什么样的白玉菇不能吃？

　　白玉菇是一种珍稀食用菌，味道鲜美，口感鲜滑，很多人都喜欢吃。白玉菇菇体脆嫩鲜滑，清甜可口。有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等功效。但是白玉菇不易保存，那么什么样的白玉菇不能吃呢?

　　什么样的白玉菇不能吃？

　　腐烂变质的白玉菇不能吃。建议大家吃白玉菇之前焯一下水，可以去除异味和杂质，白玉菇可以适当的焯水，但是尽量不要放在水里焯的时间太长，蘑菇含有丰富的食用菌多糖，矿物质钾等，可以提高免疫力。

　　白玉菇怎么保存?

　　1、要白玉菇的存放时间大约在一到两周左右，应尽早的食用。先将白玉菇用保鲜膜封好，防止与空气接触，做到白玉菇水分不会较多的散失，让其在下次做白玉菇时味道不会与刚买的相差太多。

　　2、也是最重要的就是白玉菇要放置在低温冷藏保存，最好是放在冰箱中这样，既方便使用用时最佳储藏位置。低温冷藏可以让白玉菇保长久的新鲜。

　　白玉菇怎么吃?

　　一，毛豆白玉菇烩丝瓜

　　1.丝瓜洗净去皮切滚刀块，毛豆剥掉豆荚，取毛豆仁;白玉菇洗净去根，分成小朵。

　　2.将毛豆、白玉菇分别入沸水中加少许盐煮5分钟至熟。

　　3.锅置火上适量油烧热，爆香姜片，倒入丝瓜中火翻炒。

　　4.加入毛豆、白玉菇翻炒均匀。

　　5.倒入高汤，(水量没过丝瓜即可)煮至汁水黏稠。

　　6.加盐、白砂糖调味，盖上锅盖大火焖2分钟后，开盖略收汤即可。

　　二，白玉菇炒虾仁

　　做法：

　　1.新鲜的白玉菇，清洗干净，控干水分待用。然后准备好需要的明虾、鸡蛋、大葱、老姜。

　　2. 准备好所需要的材料，鸡蛋打散放在小碗里，大葱切成葱花，老姜切成姜末，明虾剥去虾头、虾皮、挑去沙线，剥成虾仁清洗干净，加入1小勺盐，1勺料酒，腌制10分钟待用。

　　3. 锅坐火上加一碗水烧开，虾仁用流动水把盐味和料酒的味道冲洗干净。锅内水烧开后把虾仁焯熟，时间更不要太长，看到虾仁变色就赶紧捞出来，时间长了虾仁会变老，影响口感。

　　4. 锅里放入适量食用油，鸡蛋内加入适量盐，打散，入锅炒成鸡蛋碎。

　　5. 把锅刷洗干净，放火上烧热，放入适量食用油，下入葱花和姜末爆香，接着放入白玉菇，翻炒均匀。

　　6. 不用加水，放入白玉菇后，会自然出汤，加入适量的盐调好口味。

　　7. 把炒好的鸡蛋和虾仁也放进锅里，改成小火，翻炒均匀，加入一勺淀粉水，翻炒均匀后就可以出锅了。这道菜不需要加鸡精味精了，虾仁、白玉菇，都是非常鲜的，加鸡精反而会遮盖了白玉菇的鲜美味道。

　　如果不注重保鲜的话，就会破坏白玉菇的新鲜程度，同时也有可能破坏白玉菇丰富的营养物质。所以大家在保存白玉菇的时候要注意方式方法，如果有变质腐烂的情况出现的话，就不要再吃了。

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