经过发面的包子馒头才有蓬松度。而面粉一般做包子馒头，需要经过发酵才好吃。我们今天来对比下两个不同粉做包子的区别。在包子包好了之后，直接将整好型的包子坐到蒸锅里面，让这些包子成品在蒸锅里面直接发酵，这样做的好处是，包子一旦发酵开始之后，就不要去碰他了，以免碰到最后，改变包子的形状，或者使得发酵好的包子漏气，甚至蒸好的包子出现塌陷的状况。
包子发面如何又白又松软？
怎样包包子--雪白松软好吃发面包子的发面技巧 发面包子好吃的关键除了馅料的制作以外，最重要的步骤就当属发面这一步骤了，以下具体的介绍的是6个技巧，就是让包子雪白松软好吃的发面的技巧。具体的包包子的步骤，调馅料的步骤，擀面皮等等的具体做法在胜眼一的其他的经验中有写到过，请各位读者自行查阅一下。
食材主料包子皮适量包子馅料适量方法/步骤包包子首选面粉就是高筋小麦的麦芯粉。笔者胜眼一无意之中发现了一种很适合包包子的面粉，那就是高筋小麦的麦芯粉，用这种面粉包出的包子，发面发起来之后，吃起来非常的松软，并且是很有劲道，但是还不失松软的口感，所以包包子首选面粉就是高筋小麦的麦芯粉。如果是夏天的话，包包子的面活的稀一点。
夏季某些地方的天气跟气候比较干燥，包发面包子和面的时候，要适当的将面活的稀一点，不要担心揉面的时候会粘手，随着时间的推移跟揉面受散发的热度，揉一会的面，就会变得湿度刚刚好，不再粘手了。和面的时候可以适量的加入些奶粉的。笔者有一次想着想做出一种奶香味的又具营养的包子，所以就往里面加了些牛奶，结果又加牛奶，又加了水，对于液体的量没控制好，导致活的面过稀，后来拯救也没拯救过来，导致包出的包子的结果一点都不理想，所以如果你想吃的有营养又有奶香味的包子的话，最好往里面加奶粉，这样的做的话，不仅面的发酵快，并且面的发酵彻底，而且包好的包子非常松软蓬松。
发面的时候适当的往里面加些糖。这个糖可以选择比较容易吸收的白砂糖或者绵白糖。白糖的作用是使得发酵快并且发的彻底，包子或者馒头发起来发的各大，松软蓬松等等，所以，要想做出雪白松软好吃的包子的话，在和面的时候，适当的往里面加些白糖吧。面发好后，尽可能的不要往面里面掺干面粉。这样做的目的是保持住面的湿润度，这样做出来的来的发面包子，口感的最大的特点就是非常软，软是因为里面的水分被锁住了。
如果你揉面的时候觉得粘手，这只是暂时的，揉一会儿就不粘手了，所以试试吧。在包子包好了之后，直接将整好型的包子坐到蒸锅里面，让这些包子成品在蒸锅里面直接发酵，这样做的好处是，包子一旦发酵开始之后，就不要去碰他了，以免碰到最后，改变包子的形状，或者使得发酵好的包子漏气，甚至蒸好的包子出现塌陷的状况。END注意事项包子软的决定因素是面粉的湿润度，所以我们一定在做料理的过程中掌握好面粉的湿润度，按比例调配好了之后，就不要随意的往里面乱加干面粉了，如果觉得面活的粘手的话，坚持一下，多揉一会儿这个问题就会得到很大的改善的。
