白玉菇是日常生活中常见的一种菇类，也是一种珍稀的食用菌，其不仅营养丰富而且口感脆嫩。有一部分人反映刚买的白玉菇打开包装袋有一股很大的味道，那么这是什么原因呢?下面跟随小编一起去了解一下吧。
白玉菇闻着有很大味道还能吃吗？
如果白玉菇闻着有很大味道，有两种情况，一种是白玉菇放置时间太久腐烂了发出了异味，另外一种是白玉菇被硫磺熏过的味道。一些不良商家为了增加白玉菇的卖相，往往都会在上面加入一些增白剂，这些增白剂对于身体伤害是非常打的，长期过量接触，会导致潜在的致癌因素。不含增白剂的白玉菇，首先是菇面白色或是带微黄的，损伤部位的颜色为深黄;而有增白剂的白玉菇，那么表面滑爽，手感好，有湿润感;而没有增白剂的白玉菇，摸上去比较粗糙，干燥。所以大家在挑选白玉菇的时候要特别注意。
怎样挑选白玉菇?
好的白玉菇外形圆润、大小均匀，通体洁白。要选外表么有破损的。大多白玉菇是在超市销售，有独立包装，应选择品质有保障的商家。
要挑选不含增白剂的新鲜白玉菇，含增白剂的白玉菇，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显，用验假钞的紫外线灯在暗处一照，如果有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。其次含有增白剂的白玉菇表面滑爽、手感好，有湿润感;不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。最后要选气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的白玉菇。
白玉菇怎么吃?
茄汁白玉菇
主料：西红柿2个 白玉菇150克 盐4克 番茄酱10克 白糖适量
做法：
1.白玉菇清洗干净，西红柿切成小丁。
2.锅里加入油加入葱炒香。
3.然后加入西红柿，快速炒出汁，然后加入一点水。
4.加入番茄酱，然后加入白糖煮开。
5.大火煮开后加入白玉菇，炖几分钟加入盐，然后再次煮。
6.煮至入味加入湿淀粉，在煮一分钟，然后装盘。
如果大家发现白玉菇有异味，一定要特别注意，如果腐烂了就不能再吃了。
