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鸡肉的营养价值: 鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。崂山松蘑的营养价值: 1、崂山松蘑生长于崂山落叶松树下，每年夏秋季节，雨后潮湿时生长。因崂山落叶松种植稠密，树干高且直立，使地面呈花阴状，因而适宜其生长。 2、由于崂山地区这些特殊的气候、水质条件，使崂山松菇具备了入口松软、爽滑等品质，风味独特，算得上是菌类上品，尤以七八月份的松蘑品质最佳。 3、又名松菇、松蕈、鸡丝菌、松口蘑等，日本国称其为松茸，是名贵的野生食用菌。松蘑不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝，欧美尤视之为珍品。 4、这道菜的重点在于崂山松蘑。鸡是好吃，入了味的崂山菇味道更好。这道菜看似简单，其实功夫就在炖的过程中。崂山松蘑放早了，容易化掉；放的晚了，不容易入味。 5、崂山松蘑口感特别嫩滑，香气浓郁，松蘑炖山鸡是崂山里的招牌菜。崂山松蘑炖鸡的原料：鸡400克、崂山松蘑300克、葱、姜、花椒、大料、甜面酱30克料、酒、崂山松蘑炖鸡的制作方法： 1、松蘑泡开，洗净 2、将鸡肉放入炒锅中，加入冷水漫过鸡肉，焯水去浮沫，洗净鸡肉捞出晾干 3、炒锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱段、姜片、花椒、大料炝锅 4、倒入鸡肉，放入酱油、甜面酱，翻炒 5、加热水，水刚好漫过鸡肉为宜 6、慢火炖，八成熟时，放入松蘑，炖至肉烂菇香即可

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3，松茸和牛肝菌的区别

1、生长环境不同松茸对生长环境的要求非常苛刻，它只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中，孢子必须和松树的根系形成共生关系，而且共生树种的年龄必须在50年以上，才能形成菌丝和菌塘，同时需要依赖柏树、栎树等阔叶林提供营养支持，才能形成健康的子实体。牛肝菌产区附近的土壤一般为山地黄土、黄壤、灰沙土、山地黄棕壤、暗棕壤、紫色土及黄沙土，尤其在枯枝落叶层较厚、松软和肥沃的土层中，美味牛肝菌的长势较好。时雨时晴，或白天晴、夜间有雨最有利于子实体形成，少雨低湿环境不利于子实体的形成。菌丝体生长阶段土壤含水量以60%左右为宜，而子实体生长阶段相对湿度以80%~90%为好。2、外表形态不同鲜松茸形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。牛肝菌菌盖是扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有酱香味，可入药。大腿蘑营养丰富，味道香美，是极富美味的野生食用菌之一，可出口欧美、日本等国，深受外商欢迎。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。3、化学成分不同松茸含有多糖、氨基酸、蛋白质、多肽、甾类、萜类、挥发油、油脂以及多种酶；牛肝菌含有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖和岩藻糖，胆碱、腐胺、腺嘌呤等成分。4、功效不同松茸有很高的药用价值。据文献记载，松茸有抗肿瘤，抗菌，抗病毒，抗真菌，抗糖尿病，抗炎的功效；牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提等作用，中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。5、分布地区不同松茸仅分布在日本、朝鲜半岛及我国东北长白山、横断山区东南部，而台湾松茸变种仅分布在我国台湾、福建和日本北海道；牛肝菌分布于江苏、安徽、浙江、广东、四川、贵州、云南等地。参考资料来源：搜狗百科-松茸参考资料来源：搜狗百科-牛肝菌

丽江秋月阁回答：松茸，又名松口蘑，是名贵食用菌。新鲜松茸，形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌，菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有酱香味，可入药。

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