1，松露为什么那么贵
松露是一种块状菌 野生、稀少、不易采集，又有特殊的香气和口感，物以稀为贵
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2，松露和松茸的区别
二者的区别在于形状、大小、价格、产地范围等。拓展资料松露与松茸都是珍贵且稀少的菌类，但形状大小不同。松茸为大头条状，松露为块状。两者都是非常值得品尝的美味，日本人喜欢松茸，欧洲人更青睐松露。它们价格昂贵，每公斤都需几百至上千元，松露比松茸的价格更昂贵，在欧洲黑松露高达2000多欧元。它们的产地范围都很小，松茸产地主要在中国，松露主要产于法国和意大利，在中国的主产区分布于金沙江流域。二者都适于鲜食，松茸的保鲜期更为短暂，只有三天左右。松露的保鲜期稍微长一些。松露是一种蕈类的总称，为子囊菌门西洋松露科西洋松露属。通常是一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下。松露气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少导致了它的珍稀昂贵。松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌。隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，属于我国二级濒危保护物种。松茸生长于养份不多且比较干燥的林地，一般在秋季生成。
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3，松露和松茸的区别是什么哪个更贵
松露的价钱更高些，一般西餐用得多，中餐用得比较少；松露分黑白两种，国内也有，黑松露居多。白色极少有，且价格不菲，国产松露较法国等地的味道稍淡一些；松茸在二战中，被原子弹爆炸的日本当地，首先长出来的植物，所以在日本很受尊崇，以至信仰，国内也产松茸，以出口居多，营养价值各有特色；区别：1、形状不同，松茸为大头条状，松露为块状；2、日本人更喜欢松茸，欧洲人更青睐松露；3、产地范围都很小，不同的是，松茸的产地主要在中国境内，松露主要产于法国和意大利；4、都更适于鲜食，但松茸的保鲜期更短，只有三天左右，松露的保鲜期要长一些；5、采集期都很短，但松茸的采集期在夏季7、8月，松露的采集期在10月到12月；6、都在地表以下，很难找到。但松露位置更深，一般在离地表30到40厘米的地方。所以采集松露时常常需要带上猎犬，利用猎犬灵敏的嗅觉来发现松露。
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4，黑松露与松茸那个比较珍贵比较好
很多人会把松露与松茸搞混，不是因为他们长得像，它们根本不像；更不是因为它们同属菌类，它们同科却食法不同；唯一的原因可能是因为，它们一样的稀缺，一样的昂贵，一样的美味。于是，容易把松露和松茸搞混的人，唯一不会弄错的，就是一样舍得花钱，为求一享口福。
5，松露和松茸的区别是什么
松茸，其实还有一种比松茸更稀缺、更珍贵、更美味的菌类食材，就是松露。松露还与鱼子酱、法国鹅肝并称“世界三大美食”。松露，许多人分不清松茸和松露。二者之间确实有许多相同之处，也有不少不同的地方。笔者总结了一下，大约有如下几点:1.二者都属于珍稀菌类，但形状大不相同，松茸为大头条状，松露为块状(又称块菌)。2.二者都是吃上一次终生难忘的美味，但日本人更喜欢松茸，欧洲人更青睐松露。3.二者都价格昂贵，每公斤都需几百上千元，但松露比松茸的价格更昂贵，在欧洲黑松露高达2000多欧元。4.二者的产地范围都很小，不同的是，松茸的产地主要在中国境内，松露主要产于法国和意大利，在中国主产区在金沙江流域。5.二者都更适于鲜食，但松茸的保鲜期更短，只有三天左右，松露的保鲜期要长一些。所以豪门吉品鲍府常有松露菜品，而要吃鲜松茸，恐怕就得提前预订了。6.松露和松茸都是珍奇天然好吊日av在线，都有健体、养肠胃、防癌抗辐射等保健作用，据说松露是催情抗癌美食，松茸则有美容、补肾壮阳之功效。7.二者的采集期都很短，但松茸的采集期在夏季7、8月，松露的采集期在10月到12月。8.二者的菌株都在地表以下，很难找到。但松露位置更深，一般在离地表30到40厘米的地方。所以采集松露时常常需要带上猪或者猎犬，利用猎犬灵敏的嗅觉来发现松露。
