平菇为什么有点酸味，种平菇装代有点酸气咋办

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1，种平菇装代有点酸气咋办

这样的情况最好不要再装袋了。以免因为培养料产酸抑制菌丝体正常生长。最好添加一部分石灰粉，重新拌料。调整PH值。然后再装袋。

种平菇装代有点酸气咋办

2，平菇下入开水汤锅里冒出大量泡沫是有毒

没有毒哈，由于平菇它本身吸水性很强。所以下锅后，它会吸食水份，把本身内的气体排出，所以会冒出大量泡沫！不用担心哈，可以放心食用。如果你吃平菇的时候有酸味，说明平菇不新鲜，建议不要食用！满意记得采用哦！

平菇没毒的，洗干净就行了

没有毒，平菇为蜂窝空心结构，比表面积大，蜂窝中含有大量空气，加热自然释放。

没毒啊正常现象

没有毒，这是蘑菇的正常情况。

没有毒放心吧

平菇下入开水汤锅里冒出大量泡沫是有毒

3，这个蘑菇在冰箱放了一晚上有点酸味能吃吗

蘑菇发酸后绝对不能食用，菌类随便吃后可能有中毒，或者腹泻的情况，希望慎重。蘑菇含有丰富的氨基酸、蛋白质，味道鲜美。蘑菇先闻味，新鲜的蘑菇有蘑菇本身的鲜味，而坏点的有一股酸味。观察坏的是浅灰色的色调和干瘪。看有没有白色的东西附在蘑菇上，如果有就是可能要坏了。蘑菇采后呼吸作用旺盛，在常温下很快开伞、褐变、变味、品质败坏，只能作短期贮藏，坏了，腐烂了肯定不吃。

只要和平时正常情况吃到的味道不同，你就不要冒险了，这大过年的，好吃的东西多的是，因为这个吃坏了肚子就不值得了。

酸了就最好别吃了，不然会拉肚子的再看看别人怎么说的。

这个蘑菇在冰箱放了一晚上有点酸味能吃吗

4，蘑菇怎么会酸

你如果是用干蘑菇炒得牛肉，那很有可能是蘑菇在晒干的过程中就已经坏了，所以你炒出来的蘑菇有酸味，如果你是用鲜蘑菇炒得牛肉，可能是你买的蘑菇有问题，现在的人什么事都干得出来，为了保持新鲜，把蘑菇用防腐剂或是其它药物泡过，这样你做出来的蘑菇吃起来就会有怪味，你可以尝一下，蘑菇变质了，蘑菇就有酸味，牛肉变质了，牛肉就有酸味，很好分辨的。但愿我的回答能对你有所帮助。

如果牛肉和蘑菇没有变质，那就很可能使用了用焦亚硫酸钠或者硫磺或其他化学药物处理漂白的蘑菇了。

其中有一样已经坏了！

是不是用酸蘑菇做的？蘑菇本来就有酸味吧。刚做出来应该不会坏

可能性有：1、蘑菇坏掉。2、牛肉坏掉。3、都坏掉了。

如果大棚蘑菇已经变质，建议你不要再食用了，那样会得不偿失的，因为已经酸败的食品还有病原菌了，即使灭菌了以后再吃，味道也已经变得难以食用了。

5，食用菌栽培料在发酵中出现酸味

因为你的栽培料添加了很多营养物质。所以在达到一定的温度后。因为多种酶的原因。就会发酸。这与你的培养料配比和石灰的添加量有关。同时与你的发酵温度控制与翻堆也有很大关系。如果培养料已经发酸。应该尽快用石灰调酸碱度。否则栽培料发酸是不能使用的。

