要太多光照。若为了增温而揭开草苫，可覆盖遮阳网或干燥、消过毒的彩色棚膜或透光率差的旧膜、黑膜遮挡强光。待菌袋呈银灰色，通体渐白，解开袋口能闻到特殊清香味，手拍有弹性即表明发菌成功。
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4，鸡腿菇的种植
那个不是泥土，而是栽培料，用手弄干净就可以了。鸡腿菇的方式：阳畦栽培：在地面做成阳畦，将培养料铺入畦中，采用层播法播种，之后覆土，阳畦上搭建小棚保温、遮光进行栽培。塑料袋栽培：在塑料袋中发菌，然后脱袋放入阳畦中，覆土，阳畦上搭建小棚保温、遮光进行栽培。日光温室栽培：在日光温室内采用阳畦栽培、塑料袋栽培、架床栽培。怎样选择栽培季节：鸡腿菇属中温型菇类，主要在春、秋季节发生，出菇温度在8℃—26℃之间。因此春季多在2—6月份栽培。秋季多在8-11月份栽培。日光温室阳畦栽培鸡腿菇什么时间播种：春茬日光温室阳畦栽培多在 12-1月份制栽培种，2月份播种，安排在3—6月份出菇。露地阳畦栽培时间向后顺延1个月。秋茬日光温室阳畦栽培多在6-7月份制栽培种，8月份播种，9-11月份出菇。怎样建造阳畦：选择地势平坦、高燥、排水方便、土壤肥沃、靠近水源的场地，而且要求周围环境清洁。阳畦为正南方位，畦宽1米，畦深0．2- 0．3米，畦长不限，畦间留0．3- 0．5米的作业道。怎样配制鸡腿菇栽培料：配方1：棉籽壳100公斤、磷肥2公斤、尿素0．5公斤、石灰2公斤。配方2：玉米芯100公斤、尿素1公斤、石灰3公斤。配方3：稻草40公斤、玉米秸40公斤、马粪20公斤、尿素1公斤、磷肥2公斤、石灰3公斤。配方4：菇类菌糠80公斤、牛马粪20公斤、尿素1公斤、磷肥2公斤、石灰4公斤。配方5：稻草(麦草、玉米秸、芦苇、玉米芯)100公斤、麦麸10公斤(玉米面5公斤)、尿素 0．5-1公斤、石灰2公斤、磷肥2公斤。配方6：稻草(麦草)65公斤、牛粪30公斤、尿素1公斤、过磷酸钙1公斤、石灰2公斤、石膏1公斤。以上配方中的各种原料都要粉碎后使用。其中的棉籽壳和玉米芯可发酵料栽培或熟料栽培，粪草培养基要发酵料栽培。发酵方法是按配方称好各种原料，稻草、玉米芯等主料应提前预湿，马粪应预堆，捣碎。配料时将其混合均匀，含水量达到65％，堆成1米高，1米宽，压实。低温期加盖塑料薄膜、草帘保温。料温达到60℃时，保持12小时后翻堆，当料温再达到 60℃，保持12小时结束发酵。将料翻动、摊开，降温至25℃以下即可播种。熟料栽培是将料配好后，进行常压灭菌。阳畦栽培鸡腿菇怎样播种：播种前用1％的石灰水喷洒畦框和畦底，或撒石灰粉进行消毒，然后将培养料铺于畦内，每平方米投料量12．5-20公斤，铺料厚10—]5厘米。播种量每平方米4—6瓶菌种(500克装)。采用层播，三层种三层料，边播种边压实，整平料面，最上面撒一层种，整平压实。上盖 4—5厘米厚的砂壤土，砂壤土预先用1％的石灰水预湿，含水量达到20％—23％。混合播加表面播，将1／3- 1／2的菌种混于培养料中，整平压实，再将剩余的菌种撒在表面压实。盖4—5厘米厚的砂壤土。如果是霹地阳畦栽培，播种后搭建小拱棚，覆盖草帘遮光。