6，松露菌和松茸菌哪个更贵
松露当然更高些，一般西餐用得多，中餐用得比较少。
松露分黑白两种，国内也有，黑松露居多。白色极少有，且价格不菲，国产松露较法国等地的味道稍淡一些。
松茸，在二战中，被原子弹爆炸的日本当地，首先长出来的植物，就是这个东西，所以在日本很受尊崇，以至信仰，也不为过。国内也产松茸，以出口居多，在国内高档酒店可以吃到。
营养价值，这个个人觉得两种菌各有特色，个人喜欢松茸多一些。
7，松茸和松露都是珍稀名贵的菌类食材松茸和松露有什么区别
日本大规模从其它国家进口松茸，中国是最大的松茸出口国之一。日本人是非常爱吃这种蘑菇的，但本国的松茸被吃得寥寥无几，只能出此下策，从那时开始，我国松茸的价格越来菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，被誉为"菌中之王"。我国主要产茸区有香格里拉产茸区、楚雄产茸区和吉林延边产茸区等地区。松露：松露子实体如块状，小者如核桃，大者如拳头。整只鸡或者鸡块泡水洗净，可以冷水下锅后煮开在把水换掉，如果为了鸡汤味道浓厚就直接冷水下锅，撇掉浮沫即可。幼时内部白色，质地均匀，成熟后变成深黑色，具有色泽较浅的大理石状纹理，外形奇特可以小如花生，也可能大如手球。子囊第一种，在云南一般叫青头菌。这种比较常见，上山比较容易找到。但是，这并不代表它就不美味，家常做法一般都是炒或者煮，我比较青睐煮，吃完甜甜的喝一碗汤，别提多美味了。第二种你说的黑松露云南的最为好吃，但是由于价格居高，所以云南本地人吃的少，都是卖到外地的。现在上市的多为黄头大鸡枞，很多地方有产，伞大，柄粗，不匀称，肉厚，鲜香甜均不及上两种，不差钱的多买回去自炼鸡枞油，米线面条或拌凉菜时加一点，有点晴作用，是各松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌。具有独特的浓郁香味，是世界上蛋，也可泡酒。因产量少，故属珍稀品种，松露分公母，公的品质极佳。价格极其昂贵。昨晚看云南电视台二套都市条形码，见滇西的老板将半编织袋松露藏在冷库中，有保安看守。他珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。
8，松茸与松露的区别有哪些
松露菌和松茸菌哪个更贵松露当然更高些，一般西餐用得多，中餐用得比较少。松露分黑白两种，国内也有，黑松露居多。白色极少有，且价格不菲，国产松露较法国等地的味道稍淡一些。松茸，在二战中，被原子弹爆炸的日本当地，首先长出来的植物，就是这个东西，所以在日本很受尊崇，以至信仰，也不为过。国内也产松茸，以出口居多，在国内高档酒店可以吃到。营养价值，这个个人觉得两种菌各有特色，个人喜欢松茸多一些。?01松茸和松露的区别1.二者都属于珍稀菌类，但形状大不相同，松茸为大头条状，松露为块状（又称块菌）。2.二者都是吃上一次终生难忘的美味，但日本人更喜欢松茸，欧洲人更青睐松露。3.二者都价格昂贵，每公斤都需几百上千元，但松露比松茸的价格更昂贵，在欧洲黑松露高达2000多欧元。4.二者的产地范围都很小，不同的是，松茸的产地主要在中国境内，松露主要产于法国和意大利，在中国主产区在金沙江流域。5.二者都更适于鲜食，但松茸的保鲜期更短，只有三天左右，松露的保鲜期要长一些。所以豪门吉品鲍府常有松露菜品，而要吃鲜松茸，恐怕就得提前预订了。6.松露和松茸都是珍奇天然好吊日av在线，都有健体、养肠胃、防癌抗辐射等保健作用，据说松露是催情抗癌美食，松茸则有美容、补肾壮阳之功效。7.二者的采集期都很短，但松茸的采集期在夏季7、8月，松露的采集期在10月到12月。8.二者的菌株都在地表以下，很难找到。但松露位置更深，一般在离地表30到40厘米的地方。所以采集松露时常常需要带上猪或者猎犬，利用猎犬灵敏的嗅觉来发现松露。
9，松露为什么那么贵 味道怎么样好吃吗
