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发面不开怎么补救,面团发酵不起来该怎么补救呢

来源:整理时间:2022-05-02 04:53:01编辑:好吊日av在线 手机阅读>>

做发面的食品,离不开发面。发面会出现发不起来的问题。其他季节,发面的事比较好应付,发面不容易,问题大的大都是在冬季。使用酵母发面,要达到这个温度的要求,发面就会正常。发面与时间有很大的关系,特别是冬季,就是用了酵母粉至少也要6小时,若是用的老面,没有10小时以上面一定“不开”。vMa好吊日av在线之家_性爱无码AV_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

发面老是不开怎么办?vMa好吊日av在线之家_性爱无码AV_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

做发面的食品,离不开发面。要发面,则需要发酵物(即“面引子”)。眼下,主要有两种,或酵母粉、或老面。其他季节,发面的事还比较好应付,发面不容易,问题大的大都是在冬季。因为发面与气温有直接的关系。发面老是不开,其实就是面总是发不好的问题。发面正确的操作方法【1】将面粉倒入面盆中,若是用酵母粉发面,先用筷子先拨一个“坑”,倒入少量的温水。vMa好吊日av在线之家_性爱无码AV_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

酵母粉(注意生产日期)用量以包装袋说明使用(冬季要增加2克以下)。若是用老面发面,一般是以1斤面粉用老面0.2——0.3斤的标准使用。先将老面瓣碎并用温水泡开(冬季水要有微烫感),再拌入面粉中。【2】一边加水,一边用筷子来回搅拌,直至面粉为絮状。【3】手揉面成团,直到“三光”:面光、盆光、手光。【4】盖上一块干净的湿布或用保鲜膜包住,放在温度适宜的地方,让其自然醒发。vMa好吊日av在线之家_性爱无码AV_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

【5】发酵时间依气温而定,夏天要短一些,冬天要长一些。当面团体积膨胀至原来的2——3倍。“发面老是不开”的原因酵母粉过期或用量不足。和面时要看清酵母粉包装袋上的生产日期,若过期了,使用酵母粉面“不开”的;酵母粉要严格按照包装袋说明书使用,用少了发面时间会延长,甚至发不起面。老面用少了。用老面发面,老面的用量要依季节而变化。vMa好吊日av在线之家_性爱无码AV_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

冬季用老面若少于平时的两倍以下发面“老不开”。和面水水温“失控”。酵母粉最适宜温度是30度左右,温度过低,酵母不“活”化;过高会烫死酵母,面会“老不开”。用老面发面,一般来说,和面水的水温要保持在人的正常体温。若是冬季,手试水温要有微烫感。缺乏自然发酵的环境。和好的面,没有避开过道风。冬季沒有放在有热度的地方,或面盆没有盖盖或覆盖毛巾、保鲜膜等。vMa好吊日av在线之家_性爱无码AV_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

发酵时间不够。发面与时间有很大的关系,特别是冬季,就是用了酵母粉至少也要6小时,若是用的老面,没有10小时以上面一定“不开”。发面“老不开”的解决办法在没有发好的面团正中间用手指按一小洞,往洞里倒入少量的白酒,再用湿布或保鲜膜捂住,15分钟左右,面团“醒”过来。将未发好的面团放在蒸屉上,并置于蒸锅上(切忌不能加热),再在蒸屉中间放一杯白酒后,15分钟后面团会重新发起来。vMa好吊日av在线之家_性爱无码AV_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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