5，如何用发酵料袋栽鸡腿菇
五、覆土的制备 （一）如果是新棚，可在棚中就地挖土，用铁耙将土打碎，挖一层，喷一遍药剂，将土堆集到畦边。（二）土挖好后，用2％的石灰粉消毒，再喷施5％的甲醛溶液、杀虫剂等，然后覆膜3天，3天后散堆备用。覆土的标准：含水量45％，手握成团，落地即散。
六、脱袋覆土出菇 （一）菌丝长满菌袋后7天，开始脱袋覆土。畦宽要在1米以内，1.5～2米宽的畦中间要留埂，这样可增加出菇量。畦内要重喷杀虫剂、杀菌剂，并撒石灰粉消毒。菌袋平放或折断立体摆放，袋间留2～3厘米的空隙，边放边撒土，并按照料量0.6％的比例撒入复合肥。袋摆好后上面再覆盖3厘米厚的土，喷一遍杀虫、杀菌剂，大水洇透后重新补一遍土。7天后，待菌丝长满畦面时进行第二次覆土，土厚1～2厘米。（二）鸡腿菇现蕾时一般呈丛状出菇，不要直接向菇蕾上喷水，要向墙上、地面、空中喷雾，室内湿度保持在85％～90％，出菇温度保持在16℃～20℃，保持适当的散射光。一、栽培时间与菌种选择 （一）依菇农自己的实际情况分别于冬、春、秋季投料生产，由于鸡腿菇具有不覆土不出菇的特点，可在农闲时大规模制菌袋，依市场需求提前20～30天覆土出菇。（二）菌种选用菇体肥大、个体适中、鳞片少、抗病、高产的品种，鲜销选用单生品种，盐渍选用丛生品种。
二、培养料配方 配方一：棉子壳58％、玉米心30％、硝酸磷钾2％、发酵干鸡粪10％；配方二：棉子壳99％、磷酸二铵1％；配方三：白灵菇或杏鲍菇或平菇废料30％、棉子壳39％、玉米心30％、硝酸钾1％。以上配方均加0.15％～0.2％的多菌灵或0.1％的克霉灵10毫升。调料时石灰粉用量为5％，水用量为65％～70％。
三、拌料与发酵 依据场地大小分批拌料。温度高时，以一次拌料1500～2000公斤为宜；温度低时，以一次拌料5000～6000公斤为宜。这样相对来说发料堆两头夹生的料比较少，栽培成功率高。拌料后第二天翻料时将发酵干鸡粪撒入并搅拌均匀，第三天将料温升至65℃并维持两天，翻料后将料的ph值调在9以上。料发酵好后应及时散堆降温，并在料表面喷洒药剂防病、防虫。
四、装袋与发菌 （一）装袋。塑料袋规格为22厘米×45厘米或25厘米×50厘米（视温度高低而定）。要把好调料、消毒关，袋要扎紧，及时扎孔，将装好的菌袋交叉摆放或摆放成“品”字型。无论采用哪种装袋方式，料温都不能超过30℃，随装袋随扎孔。装袋结束后场地要清理干净，棚内要用气雾剂消毒，棚外要用杀虫剂、杀菌剂重喷1遍。（二）发菌。1.温度。菌丝萌发期温度保持在25℃，菌丝封面后开始生长温度以保持在22℃为宜，菌丝萌发一半以后，温度应保持在18℃～20℃。2.湿度。发菌期棚内要偏干，湿度保持在70％以下，结合通风控制湿度。3.空气。棚内空气要新鲜，温度高时勤通风，温度低时少通或不通风。环境要偏碱。4.光照。发菌期不需要太多光照。若为了增温而揭开草苫，可覆盖遮阳网或干燥、消过毒的彩色棚膜或透光率差的旧膜、黑膜遮挡强光。待菌袋呈银灰色，通体渐白，解开袋口能闻到特殊清香味，手拍有弹性即表明发菌成功。
