有些香菇为什么会苦，有些蘑菇味道很苦请问是什么原因造成的

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1，有些蘑菇味道很苦请问是什么原因造成的

一般发苦的蘑菇大部分都属于药用菌，比如猴头，灵芝等。氨基酸有甜味的，也有苦味的（比如苦瓜中的氨基酸）。你所吃的蘑菇发苦，只可能是氨基酸的苦味。而不可能是生物碱的苦味。

有些蘑菇味道很苦请问是什么原因造成的

2，香菇怎么会有苦味啊

香菇多泡一下，苦味就会减少很多。香菇烧鸡，也会减少苦味。。

香菇不应该有苦味，是否保存期过长，造成变质啊。还是什么其他原因啊。按照一般的常规做法，就不应该有苦味。

众所周知，正常的香菇是不会有苦味的，除非菇质发生变化，或遇到有害物质的侵染，才会发生异味。正常的香菇按照正常的做法是不会有苦味的。

香菇怎么会有苦味啊

3，香菇苦是怎么回事

香姑的味道来自于鸟苷酸, 香则来自于含硫磺成分的某种物质. 苦味没查到, 好像有说是某种氨基酸. 通常植物体内产生的"苦味物质"都是一些用来抵抗病菌,防止虫咬的次生代谢产物. 比如生长在野外的野菜就会比菜园里种的野菜要苦, 因为菜园里喷了杀虫抗菌的农药, 植物体内产生的"苦味物质"就会少很多, 因为不需要了. 当然了如果我们正好需要这些"苦味物质"来治病什么的, 那还是去吃在野外生长的, 疗效肯定好很多.

香菇苦是怎么回事

4，香菇吃着为什么是苦的呢怎么才能不苦

香姑的味道来自于鸟苷酸, 香则来自于含硫磺成分的某种物质. 苦味没查到, 好像有说是某种氨基酸. 通常植物体内产生的"苦味物质"都是一些用来抵抗病菌,防止虫咬的次生代谢产物.用水焯一下，苦味会去掉好多

用凉水泡将它泡开，也可在凉水中加少许白糖，将它们洗净，把跟头去掉。

百物百味嘛！如果要不苦，那在炒的时候先放一些糖，放一些水煮一下，然后再加盐等其他调料，这样苦味就可以减掉许多。

香茹暂没查到有资料说明未熟食用会产生问题的分析,但根据常规特性还是做熟食用比较安全。目前只有资料表明：未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易发生中毒反应，所以食用新鲜金针菇前，应在冷水中浸泡一两个小时，烹饪时要把金针菇做熟，使秋水仙碱分解。

5，为何我做出来的香菇钝排骨是苦的

香菇泡的时候滴几滴香油，炖排骨的时候，放上点酒，可能会好点。。。。

什么香菇哇，是不放糖了？

一种就是你的香菇有问题，建议炖之前，用温水泡一下香菇

香菇排骨汤. 原料：香菇80克，排骨200克。调料：猪油30克，精盐4克，味精2克，葱段5克，姜片3克，料酒1毫升。制作：1．香菇发好洗净，排骨剁成宽3厘米、长4厘米的块。2．炒锅上旺火，倒猪油烧热，放入排骨煸炒，再放入精盐、姜片煸炒一下，倒入炒锅，加入清水、香菇，用大火烧沸后加入味精、葱段，改用小火炖酥即成。特点：鲜香酥烂，营养丰富。

炖出来一切正常的话，估计是香菇或者调理有问题，检查下

你放红糖了吧，红糖糊了

6，为什么香菇炖出来是苦的

炖的时间太长了，香菇如果炖的时间过长的话就会发苦，炖熟就可以拉. 香姑的味道来自于鸟苷酸, 香则来自于含硫磺成分的某种物质. 通常植物体内产生的"苦味物质"都是一些用来抵抗病菌,防止虫咬的次生代谢产物. 比如生长在野外的野菜就会比菜园里种的野菜要苦, 因为菜园里喷了杀虫抗菌的农药, 植物体内产生的"苦味物质"就会少很多, 因为不需要了. 当然了如果我们正好需要这些"苦味物质"来治病什么的, 那还是去吃在野外生长的, 疗效肯定好很多. 香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。据成都美食大厨介绍，香菇富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁，还含有多糖类、维生素、多种氨基酸、食物纤维等，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。有美国科学家发现香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用，常吃，可健体益智。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。

1、香菇最好之前用水煮开清洗，去味道2、猪肚没洗干净，将面粉撒在猪肚表面，然后用手将面粉均匀的抹开，特别是猪肚的褶皱部位，那里是产胃液的地方，一定要撒上足够的面粉。面粉的用量根据猪肚的大小来决定，只要将猪肚全部覆盖住即可。将覆盖着面粉的猪肚拿在手里不停的搓揉，但是用力不能过大，以免将猪肚的肉纤维破坏。大约搓揉5分钟即可。

食物跟锅子化学反应食盐、食物中的有机酸、生物碱跟锅子的金属会发生化学反应，反应的生成物质通常是有害的，换一种说法就是金属溶出，溶出到了食物之中。很多人认为不锈钢是绝对安全的，这是误解，不锈钢含有镉镍铅镉砷等有害金属元素，在食盐、有机酸、生物碱的长时间作用之下，尤其是在高温高压情况下，是肯定会溶出到食物之中的，国家有相关的标准，给出了这种溶出的最大允许值，很遗憾绝大部分人都不知道，媒体也很少宣传。通俗地举个例子，使用电压力锅煲汤的味道不好，原因即如上所述。要彻底解决这个问题，只有在烹饪时将食物跟金属锅子隔开，使用压力锅（高压锅）隔水蒸。菜肴非常鲜美、又节省时间，不产生嘌呤，减少油脂的摄入。你可以试试市面上的一种炊具叫做“蒸好提”，是专门跟压力锅（高压锅）配套的用于蒸菜、煲汤、烧肉的炊具、碗。下面附上几个国家标准供参考：1、GB9684 不锈钢食具容器卫生标准2、GB11333 铝制食具容器卫生标准3、GB12651 与食物接触的陶瓷制品铅、镉溶出量允许极限

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有些香菇为什么会苦，有些蘑菇味道很苦请问是什么原因造成的

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1，有些蘑菇味道很苦请问是什么原因造成的

2，香菇怎么会有苦味啊

3，香菇苦是怎么回事

4，香菇吃着为什么是苦的呢怎么才能不苦

5，为何我做出来的香菇钝排骨是苦的

6，为什么香菇炖出来是苦的

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