猪肉大葱包子经典好吃,做起来也不复杂。除了把面做好,如何把馅做的好吃也很重要。关于猪肉和葱馅的问题大概包括:猪肉需要炒吗?葱花怎么加?你需要什么调料?我已经回答过了,猪肉大葱馅不需要油炸。一般来说,无论是包猪肉饺子还是包子,馅料都不需要油炸。原因如下:(1)未炸的猪肉馅味道更鲜。嫩猪肉的一个特点就是炸久了会变成柴火,像嚼蜡一样。所以不管是用来炒菜、煲汤、做肉馅,都要避免过度加热,以免猪肉嫩滑。如果肉馅先炒,再用来包包子,包好后要放在锅里蒸。这样一来,猪肉会被加热两次,肉质会变老。所以不管包子包不包饺子,都是用生肉,不需要油炸。
猪肉大葱饺子怎么做?
一,把猪肉切成小块剁碎。二,将大葱剁碎放入肉中,同时加入将一起剁馅。三,将剁碎的肉馅装入调料盘中打入一个鸡蛋,放入木耳鲍鱼汁,食盐,香油,13香,胡椒粉,味精,鸡精,酱油,搅拌均匀。四,将面粉放入盆中加入一个鸡蛋和少量食盐,和成光滑面团静置20分钟备用。五,将面擀成面片准备。六,将调好的肉馅放入面皮中。
猪肉大葱包子馅需要炒吗?
猪肉大葱包子馅需要炒吗?大家好,我是希妈厨房,我的回答是:做猪肉大葱包子,馅料无需炒,调好之后直接包就行。大家都知道北方人很喜欢吃大葱,相对而言南方人吃大葱比较少,用剁碎的猪肉配上大葱的葱白碎,再加上一定的调料,就成了猪肉大葱馅,它是北方发面包子中最传统也最经典的馅料,不仅可以用来包包子,还可以用来包水饺。
一般猪肉大葱包子的特点是个特别大,肉馅鲜嫩又多汁,整坨馅料仅仅地抱团在一起,和松软的面皮之间还有一定距离,而馅料和面皮之间则隔着一层酱色的肉汁,让人看着就流口水。猪肉大葱包子经典又美味,要做起来也不复杂,除了把面发好,如何把馅料调得好吃也很重要,关于猪肉大葱馅的疑问大概有:猪肉需要炒熟吗?大葱碎怎么加?需要放什么调料?前面已经回答过了,猪肉大葱馅是不需要炒的,一般来说,无论是包猪肉饺子还是蒸肉包子,馅料都是无需炒的,理由如下:(1)没有炒过的猪肉馅味道更鲜嫩猪肉有一个特点,就是炒久了口感会变柴,像嚼蜡一般,所以猪肉不管用来炒菜、做汤还是做肉馅,都要避免过度加热,以免猪肉吃起来不嫩滑,做肉包子更是如此,如果肉馅先炒一遍,再用来包包子,包好之后还要上锅蒸,这样一来,猪肉就经过两次加热,肉质就会变老,所以,不管包饺子还是蒸包子,都是用生肉,无需炒熟。
(2)没有炒过的猪肉馅更容易包猪肉馅在加热之前,是紧紧抱团在一起的,而加热之后,肉馅中的油脂被炒出来了,变成了散开的肉沫,这样在包入馅料时就非常不方便了,肉馅很容易掉出来,所以,没炒过的猪肉馅更容易包,这也是猪肉大葱包子不需要炒熟的原因之一。下面具体介绍一下猪肉大葱馅怎么调:猪肉大葱馅调法:【所需食材及配料】:肉馅:肥瘦3:7比例的猪前腿肉250克、大葱半根、淀粉1勺、老抽1勺、生抽2勺、食盐适量、香油1勺葱姜水:生姜一块、葱两根、花椒十几粒、开水100克【具体做法】:第一步:把猪肉洗干净,去皮后剁成猪肉沫备用,大葱只取葱白部分即可,洗净后切碎跟猪肉沫混合在一起;第二步:把生姜和葱洗净后切碎,跟花椒一起用碗装好,接着倒入100克开水,先泡着,让葱姜及花椒的味道溶于开水中,水放凉备用;第三步:把食盐、生抽、老抽、淀粉、香油依次放入大葱猪肉馅中,用筷子搅拌均匀后,再分多次倒入放凉的葱姜水,每次都用筷子搅拌至肉馅吸收完水分;第四步:就这样,猪肉大葱馅就调好了,可以直接用来包包子或者饺子,无需经过煮、炒、蒸等任何加热方式,包好之后,直接蒸包子或者煮水饺即可。
注意事项:(1)猪肉想要嫩滑好吃又不油腻,最好选择三七肥瘦比例的猪肉,以前腿肉为好。(2)可以放葱姜水,去腥增香的同时还起到润滑肉馅的作用,让肉馅不会干巴巴的,如果家里熬有高汤,用高汤代替也行。(3)肉馅最好用筷子朝着一个方向多多搅拌,让猪肉上劲,吃的时候不会散,口感更好。以上就是我关于猪肉大葱包子馅是否需要炒的回答,一般,不管是包饺子还是包包子,肉馅都是不需要炒的。
猪肉大葱馅的饺子怎么调最好吃?
如何制做大肉饺子馅,我曾回复过三次了。饺子肉馅有多种用菜种类:白菜,芹某,甘蓝,香菇,蘑菇,萝卜等多种,根据各人口味使用。但菜类不可单一,单一很难出味。比如大葱,能通气去湿,建胃补脾,抗寒抗感冒等多种攻效,但较单一而不能产生中和性质,易有副力作用,且葱辛辣,易伤食管及胃粘膜,所以无论芹菜,白菜,萝卜等按比例掺入较好。
肉葱菜的比例配方且不说了,单说拌馅。首先用五花肉最好,肉菜剁粘糊,盐,料酒(去腥脆正),及多种调料皆可适量放入,关键是生姜和八角粉必放(岀味)。然后再拌欻,必须欻粘和方可,拌欻时可稍稍放入一点凉清水会有滑脆嫩不腻的口感岀现,若馅太干则涩拉难岀味。饺子就是吃馅哩,拌的好多吃一碗,欻不到家,涩辛难咽。当然与和面醒面都有关联。
蒜苗猪肉馅和大葱猪肉馅哪种饺子更好吃些?
蒜苗猪肉馅的饺子和大葱猪肉馅的饺子各有各的好吃,我老爸潮汕人,就爱吃蒜苗猪肉馅的饺子,我外甥女自小生活在柳州,就爱吃大葱猪肉馅的饺子,正所谓青菜萝卜各有所爱嘛。潮汕蒜苗猪肉馅的做法主配料猪肉500g(7瘦3肥) 、白豆腐干150g、 蒜苗350g、姜 、酱油 、耗油、 酒 盐、 植物油 、五香粉 、生粉、白糖1、蒜苗清净,分成蒜白和蒜绿两段(做馅只用蒜白),蒜白用大口的针划开,划成一丝丝的,再用刀细细地切碎,不用剁。
肉洗净,剁成肉末,姜切末,豆腐切丁。2.锅里放植物油,加热。加入豆腐丁,炒香。加入五香粉,加盐和酱油调味。翻炒后放入锅中待用。3.将肉搅拌均匀,不加糖、盐、油、姜末、酱油、耗油和生面粉水,用力打匀,然后加入炒好的豆腐干和蒜末白拌匀。饺子皮三分之二是粘米粉,三分之一粘米粉要用开水做,不能用冷水。