1，鸡枞怎么清洗最干净环保
鸡枞菌和其它菌类一样,用温水泡水最容易泡涨,且能保持较高营养较好口感。 2、步骤2加淀粉清洗,能帮助把菌里包裹的细沙和杂质清洗得更干净...
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2，成都到丽江的最佳路线 时间与金钱最省
为你介绍最佳线路，你可以根据自己的时间安排酌情处理，不用全部游玩
第1天18：10 K117——出发 费用：147
第2天：
06：01——到达攀枝花火车站
7：00——攀枝花火车站广场
7：00---13：30 汽车 费用：40
13：30——到达丽江客运站
13：30——14：00汽车 费用：
14：00 丽江古城
14：00——15：00 找客栈 费用50——100
15：30—— 逛古城 黑龙潭 费用：80
普贤寺右旁小吃店（酥油茶、火烤粑粑、手撕茄子等）。丽江糍粑是当地的风味主食，它薄如纸、层次多，所以又称“千层饼”，放置两三个月不会变质。吃的时候配以火腿、花椒、葱花、猪油等，有咸甜两种口味，相信你在游览之余，一定不会错过这个大饱口福的好机会。如果游客在山内，正巧遇上当地彝族人摆摊出售鸡枞，建议你全部买下，价格非常便宜，约15元／袋，可在附近的饭店，让老板为你炒一盘鸡枞肉片，非常好吃。
黑白水酒店对面的那条街上有几家正宗的“黑山羊头肉”馆。青梅酒的味道不错，可以试试！
要吃正宗的腊排骨就到新城"象山市场"的钰洁小吃，超好吃。打车7元就到了。
第3天
7：10 丽江客运站——泸沽湖 费用45*2
13：30到达泸沽湖 门票：78
13：30——14：00 找地方 费用100左右（网上推荐：住：“摩梭风情园” 吃：“算了吧”）
划船游湖：25元左右
篝火晚会：10元
第4天：
5：00 起床看日出
下午回到丽江
第5天：香格里拉
乘车时间：两小时，费用：25——30*2
帕纳海依拉草原
碧塔海
虎跳峡30
住宿：100左右
第6天：束河古镇
租自行车：15
住宿：60——100
第7天：
11：00 丽江客运站 费用：45
18：00到达攀枝花火车站 费用：86
18：46 开车
隔日8：18 到达成都
成都到丽江有直达的飞机，最佳方案是坐飞机，6月30日的最低票价是478元，最高价是616元。成都没有到丽江的汽、火车。
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3，猴头菇泡多久
猴头菇泡发的目的一是将其泡软，二是将其所含的苦涩味道泡出，以至于之后烹饪出来的菜品味道和口感俱佳。猴头菇因为生长环境和自身的生长因素，会自然产生一定的苦味，如果不经过处理或处理不当会严重影响口感，造成猴头菇“四大山珍”名不副实的误区。下面我会分步骤介绍猴头菇如何泡发的详细做法。 第一步：用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂（苦味的根源之一）放入盆内，加入30°-40°的温水（用淘米水更好）浸泡3.5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住！千万不能用沸水泡发，其一，沸水的温度会使猴头菇的营养丧失，水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失，其二，用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋，影响口感，其三，用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的感觉，用手捏里面总有小疙瘩，猴头菇的菌刺变硬不伸展，颜色总感觉不鲜亮，这是因为高温迅速将猴头菇的组织烫死，产生小凝结块的原因，记住慢工才能出细活呀。 第二步：将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后，再放一盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次即可（可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩为好）； 第三步：将蒸笼烧开，放入猴头菇大火10分钟，再小火蒸1个半小时，也可先放入沸水加盖煮10分钟，再用小火慢慢焖煮1个半小时，直至将猴头菇软烂为止； 此环节，记住水一定要烧开才放猴头菇，因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道，用水煮的方式汤汁不要丢掉，呵呵呵！！