松露为什么那么贵：1、它对环境的要求非常严格。它只和橡树的根须共生存，这里是它最温暖的家，也许不够美好不够肥沃，但它就是用全部心思爱着。因此，想要采摘松露，就只能在橡树密集的丛林里找。有人曾经将菌种接在新鲜的橡树苗根部，然后小心地浇灌呵护，希望在这个舒适的环境里，它能够茁壮成长。事实上，松露总是 “不识好歹”地要么不长，要么就长成没有香味的怪物，松露没了香味，就像人失去灵魂，再也没有任何价值。2、松露难以被发现，凭人的肉眼和嗅觉根本不能寻找到它，它像一个隐士，从不轻易暴露在浮躁的人群中。在意大利，采集白松露需要证书，挖掘松露的家庭世世代代从事此业，他们被称为“松露猎人”。通常，“松露猎人”家里都有一张祖传的松露地图，就好像“藏宝图”，因为松露生长具有记忆性，即生长过 松露的橡树下每年都会再生出松露来。因此，哪片树林哪棵橡树下有松露，就成为家族的最高机密。猎狗只要一发现松露的味道就会疯狂刨土，采集的一个最关键要素，就是一定要把土壤原样埋好，否则下一年就休想见到白松露的影子。3、到目前为止，纯正的松露还几乎没有人工培育的方法。松露和鱼子酱、鹅肝并称为全球三大顶级食材，鱼子酱和鹅肝都已经找到了人工培育的方法，唯有松露只能完全在纯自然野生状态下生长。很奇怪对不对?不管人们怎么努力怎么套近乎，它始终保持骄傲，拒绝接受任何形式的“招安”，它和橡树根须之间需要的自然口令人类至今无法破译。它的人生是唯一的、无法复制的。浅尝松露 一颗上好的松露应该非常结实、紧凑，入手感很重，不像蘑菇那么松软。行家在购买前一定会仔细辨别松露的气味，这种非常独特且难以形容味道是辨别松露品质的首要标准。幸运的是，珍贵松露只要与它自带的泥土在一起便可长时间储存，也只有这些泥土能使松露留住它迷人的香气。储藏松露应先用纸巾包裹，然后用锡纸再裹一层，再放入冰箱低温冷藏。但要注意储存的时间也不要过长，不然味道会消失得一干二净。更不要像很多菜谱说的那样，把松露放在大米里储存。大米会把松露特有的味道全部吸走，最后只给你留下一颗昂贵的土豆。 食用松露传统的方法是用特殊的切片器将松露切为极薄的薄片，然后生食，或与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条、炒蛋或者意大利空心粉上。fontuta堪称经典的白松露菜肴，它是由梵堤那乳酪、鸡蛋、牛奶加入白松露做成的干酪，与面包同吃，滋味无比美妙。 当然白松露也可以加热后食用，如果你对自己的厨艺有信心的话。这里为你推荐一种做法：土豆切片后煮熟，白松露切片后与黄油，意大利干奶酪一起烘烤，然后加入土豆。这道菜的成本大约在200美元左右。 就像美酒一样，白松露根据所生长的树根，如柳树、橡树、白杨树、菩提到葡萄树分为不同种类。白松露的颜色也从白色到粉色、褐灰色不等。与黑松露不同的是，白松露在加热后会失去它特有的味道，而最好的食用方法是在最后时间再清洗切片。食用黑松露时候最好配一瓶庞马洛红酒，而白松露则需要一瓶陈年的雷斯令来陪衬。
10，松露到底是什么怎么那么贵啊
松露 天然块菌 松露是一种主要生长在橡树须根部附近的泥土下、一年生的天然真菌类植物。种类约有30多种，其中白松露、黑松露是最美味的。通常松露的外观均是不规则形的球状，有的小如豆，也有大如富士苹果，切开来看，里面则是犹如迷宫般的大理石纹路。 由于松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有的缘故。到底松露有多贵，种植松露数十年的穆索·亨利（mosso henri）说，世界品质最好的松露是产自意大利阿尔巴（alba）的白松露，一公斤曾叫价3.5万美元，再者就是产自法国佩利哥（perigord）的黑松露，至少也要500美元。 “可以吃的白色钻石……”“尝起来好像泥土、大蒜，闻起来像是天然气，有些像奶酪，有些像洋葱，可是又不像，有土腥味，吃起来像洋白菜的感觉……”“天堂的味道……”这些都是用来形容白色松露的气味与味道的词汇。是的，白色的松露，学名tuber magnatum, 是世界上最昂贵的食物之一。如果说黑色松露的价钱与同重量的黄金相仿的话，那么能与白色松露的价钱一试高低的可能只有钻石了。 白色松露比法国的黑色冬松露与佩里戈尔的松露更加稀有，也因此更加昂贵，并且只生长在意大利及克罗地亚的北部。这种白松露被称为松露中的大公爵。而白松露中的佼佼者，只能在意大利的皮德蒙特地区找到，尤其是艾尔马镇的附近。白松露只于每年的10月中到12月底生长。要找到它们非常的困难，因为它们生长在树根附近的土壤中。松露猎人通常使用经过训练的猎狗来把它们嗅出来。松露不能被人工养殖，这也是它这么昂贵的原因之一。