牛肉兜汤的做法也十分简单，家家户户都能做第一步。在我们老家还是吃牛肉白萝卜跟牛肉大葱馅比较多，第二种就是牛肉萝卜馅了做法用料跟牛肉大葱的一样，如果都放大葱的话有点苦味放着洋葱不但能去除牛肉腥味还会给牛肉提鲜，龙岩人酷爱牛肉小吃，而牛肉兜汤则龙岩人常吃的一种的早餐。
1、龙岩牛肉兜汤怎么做？
龙岩人酷爱牛肉小吃，而牛肉兜汤则龙岩人常吃的一种的早餐。老少皆宜，唐品醇香温润，牛肉软烂滑嫩，牛肉兜汤的做法也十分简单，家家户户都能做第一步：把牛肉切成薄片，选用普通的牛腱或者牛里脊肉即可第二步：放入适当的盐、料酒、生抽、香油，并倒入适量的木薯粉或淀粉，抓匀，这一步很关键，抓匀的时间要够长，这样煮出来的牛肉才会滑嫩第三步：锅里倒入适量的油，加入生姜炒一炒，并加入水烧开第四步：将一片一片腌制好的牛肉放入滚开的水中，用筷子搅拌开，再煮开第五步：最后放入适当的盐和白胡椒调味，一碗牛肉兜汤就煮好了。
牛肉兜汤中的辛辣口感来自于生姜和白胡椒粉，因此在寒冷的冬日早晨来上一碗，顿时暖了全身，当然，你还可以加入粉和面等主食，这样既可以暖身又可以吃饱，同样也是龙岩客家人非常喜爱的牛肉面的做法。在早晨，龙岩人还喜欢牛肉兜汤配上一份油葱拌面，可以说是绝佳的搭档，在龙岩人心中的地位不亚于扁肉拌面，喜欢的朋友可以试试看哦~（海峡网李艺），
2、做馅，牛肉和什么搭配好吃？
牛肉馅搭配蔬菜也挺多的！牛肉芹菜馅！牛肉白萝卜馅！牛肉胡萝卜馅！牛肉大葱馅.等！在我们老家还是吃牛肉白萝卜跟牛肉大葱馅比较多！现在我给大家推荐一下牛肉大葱馅做法！首先准备材料牛肉500克姜末10克洋葱200克大葱400克老抽15克味极鲜10克花椒水70克鸡精3克味精3克胡椒粉10克东北大酱50克清水或者高汤300克！首先把大葱，洋葱剁碎备用！牛肉剁馅越细越好！盆内依次放入牛肉馅姜末！老抽！味极鲜！胡椒粉！花椒水！东北大酱后记住要顺着一个方向搅动！将这些调料搅匀然后放高汤或者清水！记住馅好不好吃！馅的软硬主要是看你有没有打进水！如果会打一斤肉馅能打300克以上的水！第一搅肉馅必须一个方向搅！第二放水的时候要一点一点放！也就是300克水最少分4次以上放！还要注意放的时间！就是第一次放水的时候开始搅觉得肉馅上劲了！有点搅不动了！在放第二次！直到把水全打完！在包制之前放鸡精味精盐！最后放大葱洋葱！有人问不是牛肉大葱馅吗？为啥放洋葱？如果都放大葱的话有点苦味放着洋葱不但能去除牛肉腥味还会给牛肉提鲜！第二种就是牛肉萝卜馅了做法用料跟牛肉大葱的一样！不同的是大葱用50克就可以！萝卜就看个人喜欢可以焯水也可以剁萝卜馅的时候放少于盐杀出汤攥干就可以！鸡精味精就要看你咋操作自由加减了！希望能帮到大家。
3、羊肚如何做才脆？
羊肚很脆，蒜苗很香，这么做绝对错不了【材料准备】羊肚、蒜苗、大蒜粒（如图所示：）、葱、生姜、干辣椒、蒸鱼鼓油（可不加）、老抽、盐、鸡精、料酒、植物油、醋、生粉【制作步骤】1.将羊肚洗净（加盐、醋、生粉清洗三遍以上，去味），与葱、生姜、大蒜粒放冷水里煮，待水煮沸去除浮沫，捞出羊肚，放冷水中冷却（保持脆度）并清洗干净，切段备用。