营养呀！ 总的来说，干猴头菇适宜于用冷水或温水水泡发而不宜用醋泡发，千万不能用沸水泡发，品质差点的猴头菇可以放少量的碱面，用淘米水最好（天然的碱性水）。猴头菇有素中荤之说，其口感是柔软爽滑的肉感，所以一定要泡发透才能达到要求，只有好原料才能做出好的菜！引用@山要的话：不知道具体原理，建议做对照，试一下。猴头菇因大而圆，水泡的时候需要用手抓捏一下，避免干透的果心没有吸到水。果实发好后冲洗，要用手反复抓捏。（如果手头有离心机，也可以试一下，甩干后再泡发的情况）香、味的测量，会比食物内外的温度更难。ps： 我家浸香菇，用冲了白糖的温水，泡发后挤搓切剁；泡鸡纵、猴头菇、灵芝等较珍贵或有特殊香味的菌干，从20ml的葡萄糖注射液中取几支浸泡，在泡发过程中割掉菌柄与菌根； 连续泡五天每天得换水的，是海蜇、笋干……猴头菇个大小不同，泡发时间也不同，一般2-3小时就基本可以了。
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4，求教一下荷叶包的鸡的做法
主料：肉鸡1500克，鲜荷叶200克，番茄酱20克，精盐，八角各10克。做法1鸡大骨架去掉，劈成两拌，用番茄酱，料酒，精盐，2酱油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面。将鸡入油3锅炸至金黄色捞出放在另一锅中煮烂。将炸煮烧过的鸡用荷叶包好即可。
主料：童子鸡1250克，辅料：鲜香菇80克，金针菇80克，鸡枞80克，调料：盐5克，酱油5克，白砂糖2克，味精2克，花椒5克，花生油20克，香油10克做法1.将香菇、金针菇、鸡枞分别洗净用涨发待用；将花椒用水浸泡取其水留用；将鸡宰杀后掏出脏腑，汤煺羽毛，漂洗干净，斩掉脚，放在盆子中用精盐3克、白糖、味精、花椒水、酱油擦涂鸡身。冬菇、金针菇、鸡纵用花生油加盐2克焖制出香味后填在鸡肚内；另备荷叶2张，玻璃纸1张待用。2.荷叶洗净用沸水烫一下，包严鸡体，再用玻璃纸包在荷叶上，并用麻线一根绕捆好，外面糊上调好的黄泥巴，约3厘米厚，放在小火上慢慢烤5至6小时，待泥巴干酥时取出，轻轻破掉泥层。3.解去麻绳，剥掉玻璃纸，用大盘一个盛入上桌
材料现杀土鸡1只，生姜，盐，胡椒粉，荷叶2张，铝箔纸，花生油，玫瑰露酒做法【烤制】：1、把姜挤成姜汁，和盐及胡椒粉混合均匀，抹遍鸡的里里外外。2、用手用力搓鸡肉，给鸡做按摩，让腌料充分进入鸡的身体。3、再抹第二遍盐。4、把玫瑰露酒抹遍鸡的全身和内部，腌制不小于60分钟。5、腌制好的鸡，在鸡身上再抹一遍玫瑰露酒，然后抹一层花生油，把鸡肚子封上。6、用水泡软的荷叶把鸡包上，外面再包上铝箔纸，不然荷叶一烤就糊了。7、230度烤箱，上下火烤制3-5个小时以上(个头比较大的鸡时间更长)8、为了省时间，可以放到压力锅里，放在支架上，下面放少量的水，压力锅上汽15分钟(8分熟。9、然后在荷叶外面包上铝箔纸，放入烤箱再烤1个小时。10、烤熟剪开荷叶，把鸡用食用剪分开食用。【蒸制】：用电力锅：1、在电压力锅里，倒入少量水。2、放入隔水支架，把腌好、已经包好荷叶的鸡放到上面。3、压力锅上汽25-30分钟即可。如果是普通蒸锅：1、蒸锅多放水。2、把鸡用荷叶包好，放在蒸笼里，上汽蒸30-50分钟。备注：还可以把鸡腿菇用火腿炒过以后，酿到鸡肚子里，用钢针封住鸡肚子再蒸或者烤熟。小诀窍1、一定要腌制过。2、烤制时间一定要够，不然烤不熟。3、没有烤箱就包上荷叶，放在压力锅里，下面放入支架，用压力锅15分钟，隔水焖蒸熟，原汁原味，省火还快。4、喜欢表面是深色的，就在表面抹上(生抽+麦芽糖)调制的汁，这样做出来的鸡表皮就是深色的。
5，小野鸡顿蘑菇怎么做
做法一（正宗做法） 炖菜配料： 童子鸡750克-1000克，蘑菇（最好是东北的榛蘑）75克，葱白段2段，姜2片，香叶1片，干红辣椒3只，大料2只，酱油2茶勺（约10ml），料酒，盐1茶勺（约5ml），糖2茶勺（约10ml），食用油1汤勺（约15ml）。 制作过程： 1.把童子鸡洗净，剁成小块，备用； 2.将蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用； 3.热锅，放入少量油，油热后放入鸡块翻炒； 4.炒至鸡肉变白后，放入葱、姜、香叶、大料、干红辣椒一起爆炒出香味； 5.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，翻炒均匀； 6.