三鲜是东北的家常菜，三鲜指的是青椒、茄子、土豆。三鲜一般指茄子、土豆、青椒，都是新鲜的时令蔬菜。不仅仅是因为它鲜浓的口感和天然绿色的食材，更是因为它能覆盖各种食材的营养，把三种很普通的食材做成令人垂涎的美味佳肴。这道美味的家常菜所用的食材也是三种非常便宜最常见的食材。
地三鲜是哪三鲜？地三鲜的做法？
我来回答这个问题。地三鲜属于东北家常菜，三鲜指的是青椒茄子土豆。我非常喜欢东北菜，在饭馆里吃法，有不少人都很喜欢点地三鲜这道菜，从来没有想过土豆 茄子 青椒可以这么好吃！废话少说，咱们说说这个地三鲜怎么做。准备食材青椒一根茄子一根土豆一个葱姜蒜油盐玉米淀粉白糖酱油白醋清水料酒具体做法1.首先准备葱姜蒜末装盘备用，然后准备一个大土豆，切成滚刀块，切的时候尽量薄一点，装盘备用再准备一根茄子，切成滚刀块，然后装入碗中，加入适量的玉米淀粉，把茄子裹满淀粉搅拌均匀备用这样可以减少茄子的吸油力，再准备一根青椒，切成滚刀块，装盘备用。
2.接着我们来调制汤汁，准备一个小碗，加入一勺糖三勺酱油一勺醋一勺料酒三勺水一小勺盐，搅拌均匀备用。3.然后起锅，加入多一点的油，用一根筷子伸进去冒小泡，油温就差不多了，这时我们把切好的土豆块下锅过油，土豆这里一定要开中火炸，炸的时候要时常搅动，这样可以防止土豆相互粘连，炸至表面金黄就可以先捞出控油了。
4.然后把茄子下锅，茄子炸至表面变色，有唰唰的响声时就可以捞出了，最后把青椒下锅，青椒下锅后十秒钟左右即可捞出。5.另起锅，下入少量的油，油热后下入葱姜蒜炒香，不喜欢葱蒜的也可以不放，再把土豆茄子青椒依次下锅，翻炒均匀，再把调好的汤汁下锅，转大火，炒匀，让食材能够入味，最后淋入少量的水淀粉勾芡，炒匀之后就可以出锅了，这样一道非常好吃的地三鲜就做好了，茄子吃起来软糯可口，土豆醇香，青椒脆而不烂，入口浓香，鲜香味美，非常的好吃下饭，喜欢的朋友可以回家试试！多说几句茄子裹上淀粉，可以大量的减少吸入茄子的油，而且还可以帮助茄子块定型，不仅健康还很美观，是做地三鲜这道菜很重要的技巧。
地三鲜的做法是什么？
最近，家里的老人家说最近家里吃得太好了，今天做点素菜吃吧。为了满足家里老人的口欲，做什么菜呐！想了想这道家常其实挺符合的老人家的口感，吃起来口感软嫩，鲜香四溢，好吃又下饭，营养特别的好。这道美味的家常菜所用的食材也是三种非常便宜的最为普通的食材青椒茄子土豆。简单的在一起炒一炒，做上一大盘，老人家吃了之后，老人赞不绝口，非常喜欢吃。
就连我们家的小朋友也特别喜欢吃，尤其是这道菜里面的土豆大部分都被小家伙吃掉了，一边吃还一边说真好吃。没想到，这道菜不仅满足了老人软嫩的口感，还满足了小朋友的口感，一大盘上桌被吃的一点不剩。咱们先来准备好做这道菜的食材2个紫茄子2个鲜土豆2个青椒适量的生抽几根小葱少许的白糖几瓣蒜少量精盐少许的淀粉适量菜籽油一块老姜少量的鸡精。
咱们准备好了食材之后，就把食材的进行处理先把土豆洗一下，因为土豆外面有泥沙，接着咱们把土豆的皮给削掉，切成块，放到水里泡着，然后把土豆块沥起来，把土豆块上面的水分沥掉。接着咱们就把茄子的结巴去掉，然后洗干净，也切成块，放到水里，在把茄子捞出来的时候用手挤一下茄子里所吸收的水分，然后放到一个盆里，再放少量的淀粉让茄子块表面都蘸上淀粉。
青椒洗净后，去籽，切片。青葱洗净切段。生姜洗净，大蒜切碎。我们把材料处理好后，就可以开始炒菜了，准备一口大铁锅，往锅里加入适量的菜籽油，加热，然后把土豆块放在锅里炒。炸好后，把它们拿出来，沥干土豆片上的油。然后将茄子块放入锅中煎至变软。取出茄子，沥干茄子片中的油。然后我们再另起一口锅，加入少许菜籽油，将油烧热，先将姜末蒜末放入锅中，用炒锅翻炒，然后将青椒片放入锅中翻炒至软，再将土豆和茄子全部放入锅中翻炒均匀，加入少许糖，少许酱油，适量鸡精，翻炒一些葱花。
