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2分钟教会你腌辣白菜,大白菜做的泡菜怎么做

来源:整理时间:2022-04-23 08:15:00编辑:好吊日av在线 手机阅读>>

有研究显示,在泡菜水里添加0.6%的食醋,其产生亚硝酸盐的量,比不加时降低两倍多。花椒叶的作用是:花椒叶子中也含有挥发性的植物油,其中的柠檬烯成分具有很强效的杀菌抗菌作用。泡菜腌制的原理:老盐水中带有乳酸菌、酵母菌等微生物,可以利用白菜、盐水中的糖进行乳酸发酵、酒精发酵,盐水中盐分子的渗入下,白菜本身的水分会溢出来,同时吸收盐,白菜就慢慢的变得有咸味,而且味美嫩脆,吃了增进食欲帮助消化等功效。my2好吊日av在线之家_性爱无码AV_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

用白菜做泡菜的制作方法是什么?my2好吊日av在线之家_性爱无码AV_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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谢邀请四川泡菜又叫跳水咸菜,传统特色菜肴,味道咸,微酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家常备的小菜,是四川重庆家喻户晓的一种佐餐小菜。选择新鲜的白菜【圆白菜最好,纤维丰富脆度好一些】,分割成块,洗干净,放置窗台上吹干水分。my2好吊日av在线之家_性爱无码AV_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

然后放入坛中,加入盐(根据白菜份量加盐),加入10克白醋,10克高度白酒(60度红星二锅头最好),加入1克花椒或者花椒叶(最佳)一把,加入50克大蒜,加入50克鲜辣椒(没鲜辣椒时就加干辣椒几个)。泡菜腌制的原理:老盐水中带有乳酸菌、酵母菌等微生物,可以利用白菜、盐水中的糖进行乳酸发酵、酒精发酵,盐水中盐分子的渗入下,白菜本身的水分会溢出来,同时吸收盐,白菜就慢慢的变得有咸味,而且味美嫩脆,吃了增进食欲帮助消化等功效。my2好吊日av在线之家_性爱无码AV_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

花椒叶的作用是:花椒叶子中也含有挥发性的植物油,其中的柠檬烯成分具有很强效的杀菌抗菌作用。花椒叶子和花椒有一样的香味,并且其香味比花椒还浓。辣椒和大蒜所含的维生素,可以有效的中和白菜腌制过后,产生的亚硝酸盐。科学测定,泡菜腌制第3~8天亚硝酸盐含量达到最高峰,15天后逐渐减弱后慢慢的消失,所以,腌制泡菜最好在20天后食用。my2好吊日av在线之家_性爱无码AV_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

但是,腌泡菜时可以加点姜、蒜、醋、辣椒、柠檬,这些物质都能降低亚硝酸盐的含量量。大蒜所含的有机硫化物、柠檬的维生素C和其他还原性物质都能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物;加入少量的醋,是因为酸性环境能抑制亚硝酸盐的生成。有研究显示,在泡菜水里添加0.6%的食醋,其产生亚硝酸盐的量,比不加时降低两倍多。而且可以抑制各种病原菌及有害菌的生长发育,延长保存期。my2好吊日av在线之家_性爱无码AV_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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