加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖10分钟后放入蘑菇，再炖30－40分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。 温馨提示： 1.蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等； 2.香菇上所附的杂质较多，一定要清洗干净； 3.多加点水放些粉丝就是小鸡炖蘑菇粉丝汤了。 本菜特点： 咸、鲜味，酥烂。 小鸡炖蘑菇的做法二（DIY做法） 炖菜配料： 鸡腿六个，蘑菇（最好是东北的榛蘑），土豆，葱段，姜片，大料，盐，鸡精，料酒，老抽，食用油。 制作过程： 1.把鸡腿切块用开水氽去血沫，备用； 2.将蘑菇用温水浸泡30分钟，洗净，备用； 3.炒锅热油，放入鸡块煸炒，炒至鸡肉变色放盐、料酒、大料、葱段、姜片、鸡精、老抽，翻炒一会儿； 4.加水没过鸡肉，大火烧开转小火炖十五分钟； 5.加入土豆和磨菇，把汤汗收干就可以了，小鸡炖蘑菇即成。准备好野鸡蘑菇，和你喜欢的调料就好了，就是自己家人或朋友吃，用不着准备太多的，反而麻烦，把鸡肉剁块，放好调料放汤，十五分钟后加蘑菇。出锅的时间就看自己的喜好了！ 特别推荐 辽宁锦州的蘑菇 名子；红蘑菇 真正的绿色食品。而且味鲜准备时间；30分钟
烹饪时间：1小时
特色：
山蘑菇不但鲜美好吃，还有促进新陈代谢．预防毒素积存的功效。微波炉一加热，就会使你的办公室里弥漫着奇异的鲜香。
小贴士：
I． 蘑菇的种类很多。蘑有口蘑．片蘑．松蘑 等，菇有香菇．草菇．麻菇，金针菇等。
这遭菜所用的干野生山蘑菇气味鲜香， 非人工种植的品种可比，但是附的杂质
很多，一定要仔细择洗。
2． 小仔鸡肉嫩易炖煮，最好是半野生状态 放养的鸡，俗称土鸡，又叫笨鸡．草鸡。
如果长得太大肉就会老，不好炖，只适宜 煲汤了。
用料：
小仔鸡 1只
干山蘑菇 75g
各种新鲜蘑菇 200g
葱白段 2段
垫片 2片
干红辣椒 3个
大料 2只
香叶 1片
酱油 2茶匙
料酒 2茶匙
盐 1茶匙
白砂糖 + 2茶匙
油 1汤匙
米饭 1碗
做法：
1．将小仔鸡洗净，剁成小块。
2． 将干山蘑菇用温水泡30分钟，洗净挤干 水分。新鲜蘑菇用开水烫一下，沥干水 分．待冷．挤净水分+
3． 大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒， 至鸡肉变色放入葱段、姜片，香叶。大料 和干红辣椒，一起爆炒出香味，
4． 依次调入料酒．白砂糖。酱油和盐，炒匀 后加入能没过所有固体食物的开水o
5． 汤汁沸腾后改中火，先炖10分钟，放入干、鲜蘑菇后再炖50分钟，汤汁收浓 即可，
6． 将米皈和小鸡炖蘑菇装入便当盒，等到 午饭时再来享用。 ［1]小野鸡炖蘑菇，真的很香：
[img] http://img195.imageshack.us/img195/9861/11131726.jpg[/img]山寨版小野鸡炖蘑菇
橄榄油 海盐 黑胡椒 腌制鸡件 烤箱 180度 3分钟
然后撒 tarragon 龙嵩叶一把 和一些干辣椒碎 speck 切碎
200g左右swiss brown mushrooms 切片 加进去
继续5分钟 烤到蘑菇金黄
少量 dry sherry 少量 pouring cream 一起加进去
盖上锡纸 接着烤15分钟
拿掉锡纸 继续烤10分钟
6，中医保健的含义是什么
中医保健基本理论
1．阴阳学说
中医学家认为，人体和自然界一样，也是由两个既相互对立、又相互联系的方面所组成，这两个方面就是一阴一阳。阴阳的最初涵义是很简单的，就是指日光的向背，向着太阳的一面就为阳，背着太阳的一面就为阴。后来其涵义逐渐延伸至晴与雨、寒与热、天与地、日与月、静与动、男与女、气与形等。现代中医把剧烈运动的、外向的、上升的、温热的、明亮的称为阳，把相对静止的、下降的、寒冷的、晦暗的称为阴。世间一切事物或现象都存在着相互对立的阴阳两个方面，其中上属阳，下属阴；天为阳，地为阴；动为阳，静为阴，升属阳，降属阴。而对立的阴阳双方又是互相依存的，任何一方都不能脱离另一方而单独存在。如上为阳，下为阴，而没有上也就无所谓下；热为阳，冷为阴，而没有冷同样就无所谓热。所以可以说，阳依存于阴，阴依存于阳，每一方都以其相对的另一方的存在为自己存在的条件。这就是阴阳互根。人的正常生命活动，就是阴阳两个方面对立统一的结果，人体阴阳得以平衡，就能保持健康。