白松露的价格每年都有浮动，但是通常在每磅（453克）800到1500美元之间。 松露与鱼子酱、香槟、牡蛎、鹅肝都标志着食物中最昂贵的奢侈。它们的价格与味道一样也是吸引众食客的原因之一。对松露来说，它传说中壮阳的作用也为白松露更添魔幻色彩。 白松露经常被称为白钻石。原因之一就是它与钻石一样，在雕琢加工之前看起来平平常常，甚至有些丑陋。在刚被挖出来的时候，白松露看起来好像粗笨、布满灰尘的土豆一样。但是一旦切开，它就会展露出它大理石一般的纹路、象牙色的花纹以及它那醉人的香气。白松露天堂一般的味道主要来自它的香气，所以它一般是不加热的。最常见的吃法是将其切成非常薄的片，与新鲜的鸡蛋宽面一起盛盘然后配上调好的意大利汁，这样的美味还是可以想象的。 昂贵身价 松露被法国人称做“钻石”，其身价是与鱼子酱、鹅肝酱等高级美食并列，号称美食“三大天王”。松露与生俱来的独特香味更使它成为在法国菜、意大利菜中极为珍贵的调味圣品。相信很多人都听过松露这个名字，但松露究竟是什么呢？其实松露是一种真菌，一种生长在地面下的子囊菌，与栎树、青刚栎树与松树的根形成绝对共生的形式，因此，称为外生菌根菌（ectomycorrhizae）。 历史上最大的白松露发现于1951年，重约4磅，当时售价为5000美元左右。在第二次世界大战结束不久的年代里，5000美元的珍贵程度可想而知。 2004年美国举办了一场以松露为终极食品的“松露竞标会”，举办方利用以网络视频与纽约及洛杉矶的大餐馆联机，让分属两大城的饕客们出价竞标。在这次拍卖会上共有三颗珍贵的奥巴松露参与拍卖，最抢眼的当属一块产自意大利北部艾尔巴、重达一公斤的白松露，而通常的松露重量仅有其十分之一，所以无比珍贵。经过美国热门电视节目“富贵生活”的主持人推波助澜，这块原先标价为8000美元的白松露身价立刻被东西两岸大厨加码至30,000美元。最终，著名影视名导演、洛杉矶巴斯提德餐厅老板皮特卡以35,000美元的天价击败对手，该餐厅负责人波托向欧洲日报记者表示：“重达一公斤白松露，35,000美元是值得为其付出的价码。”有趣的是，发现这颗大松露的9岁猎狗—根舍四世，也由其主人代表参与了本次竞标。
11，松露医药价值
松露的作用
由中国药用真菌研究之父、世界著名真菌学家刘波教授指导，以中国菌物学会理事长、食用菌教育部工程研究中心主任李玉教授为首席科学家的研究小组对黑松露长达八年的专项研究表明：黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸（包括人体不能合成的8种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。
雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效；鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性；多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳作用等等。这些稀有天然化合物的存在构成了黑松露神奇作用的物质基础。
由于历史和文化的原因，东方对黑松露的认识和了解，就像西方对冬虫夏草的认知一样，尚处于萌芽阶段。其实这两种名贵菌类在各自地域所扮演的角色有着惊人的相似之处，都是极度昂贵奢华食材的代表，都具有极好的功能表现，都承载着各自民族悠久的食疗文化。松露（法语：Truffe）是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属（学名：Tuber），大约有10种不同的品种。松露多数在阔叶树的根部着丝生长，散布于树底120～150厘米方圆，块状主体藏于地下5～40厘米。松露对生长环境的要求极其苛刻，造成了它的珍稀昂贵。
天然块菌 松露是一种多生长在松树、栎树、橡树下，一年生的天然真菌类植物。因其栉松风、沐晨露而长，故日语名曰西洋松露(シヨウロ)，又称“地菌”、“块菰”、“块菌”；因其是被猪从地下拱出，国人称“猪拱菌”、“拱菌”，亦称“无根藤果”、“隔山撬”；法国名“perigord truffle”，英国名“truffle”。属真菌门、子囊菌纲、块菌目、块菌属食用真菌。它与肥鹅肝、鱼子酱合称为“法国三大美食珍品”，年消费量为草菰的两倍。
