大包子是典型的北方美食，猪肉大葱馅是大包子的经典代表。大葱馅的包子，不管好吃不好吃，有三个特点。包子包好后需要醒发两次才能蓬松。大葱肉馅是我们做包子和饺子时最常用的馅料。用猪肉和大葱做的包子和饺子大多有一个共同点，就是肉馅成熟时是完整的丸子形状，汤汁较多，所以味道极佳。
猪肉大葱包子怎么做？
大包子是典型的北方美食，猪肉大葱馅又是大包子的经典代表。猪肉大葱馅大包子，做得好吃不好吃，有三个特征包子皮发面熟透弹性十足，按下即起肉馅饱满量足咸淡适中，油多汁多，咬口满嘴流油，满口喷香。吃包子要有两个绝配一是大蒜，大都是整个蒜瓣剥掉皮直接嚼了吃。普济告诉你，这样不好，也不科学，吃了半天满嘴大蒜味，迎风臭十里，大蒜的真正营养还没吃到。
换个吃法就行了，把大蒜剥皮后，切成薄片，放置10分钟后再吃就好。道理是大蒜的营养成分是大蒜素，防癌杀菌就是它。大蒜切开，暴露在空气中，经过氧化才产生大蒜素，而且产生大蒜素后的大蒜吃下去，嘴里再没有蒜臭。二是要有面汤，搅碗面糊，锅里水烧开，倒里面，饭勺搅开就是。讲究的再打两个鸡蛋，搅成蛋糊，沿着锅沿淋里面，结成蛋花。
猪肉大葱包子，精简版做法材料馒头粉2斤，前胛缝猪肉2斤，大葱0.5斤，花生油3两，姜盐料酒生抽五香粉适量。调馅。前胛缝的肉肥瘦相间，脂肪多。洗净后，先切片，再切丝，然后横刀切小丁，肉丁有半厘米见方就好。如果大了，再剁剁。姜切成姜米给肉里。然后加料酒生抽五香粉和一部分熟花生油，顺一个方向拌匀腌着。
大葱碎刀切成葱花，大小和肉丁一致，烧熟过的花生油拌匀。肉和葱花放馅盆里，给盐，顺一个方向拌匀，干燥了就加凉开水，直致起劲有浆。超市有卖馒头面粉，也有叫自发粉的，一般和面就行了，省去给酵头发酵的麻烦。这种面和好后一会就发，擀皮包好，放笼里大火15分钟就好了。家里做包子，关键在调馅。正宗的大包子，一定要肉丁不要肉糜，吃着才过瘾，味道也十足。
豆角猪肉馅包子怎么做？
猪肉芸豆馅包子，是夏天我家常吃的，是夏天家人最爱的馅儿之一。很家常，但是想做的好吃也有技巧的，分享一下猪肉芸豆馅蒸包的做法。1酵母用温水化开，一点点倒入面粉中，揉成光滑的面团。 2将面团放在温暖处发酵，发酵至两倍大。具体发酵时间跟季节温度等有很大关系。对面团发酵不太熟练的朋友可以翻看我之前的文章，有很详细的说明。
3趁面团发酵的功夫，准备馅料。将五花肉或二刀肉切成小丁。关键点一:不要纯瘦肉，五花或二刀肉都可以，总之要有一定比例的肥肉。关键点二:要切丁才香，不要像包水饺一样剁细活或绞细。4热锅凉油，加入一颗八角，几片姜片，倒入切好的肉丁，中小火慢慢煸炒，至油清倒入适量生抽老抽，五香粉，煸炒至肥肉略微3黄，这时候大部分油脂被逼出，满屋都是浓郁的香味，关火。
将八角和姜片捡出。关键点三:五花肉丁要炒一下，一是为了逼出部分油脂，肥而不腻二是肥肉炼出的油脂会让馅儿更香。三是肉丁煸炒过程中加入五香粉等调味料，这些调味料经过油炸才能充分激发出香味。比直接拌入更香。5芸豆洗净控水，摘去老丝，切细丁。关键点四芸豆切细丁，不要剁碎。6将芸豆丁倒入炒好放凉的肉丁中，加入姜末葱末，少量生抽，酌情加入倒入适量植物油，搅拌一下，加盐，拌匀。
关键点五:包蒸包的肉馅就来回拌匀即可，不要像水饺肉馅那样搅拌上劲。7发酵好的面团拿出重新揉匀，揪成大小均匀的剂子，擀圆擀薄。8包入尽量多的馅儿，慢慢收口成包子。9将包好的包子用布还盖好，进行二次醒发。醒发至拿起来感觉变轻了不沉甸甸的压手了就是醒发好了。关键点五:包子包好后要进行二次醒发蒸出来的包子才能蓬松。
猪肉馅包子怎么做才有多汤汁？