同样，阴阳之间的对立制约、互根互用并不是一成不变的，而是始终处于一种消长变化过程中的，阴阳在这种消长变化中达到动态的平衡。这种消长变化是绝对的，而动态平衡则是相对的。比如白天阳盛，人体的生理功能也以兴奋为主；而夜间阴盛，机体的生理功能相应的以抑制为主。从子夜到中午，阳气渐盛，人体的生理功能逐渐由抑制转向兴奋，即阴消阳长；而从中午到子夜，阳气渐衰，则人体的生理功能由兴奋渐变为抑制，这就是我们常说的“阳消阴长”。
那么什么是“五行学说”呢？
2。五行学说
五行指木、火、土、金、水。五行学说为我国古代的一种哲学学说，认为五行是构成宇宙的基本物质元素，宇宙间各种物质都可以按照这五种基本物质的属性来归类，五行之间存在着一定的联系。我国医学便借用五行学说来说明人体内部以及人体与外界环境之间的相互关系，用以补充阴阳学说。这五种物质元素之间存在着相生相克的关系。医学家把五行学说运用于医学领域，把人的五脏（肝、心、脾、肺、肾）、五腑（胆、小肠、胃、大肠、膀胱）、五体（筋、脉、皮、肉、骨）、五官（目、舌、口、鼻、耳）、五华（爪、面、唇、毛、发）、五方（东、南、中、西、北）等人体器官组织分别归属五行，同时，以五行的特殊性来阐述这些人体器官的生理功能和相互关系。
先谈谈五方：
如：日出东方，而升腾，与木之升发特性相似，故东方属木。
南方炎热，与火之特性相似，故南方属火。
落于西方，与金之沉降的特性相似，故西方属金。
北方寒冷，与水的特性相似，故北方属水。
中原地带，土地肥沃，万物繁茂，与土之特性相似，故中央归属于土地。
再看看五脏
肝属木，则与肝有关的筋、目、爪、胆均属木
火性温热，其性炎上，心属火，故心阳具有温煦的功能。
土性敦厚，可化生万物，脾属土，故脾具有运化水谷，产生精微，供养全身的功能。
金性清肃、收敛，肺属金，故肺有肃降的功能。
水性润下，有寒润，下行，闭藏的特性，肾属水，故肾有主闭藏，主水的功能
五脏之间的滋生关系：
木生火――肝藏血的功能正常有助于心主血脉功能正常发挥。
火生土――心主血脉的功能正常，血能营脾，脾才能发挥运化、生血、统血的功能。
土生金――脾能化生气血，转输精微以充肺，促进肺主气的功能，使之宣肃功能正常。
金生水――肺气肃降，有助于肾藏精、纳气、主水的功能。
水生木――肾精可化肝血，以肝功能的正常发挥
情志属于五脏，五脏有生克关系，情志也有生克关系，临床上利用情志之间的制约关系来达到治疗疾病的目的。
悲为肺志，属金；怒为肝志，属木。金克木――悲胜怒
恐为肾志，属水；喜为心志，属火。水克火――恐胜喜
怒为肝志，属木；思为脾志，属土。木克土――怒胜思
喜为心志，属火；忧为肺志，属金。火克金――喜胜忧
思为脾志，属土；恐为肾志，属水，土克水――思胜怒渐
五行相生的规律是：木生火，火生土，土生金，金生水，水生木。相克的规律是：木克土，土克水，水克火，火克金，金克木。在相生关系中任何一〞行〞都有母子关系，也就说〞生我〞(母)和〞我生〞(子)两方面的关系，把它比喻为〞母〞与〞子〞的关系。在相克关系中任何一〞行〞，又都具有〞我克〞(所胜)和〞克我〞(所不胜)两方面的关系，称之为〞所胜〞与〞所不胜〞的关系。
中医阴阳学说与五行学说相互结合和渗透，形成了中医阴阳五行学说的系统理论，构成了古代中医学的哲学基础。
我们前面谈到的这些理论——中医阴阳、五行理论体现了中医学养生保健理论的核心思想———整体、平衡。中医的养生保健的原则是顺应季节、天气、人际等的变化，调整人体自身，促进人体去适应这种变化，始终与外界环境达到平衡、和谐的状态，从而保持健康。比如：春天要注意防风，以免皮肤过敏或瘙痒。还应注意保护肝脏，因为肝属木，如果肝不好，眼睛就不好，一般人们把清肝明目说在一起，也是这个道理。怒伤肝。平衡才能健康，它包括人体自身的平衡，人体与外界的自然环境保持平衡和周围人的和睦相处，也就是适应社会的能力。人体的疾病，要放到自然环境和社会环境的大背景中去讨论。在高速发展、物质丰富的今天，我们缺的不是某种物质元素，不是缺鱼、缺肉、缺好吃的，而是营养过剩。我们缺的是平衡，无论是肉体还是精神的。大家都知道，现在倡导生态和谐，保护环境，也就是想创造人与自然的和谐。还有适应社会的能力，现在社会竞争异常激烈，工厂倒闭，工人下岗，找一份工作还不知道能工作多久，父母，孩子都要养，我们压力太大，我们也太累了。长此以往，我们的生命在不断地透支。据中国国际亚健康学术成果研讨会指出，我国70℅的人为亚健康人群，更有甚者85℅的疾病都是由于免疫力低下引起的。你们知道世界上最好的医生是谁吗？是我们自己。只有提高自身的免疫力，才能解决最根本的问题。那么现在的健康事业是不是很大？健康自己，健康他人。