一、什么叫母种、原种及栽培种？答：在食用菌菌种生产中，通常将采用子实体组织分离、孢子分离、或耳木、菇木基内菌丝体分离所得到的食用菌菌丝体纯培养物，及其转接的菌种称作母种，也称一级种。由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物称作原种，也叫二级种。由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物称作栽培种，或称生产用种，也叫三级种。二、采用组织分离法培育菌种要经过那些步骤？答：1、选择种菇：挑选蘑菇、香菇、平菇、金针菇、猴头菇、竹荪等栽培食用菌，以及白灵菇、杏鲍菇等纯化中的食用菌，采收后装入无菌纸袋内。 2、组织分离：在无菌条件下，先用酒精对菇体进行表面消毒，然后手执菌柄，将菇撕成两半，用消毒后的手术刀在菌盖、菌柄交界处挑取一小块菌肉，移植到PDA斜面上。 3、培养观察：在25℃条件下培养。培养期间，经常检查，淘汰污染培养物。培养10~15天后，转管培养即可。三、为什么说菌种不宜多次转管？答：食用菌的菌种是菌丝体的纯培养物。多次转管会出现菌丝生长缓慢，或出菇推迟、出菇少，菇形小、质量差，甚至出现不出菇的绝收现象。以上均称为菌种退化现象。所以，菌种不宜多次转管。四、菌种污染率过高应该怎么办? 答：菌种培养期间，母种染杂率≤5%或栽培种染杂率≤10%，属正常现象。去杂后可按计划利用。若母种染杂率＞10%，栽培种＞20%，则表示污染率过高。母种污染率过高时，剩余菌种应改变用途，可作为栽培种直接用于生产。栽培种污染率过高，剩余菌种应加大用种量。若母种污染率超过20%，栽培种超过30%，均不宜作为菌种应用于生产，可直接用其栽培出菇或出耳；或全部淘汰，将其灭菌后掏出培养料用于食用菌代料栽培。五、什么叫液体菌种？液体菌种可否贮藏？答：用各种液体培养基生产的菌丝体纯培养物称液体菌种。由于生产液体菌种需要特殊设备和较高的技术条件，加之培养好后极易老化自溶，即使在4~10℃下，保藏时间也不宜超过20天。六、优良菌种的标准是什么？答：优质菌种的质量标准主要是纯、壮两条。纯，即为一种菌丝体的纯培养物，不得混入杂菌及其他菌种。壮，即为菌种生长正常，长势旺，再生能力强。七、怎样检查菌种质量？答：检查原种、栽培种质量可按以下步骤进行：1、查阅制种记录，核对是否名符其实。2、计算菌种成品率。3、调查菌种培养时间：一般长满25天左右为正常。4、做生产试验。八、为什么不能用生料或发酵料制平菇菌种？答：用生料或发酵料接种后所得到的培养物，必然混有杂菌。做菌种时，播种后料中、空气中的杂菌，加上菌种中的杂菌内外夹攻，必定来势凶猛，不可收拾。九、代料栽培香菇需要准备哪些原料？答：现以杂木屑为主要培养料，生产规模为10000袋为例，说明如下： 1、杂木屑：每袋装干料0.8公斤，10000袋需木屑8吨。2、麦麸或米糠1.6~2.0吨。3、白糖100公斤。4、熟石膏粉100公斤；或生石膏粉200公斤。5、低压聚乙烯塑料袋10000个；或塑料袋料筒80公斤。6、封口胶布40~50筒。7、塑料薄膜50~60公斤。8、其他：酒精、甲醛、高锰酸钾、多菌灵或托布津、生石灰、线绳等适量。十、袋栽香菇如何安排接种穴？答：目前，55厘米长的菌袋通常是5穴获7穴接种。单面接种，通常为5穴，双面接种，可用5穴也可用7穴。两面的穴交叉错开。十一、为什么要菌筒转色？怎样进行转色管理？答：脱袋排场后，菌筒是否转色，转色好坏，直接影响袋栽香菇的经济效益。转色形成的菌膜用一定的韧性，相当于菇木的树皮，具有调温保湿、防止杂菌侵入的作用。转色管理可分三步：1、脱袋后第一周，以保湿管理为主，通风降温管理为辅。2、第二周，从保湿为主逐步过渡到通风保湿相间，直到通风为主。3、第三周，适当通风，至菌筒完全转色。然后采取措施，扩大昼夜温差。十二、转色期间可能出现那些异常现象？怎样补救？答：转色期间，可能出现气生菌丝徒长，难转色，局部转色、转色过淡等异常现象。相应的补救措施如下：1、转色过淡：覆盖塑料薄膜，喷水保湿，或场地漫水，提高菌筒周围的空气湿度，诱发菌筒转白、转色。2、局部转色：切除污染杂菌部分，将剩余部分伤口粘草木灰，单畦排放。3、菌丝徒长，难以转色：加强通风，必要时将塑料薄膜全部揭开，给菌筒创造偏干的环境。或用2%石灰乳涂刷、喷洒菌筒，强制气生菌丝倒伏、转色。4、菌皮太厚，成铁锈色：脱袋后若气温高于25℃，可于中仅午前后将畦两头的薄膜揭开通风排湿，并增加菇场庇荫度。十三、袋栽香菇怎样进行人工催菇？

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