松露
松露子实体块状，小者如核桃，大者如拳头。幼时内部白色，质地均匀，成熟后变成深黑色，具有色泽较浅的大脑状纹理。多生长在栎树下深达30厘米的钙质土壤中，腐生性。常共生在树根上形成菌根(mycorrhiza)。子囊具1~4枚孢子，形大。法国植物学家图尔纳福尔于1701年首次观察到松露的子囊孢子。子囊果球形、椭圆形，棕色或褐色，有的小如豆，也有大如富士苹果，表面具有多角形疣状物，反射出红色的光泽，顶端有凹陷；其肉(产孢子组织)初为白色，后呈棕色或灰色，成熟时变黑色；切面呈褐色，具有大理石样纹，散发出森林般潮湿气味，并带有干果香气，借以引诱小动物前来觅物，将孢子带到他处进行繁殖。闻起来像天然气，味道像大蒜。
详细介绍 松露的种类迄今发现约有30多种，其中白松露、黑松露是最美味的。由于松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有的缘故。到底松露有多贵，种植松露数十年的穆索·亨利（Mosso Henri）说，世界品质最好的松露是产自意大利阿尔巴（Alba）的白松露，一公斤曾叫价3.5万美元，再者就是产自法国佩利哥（Perigord）的黑松露，至少也要500美元。
“可以吃的白色钻石……”“尝起来好像泥土、大蒜，闻起来像是天然气，有些像奶酪，有些像洋葱，可是又不像，有土腥味，吃起来像洋白菜的感觉……”“天堂的味道……”这些都是用来形容白色松露的气味与味道的词汇。是的，白松露，学名Tubermagnatum（法语），是世界上最昂贵的食物之一。如果说黑松露的价钱与同重量的黄金相仿的话，那么能与白松露的价钱一试高低的可能只有钻石了。
白松露比法国的黑松露与佩里戈尔的松露更加稀有，也因此更加昂贵，并且只生长在意大利及克罗地亚的北部。这种白松露被称为松露中的大公爵。而白松露中的佼佼者，只能在意大利的皮德蒙特地区找到，尤其是艾尔马镇的附近。白松露只于每年的10月中到12月底生长。要找到它们非常的困难，因为它们生长在树根附近的土壤中。松露猎人通常使用经过训练的猎狗来把它们嗅出来。松露不能被人工养殖，这也是它这么昂贵的原因之一。白松露的价格每年都有浮动，但是通常在每磅（453克）800到1500美元之间。
松露与鱼子酱、香槟、牡蛎、鹅肝都标志着食物中最昂贵的奢侈。它们的价格与味道一样也是吸引众食客的原因之一。对松露来说，它传说中壮阳的作用也为白松露更添魔幻色彩。
白松露经常被称为白钻石。原因之一就是它与钻石一样，在雕琢加工之前看起来平平常常，甚至有些丑陋。在刚被挖出来的时候，白松露看起来好像粗笨、布满灰尘的土豆一样。但是一旦切开，它就会展露出它大理石一般的纹路、象牙色的花纹以及它那醉人的香气。白松露天堂一般的味道主要来自它的香气，所以它一般是不加热的。最常见的吃法是将其切成非常薄的片，与新鲜的鸡蛋宽面一起盛盘然后配上调好的意大利汁，这样的美味还是可以想象的。
昂贵身价 松露被法国人称做“钻石”，其身价是与鱼子酱、鹅肝酱等高级美食并列，号称美食“三大天王”。松露与生俱来的独特香味更使它成为在法国菜、意大利菜中极为珍贵的调味圣品。相信很多人都听过松露这个名字，但松露究竟是什么呢？其实松露是一种真菌，一种生长在地面下的子囊菌，与栎树、青刚栎树与松树的根形成绝对共生的形式，因此，称为外生菌根菌（ectomycorrhizae）。
历史上最大的白松露发现于1951年，重约4磅，当时售价为5000美元左右。在第二次世界大战结束不久的年代里，5000美元的珍贵程度可想而知。
2004年美国举办了一场以松露为终极食品的“松露竞标会”，举办方利用以网络视频与纽约及洛杉矶的大餐馆联机，让分属两大城的饕客们出价竞标。在这次拍卖会上共有三颗珍贵的奥巴松露参与拍卖，最抢眼的当属一块产自意大利北部艾尔巴、重达一公斤的白松露，而通常的松露重量仅有其十分之一，所以无比珍贵。经过美国热门电视节目“富贵生活”的主持人推波助澜，这块原先标价为8000美元的白松露身价立刻被东西两岸大厨加码至30，000美元。最终，著名影视名导演、洛杉矶巴斯提德餐厅老板皮特卡以35，000美元的天价击败对手，该餐厅负责人波托向欧洲日报记者表示：“重达一公斤白松露，35，000美元是值得为其付出的价码。”有趣的是，发现这颗大松露的9岁猎狗—根舍四世，也由其主人代表参与了本次竞标。