我们再来谈谈，中西医的区别。中西医的区别在于整体和局部、宏观和微观。中医把人看成一个完整的系统，是一个始终处于相对平衡状态的有机生命体。这个生命体本身有自我防御、自我修复功能。人体是一个动态的整体，体内五脏六腑、各种物质成分随时都在发生运动和变化，而且脏腑之间、物质之间时刻都在发生联系和转化。因此，中医的主要工作，就是激发生命体的潜在能量，发挥人体自身力量来治疗疾病。而西医则把每一个病症看成具体而微的，仔细研究每一个病症的特点，并针对病因进行直接治疗。如果我们用微观、静态的方式来研究生命和疾病，那么我们就不能了解到生命和疾病的全貌。比如说，我们拿一个显微镜去观察大象，我们是否还能得到对大象的一个整体印象？所以，西医有它客观、精细的一面，同时也有它局限、僵化的一面。西医注重的是人体生理和病理状态下的各种微观数据，而中医注重的是人体在生理和病理状态下的整体变化。这就好比一盆菜端上来，西医用仪器去检测它的物质成分，而中医是用嘴去品尝，你说用嘴品尝和仪器检查哪个更能获得对菜肴最本质的认识？是各种测量数据还是你的主观感受？
再比如，同是肝癌，西医发现，肝脏上面有癌症了，目前还没有转移，怎么办呢？西医的第一选择就是手术，把癌细胞繁殖的组织切除掉。如果无法切除了，就动用化学和物理的方法治疗，这被分别叫做化疗和放疗，其目的倒是很简单：把癌细胞杀死。还是无法达到目标，的确，用西医的化疗和放疗，看起来能杀死癌细胞，但也杀死了健康的细胞，弄不好，还把健康的细胞变成了新的癌细胞。要么干脆把肝脏切除或者换一个新的肝脏。如果癌细胞已经转移到其它器官去了，怎么办呢？西医束手无策，只有等死。好一点的医生会告诉病人：想吃什么就吃点什么吧，你的时间还有若干个月。
中医则不然。中医发现肝脏有疾患，一般会通过脉象和其它方式辨明病人的“八纲”属性，即阴、阳、表、里、寒、热、 虚、实，作为治病的依据，并决定采用哪些中药。 如果病人口渴而能饮水，属于热性症候；如果口不渴或假渴而不能饮水，则属于寒性症候。如果病人疼痛拒按，则为实证；如果疼痛喜按，按之则疼痛减轻或停止，则为虚证。 如果病人发热，恶寒，头痛，鼻塞，舌上无苔或苦薄白，脉 浮，是表证；如果发潮热，恶热，腹痛，口燥，舌苔黄黑或白厚而干燥，脉沉，是为里证。“八纲”不同，治疗的方法也就不一样。
打个比喻。好比一座城市有敌人侵入，西医的办法是发现西城有敌人，就对西城放炮，发现东城有敌人，就对东城打枪。至于打枪放炮的时候把自己人也。杀死了，那算是意外，不值得一提，只要保住城池不失，就算可以了。而中医的办法则不然，发现东城有敌人，就向东城增派战士或者增加东城战士的给养，让其恢复活力，最终拒敌门外。发现西城有敌人，就在西城先建起壁垒，防止敌人深入，同时在东城做战斗动员，动员兵力投入战斗。中医有时候也会对东城和西城开枪放炮，但都是在特殊情况下，确保对人体机能没有损伤的情况下。
中医治得病的人，西医治人得的病。我们只有强化自身的免疫力，以不变应万变，以我为主。救治于后，不如摄养于先。道高一尺，魔高一丈。大家都知道。一种抗生素使用久了，细菌往往出现针对这种抗生素的耐药性。这是让医生非常棘手的问题。
这里我们谈谈我们公司的拳头产品——增健口服液。增健口服液是根据传统中医理论，运用现代研究成果及实践经验，从多种天然植物中提取免疫调节剂--复合多糖，再配以多种补益类及清热解毒、药食两用的天然植物等精制而成。有效调节、增强人体免疫力，提高机体抵抗力、防止疾病的侵袭，增强并改善体质。复合多糖被世界卫生组织评定为最佳免疫调节剂，领先世界二十多年。是不是好东西？我们在座的人比我都明白，别听广告，看我们自身体会，是不是？养生保健，是指通过疾病的预防，达到颐养天年，健康长寿目地，是中医学的一种特有的保观念。营养均衡,饮食搭配合理,不暴饮暴食,适当运动.四时调理.
7，食道癌吃什么东西最好
1 ） 患者表现轻度吞咽困难者,可给以半流质食物,食物应高蛋白高热能高维生素.如氽小肉丸,碎菜龙须面,小馄饨,各种肉菜粥,肉松蛋糕及其它软而易吞咽的食物.为补充维生素 C ,可采用嫩的叶菜,茄瓜类制碎软或泥状.如吞咽困难较重,应采用匀浆膳,或粘稠的流质食物,如婴儿米粉糊,芝麻糊,蒸蛋羹,各种粥类等.如果条件允许可早期采用鼻饲管喂匀浆混合奶或要素膳,以减少体重丢失,防止造成营养不良.
（2 ） 住院手术后,一般按外科术后常规进食,可采取少食多餐口服食物保证营养摄入.但不能口服食物或并发瘘者,应从空肠造瘘灌注营养,内容可用匀浆混合奶或要素膳代替正常饮食,起到营养支持作用.
