大家好，我是雀哥，雀是个缺心眼。食用菌种类繁多，营养丰富，是我们喜爱的食材之一。蘑菇和木耳，另一种菌类食物，可以说是素食者的肉食。它们和时令蔬菜不一样，味道也不一样。所以食用菌要根据蘑菇的特性来烹饪。一般来说，食用菌适合炖、炒。所有的炒蘑菇都推荐加入料酒在最高温度下去除蘑菇的腥味，就像炒丝瓜和料酒去除土腥味一样，但是炒炖蘑菇的吃法太单调了。
食用菌的经典做法有哪些？
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺食用菌种类繁多，营养丰富，是大家喜爱的食材之一。现介绍一个做法非常简单，口感也较鲜美的香菇做法，具体如下用料香菇盐一.香菇洗净，去根后晾干或厨房纸擦干二.烤盘铺锡纸，将香菇均匀摆好，加一点点盐三.烤箱预热，上下火，180，烤十五分钟，放温后就可开吃了，香菇里自身烤出的汤汁是非常鲜美的。
不同的食用菌都适合什么样的烹饪技巧？
总体来说，食用菌菇类适合清炖和清炒，凡清炒都建议在最高温时，添加料酒去除菌菇腥味，就像炒丝瓜加料酒去土腥味一样，只是清炒清炖菌菇吃法实在太单调。菌菇和另外一种菌类食材木耳都可以说是素中之荤，两者有别于时蔬，口感又不一样，因此食用菌，要根据菌菇特性来制作菜品。废话不多说，老王以几种常见菌菇来作如下介绍一，平菇炒肉片这是日常最常见的一种菌菇，特别是伞状平菇，挑选时不要选择伞部发散的平菇，选择紧凑的。
平菇侧切入味，切成小块。方法制作参照木耳肉片。二，凉拌金针菇金针菇类似芽菜，以鲜嫩著称，除了火锅食用外，凉拌金针菇也是吃的鲜嫩，另外做红烧鱼也可以加金针菇。凉拌还是火锅，金针菇都要在开水中煮5分钟以上。三，杏鲍菇小炒杏鲍菇长得其实不像鸡腿，不过人们根据其特点还是叫鸡腿菇。杏鲍菇有甜味，最大的特点像土豆，可以切片，切条，切粒，非常适合爆炒，单炒，清炒，无限搭配。
四猴头菇菜心猴头菇泡发好了，需要用大火烹饪，快速断生，后入菜心。猴头菇对胃部病人特别合适，这一点有点像牛奶配面包对胃的功效。五，香菇炖鸡香菇味道很重，适合炖菜。天王盖地虎，小鸡炖蘑菇，哈哈，除了榛蘑，小鸡炖蘑菇也可以用香菇取代，可谓是蘑菇和鸡肉都香！由于时间关系，老王要去采购鸡蛋了，那么多菌菇，真的是说不完了，友友们来补充吧。
那么多食用菌，你吃过几种？有什么特别的做法？
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