（3 ） 化疗放疗病人因有恶心呕吐食欲不振等消化道症状,影响进食,可采用高蛋白低脂肪的食物,不用油腻油炸等食物,烹调易清淡,味道要鲜美,注意色香味,增加一些无刺激性调味品以增进病人食欲.可用一些助消化的酸性味食品如山楂糕,红果酱等制作食品.有 贫血 现象注意选择富含铁的食品,如肝类,大枣,动物血等. 吃有效的药最好，本人知道有个地方包治疗食道疾病（食道癌），中药治疗，不康复不收费。如有需要可联系我。有关食疗的建议去书店买些书看 有些介绍蔬菜属性的 有很多这类的书 会比较全面
你也可以试下中医 还有苗医和藏医等少数名族医药 这类草药的副作用可能没这么大 在治疗癌症方面也许也不亚于西医 网上现在这类东西也很多 只是这比较难找 你可以自己搜搜看 或是上医学的网站问问看 那可能懂的人比较多
注意：任何吃好的食物都要注意一个量 超过一定量会适得其反
好的药方要选好药材才能达到预期的效果。 就比如同一种药 ，生长的地区不一样，所产生的药效也会有所不同。不同病选同一药材也会有所差异。
食道癌是人类常见恶性肿瘤之一。而食道癌在不同的时期上的症状也有所差异，食道癌早期由于病变表浅可以无症状，或偶尔出现神经刺激症状，常为一过性。随病变进展症状出现的频率增加，其表现为吞咽哽噎感、吞咽疼痛、胸骨后闷胀不适、食道内异物感、上腹部疼痛、咽喉部紧缩感，初期症状轻微，易被忽视。
饮食防治：食管癌的饮食治疗重在预防。注意防止粮食发霉，秋季收粮要快收快晒，加强保管，吃新鲜蔬菜(蔬菜食品)水果(水果食品)，改变传统不良的饮食习惯。要用漂白粉处理饮水，使水中亚硝酸盐含量减低，经常服用维生素(维生素食品)C以减少胃内亚硝胺的形成。另外给蔬菜施肥时，要避免亚硝酸盐的积聚，可施钼肥。对有食管上皮细胞中度或重度增生者应给予核黄素，纠正维生素A缺乏，要尽量做到早检查、早诊断、早治疗。 补充营养：食管癌与其他肿瘤不同，不是食欲差，而是吞咽困难、不能进食，造成机体的消耗，所以应尽量多吃一些能进入食道的饮食，例如半流食和全流，注重半流食和全流的质量，不要限制热量，要做到营养丰富，饭菜细软，容易消化和吸收，必要时可做匀浆膳，要素膳及混合奶等饮食。匀浆饮食是将正常人的饮食去刺和去骨后，用高速组织捣碎机搅成糊状，所含的营养成份与正常饮食相似，但在体外已粉碎，极易消化(消化食品)和吸收，可避免长期单一的饮食，并可预防便秘(便秘食品)。匀浆膳食的热能和营养要求可根据病情和个人的饮食习惯自行配制多种配方，可选择米饭、粥、面条、馒头、鸡蛋、鱼、虾、鸡肉、瘦肉、猪肝、白菜、胡萝卜、油(油食品)菜、白萝卜、冬瓜、土豆，以及适量的牛奶，豆浆、豆腐、豆干等食品。匀浆膳的配制方法：将鸡肉、瘦肉、鱼、虾、蔬菜等清洗干净，去骨、去皮、去刺，切成小块煮熟或炒熟，馒头去掉外皮，鸡蛋煮熟去壳分成块，将每餐所需要的食物全部混合，加适量水一起捣碎搅匀(可用医用组织捣碎机或食品捣碎机捣碎)，待全部搅成无颗粒糊状再加食盐1～2克/餐即可。或者把菜炒熟后与碎馒头混合在一起，再用组织捣碎机捣碎，然后口服或管饲，要鼓励多进食。 术后饮食：手术后要禁食水，根据医嘱可以饮水时，可以喝少量的水，防止吻合口瘘，一般要在三天后进食。半流质阶段可稍长一些，不要急于过渡到普食。手术后的食管不同于正常食管，更应注意饮食卫生，避免食用刺激性食物及调料，食物不宜过热、过硬等。少量多餐。
食管癌放疗患者应养成良好的饮食习惯，少食多餐，不暴饮暴食。戒烟酒，忌食辛辣、硬、烫、煎炸及酸性刺激性食物，以防病变部位出血和梗阻。应食高热量、高蛋白、高维生素(维生素食品)易消化(消化食品)食物，少食甜食，每日进食后均应喝适量水，以冲洗附着于病变部位的食物，增加放疗的敏感性。食管癌术后需禁饮食，一般3～4天后，肠蠕动恢复，拔除胃管，第五天可进无渣流质饮食。以水为主，每次50毫升，每2小时一次。第六天进流质饮食，以米汁为主，每3小时一次，每次100毫升。第七天以鸡蛋汤，稀饭为主，每次200毫升。每4小时一次。一般于术后第十二天进半流质饮食，以清淡、易消化(消化食品)的食物为主。食管癌病人手术后饮食应循序渐进、少量多餐，促进消化功能的恢复。
我国是全球食道癌发病率最高的国家，高居世界第一位。以前食道癌是老年人常见的癌症。但近年来食道癌的病发率呈增长趋势，且年龄越来越低龄化，40岁以下的也很常见。因为食道癌的潜伏期长达10～20年，所以，这不止是老年人需注意的事情，任何年龄段都应重视。
专家说，早期食道癌（细胞学检查发现癌细胞，而X线食管粘膜造影正常或仅有轻度病变）变成晚期浸润癌，通常需要 2～3年，甚至更长时间；正常食管上皮细胞的增生周期在人体消化道中是最长的。食管基底细胞由重度增生到癌变的过程大约需要1～2年的时间；个别病例甚至可“ 带癌生存”达6年以上。
因此在治疗该病症的过程中，要注意几种治疗误区：
1、局部治疗（手术、放疗）后，吞咽困难等症状暂时缓解，误认为已全愈。2、早期患者私自放弃根治性外科手术治疗，盲目投靠土医偏方。3、认为中医只能调理、缓解症状而不能抗癌，临床可用可不用。 4、出现了滴水不进、声音嘶哑、口吐粘液而放弃有效的综合治疗。5、西医无法治疗的晚期食道癌患者才寻找中医进行治疗。
如今，中药治疗比较可行。中药治疗目前多采用主方加辨证施治，扶正与活血去瘀相结合的方法，中药与手术相结合，手术前以中药扶正治疗，可增加手术切除率，减少手术并发症。术前的中药抗癌治疗，目的在于控制癌症的发展。手术后可用中药调理，以扶正和驱邪相结合，根据不同病种及脏腑特性，采用辨证与辨病相结合来遣方用药，治疗食道癌有一定的疗效。河南省现代医学研究院医院、食道癌治疗中心的专家们给出了三则中药治疗食道癌的药方供患者参考：
食道癌的中药治疗方一：罹患食道癌，而有咽下困难、呕吐等症状时，可取半夏18克、附子1.5—3克、栀子9克、甘草、干姜，水煎取汁服用水煎取汁，分3次服。
食道癌的中药治疗方二：北沙参18克、丹参9克、当归12克、川贝6克、杏仁9克、瓜萎皮9克、砂仁壳4.5克、桃仁9克、红花4.5克、荷叶蒂9克、杵头糠9克、郁金9克、吉林参6克、生地150克、茯苓60克、半夏曲60克。
食道癌的中药治疗方三：有吞咽困难，并发喘咳症状时，可以取茯苓18克、杏仁12克、桑白皮3克，水煎取汁服用。此方剂对于咽喉痛、喘咳、吞咽困难非常有效。
（1）枸杞乌骨鸡：枸杞30克，乌骨鸡100克，调料适量。将枸杞乌骨鸡加调料后煮烂，然后打 成匀浆或加适量淀粉或米汤，成薄糊状，煮沸即成。每日多次服用，具有补虚强身，滋阴退热，补益肝肾之功效。 （2）蒜鲫鱼：活鲫鱼1条(约300克)，大蒜适量。①鱼去肠杂留鳞，大蒜(大蒜食品)切成细块，填入鱼腹 ，纸包泥封，晒干。②炭火烧干，研成细末即成。每日3克，每次3克，用米汤送服，具有解毒、消肿、补虚，适宜于 食道癌初期。 （3）刀豆梨：大梨1个，刀豆49粒，红糖30克。将梨挖去核，放满刀豆，再封盖好，连同剩余 的刀豆同放碗中。入笼1小时，去净刀豆后即成。经常服用，吃梨喝汤，有利咽部退肿之功效。 （4）紫苏醋散：紫苏30克，醋适量。将紫苏研成细末加水1500毫升，水煮过滤取汁。加等 量醋后再煮干。每日3次，每次1.5克，此方利咽、宽中，适于吞咽困难者。 （5）鸡蛋菊花汤：鸡蛋1个，菊花5克，藕汁适量，陈醋少许。鸡蛋液与菊花、藕汁、陈醋 调匀后，隔水蒸炖熟后即成。每日1次，此方止血活血，消肿止痛；适用于咳嗽加重者，呕吐明显者，亦可选用菊花 藕汁炖鸡蛋。 （6）阿胶炖肉：阿胶6克，瘦猪肉100克，调料适量。先加水炖猪肉，熟后加胶炖化，加调 料即成。每日1次，具有补血(补血食品)活血，滋阴润肺，适宜出血日久，身体虚弱，有贫血等症的食道癌病人。 （7）瓜蒌饼：去籽枯蒌瓤250克，白糖100克，面粉800克。以小火煨熬蒌瓤，拌匀压成馅备 用。面粉做成面团，包馅后制成面饼，烙熟或蒸熟食用。经常服食，具有清热、止咳、咳喘不止者可选用。 （8）菱苡诃子粥：菱角末10克，薏苡仁10克，内桂各10克。先将菱角末，薏苡仁，肉桂焙干 研粉即成。用米汤调服，具有益胃、止呕、适于呕吐加重者。 （9）胡椒黑枣散：白胡椒、黑枣等量。将白胡椒、黑枣研成细末即成。每日3次，每次2克， 此药温中散寒，止吐。 （10）栗肉壳粉：栗子果壳内皮适量，米汤半碗。将栗子果壳内黄红色软质皮焙干研末即成。 每日3次，每次3克，此药益气补胃，止呕，适用于反胃、呕吐等症。 （11）生芦根粥：鲜芦根30克，红米50克。用清水1500毫升煎煮芦根，取汁1000毫升，加米于 汁中煮粥即成。经常食用，此药粥可清热，生津。
韭菜汁
【用料】鲜韭菜1000g。 【制法】将鲜韭菜去杂质，洗净沥水，切碎榨汁备服。 【用法】每日2～3次，每次50ml。
银耳苡米羹（银耳发霉了不可吃 有毒）
【用料】薏苡仁50g，水发银耳10g，白糖、淀粉适量。 【制作】将薏苡仁洗净泡透，与银耳(撕碎片)同煮粥，加白糖，勾芡，煮沸，待食。 【用法】每日早晚，温热食服。
灵芝蒸猪肉
【用料】灵芝(灵芝食品)3g，猪瘦肉100g。 【制法】 ①将灵芝洗净，晾干研末；猪瘦肉洗净剁肉酱。 ②把灵芝末与肉酱放入容器内(碟)，加酱油及生油(油食品)少许、食盐适量拌匀，水蒸熟即可。 【功效】此菜有补气益血，养心健脾之功。适用于食道癌、其他癌肿属虚症者，或放疗、化疗之后身体虚弱、白细胞减少者，神疲倦怠，心悸失眠，食少懒言等病症。
洋葱蘑菇炒鹅血
【用料】洋葱头1个(约100g)，鲜蘑菇60g，熟鹅血250g，生姜2g。 【制法】 ①将熟鹅血切小方块；洋葱头去衣，洗净，纵切成条；蘑菇洗净；姜洗净，切丝。 ②起油(油食品)锅，放洋葱、蘑菇略炒，放鹅血、姜丝略炒，加盐调味，炒熟即可。
【功效】此菜有滋阴养胃，解毒益肠之功。适用于食道癌、胃癌，其他癌肿放疗、化疗有胃肠反应，呕吐，不思饮食，噎膈不爽等病症。 【注意】鹅血治疗癌肿多使用生血，或以韭菜汁伴鹅血饮，或以水冲服，或黄酒冲服，或饮纯鹅血等。柿霜麦冬甘蔗雪梨
【用料】柿霜20g，麦冬20g，甘蔗500g，雪梨2个，陈皮1角，冰糖少许。【制法】①麦冬、陈皮分别用清水洗干净，备用。②甘蔗斩成小段，劈开，用清水洗干净，放入榨汁机内榨取蔗汁，备用。
③雪梨去蒂，切开，去心、去核，切厚块，备用。 ④冰糖加入少许清水，煮成糖水，备用。⑤将柿霜、麦冬、雪梨和陈皮放入炖盅内，加入适量清水，甘蔗汁和冰糖水，盖上炖盅盖，放入锅内，水炖90分钟左右，即可以饮用。【功效】此炖品有清热化痰、生津润燥、理气和胃之功。适用于食道癌吞咽困难、胸背疼痛、多痰、形体消瘦、低烧盗汗、口干咽燥、大便燥结等病症。鲫鱼羹
【用料】活鲫鱼1条(约400g)，干姜3g，橘皮3g，胡椒、葱白、生姜、生粉、细盐各适量。 【制作】将鲫鱼去掉鳞、鳃及内脏，洗净，放入锅中，加水适量，先用武火烧沸，后改用文火煨至烂熟，滗取鱼汤备用，鱼另食用；再把干姜、橘皮和胡椒同碾成细末，生姜和葱白切成碎末，同放入鱼汤中煮沸5分钟，最后加入生粉、细盐稍煮即成。 【用法】每日1～2次，每次1小碗，温热食用，连食7天。三七莲藕鸡蛋
【用料】三七末3g，鸡蛋1个，鲜藕250g。 【制作】先将鲜藕去皮洗净，切碎绞汁备用，再将鸡蛋打入碗中搅拌，加入藕汁和三七末，拌匀隔水炖50分钟即可。 【用法】每日清晨空腹食之，8～10天为一疗程。五仁粥 配方:桃仁10g杏仁10g柏子仁10g郁李仁10g松子仨10g大米lOOg 制法:五仁洗净,捣碎,与大米同加水煮为粥。 说明:每日早晚各1次,1天2次。
黄茂拘祀炖甲鱼 配方:黄民5Og拘祀子30g甲鱼50Og食盐、酱油、味精等调味品各适量 制法:将黄瓦切片布包,拘祀子洗净,甲鱼去内脏后切块,一同加水适量炖煮,至熟后去药渣并调昧,食甲鱼饮汤。 说明:可根据患者食欲选择适用的量。
猪肚菱词粥 配方:猪肚5OOg菱角米l5g慧在仁米词子各12g生姜句食盐、米汤各适量 制法:将猪肚洗净切片,与生姜、食盐同炖,余3味药研末,米汤调匀,纳入猪肚,汤中煮熟后即可服食。 说明:每次200g,每天2次
韭菜牛奶更多信息来源 配方:韭菜500g牛奶250g白糖30g 制法:将韭菜洗净,切碎,用纱布绞出汁液,与牛奶混合均放入锅内,置中火上烧沸,加入白糖即可。 说明:每日1次,早晨服用。
大蒜鲫鱼汤 配方:独头大蒜30g鲫鱼300g料酒、姜、盐、味精各适量 制法:将鲫鱼宰杀后去鳞、鱼忠、肠等,大蒜去皮,切片,姜切片,将鲫鱼与调料及水适量同锅用武火烧沸,再用文火煮30分钟,加入盐、味精即可。 说明:每日1次,每次吃鱼、大蒜共lOOg,喝汤。可佐餐,单食。
1、蒲葵子饮配方：蒲葵子 50克 大枣 6枚白糖 20克功效：补气血，消癌肿。食道癌患者食用疗效。制作：1、将蒲葵子、大枣洗净去核。2、将蒲葵子、大枣放入瓦锅内，加清水适量，置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟，过滤去渣，在汁液内加入白糖，搅匀即成。食法：每日3次，每次饮100毫升。
2、诃子菱角饮：配方：诃子（藏青果） 15克 菱角 15克苡仁 30克 白糖 20克功效：祛湿，利水，消痞，散结。食道癌患者信用尤佳。制作 ：1、将诃子、菱角洗净，一切两半；苡仁淘洗干净，去泥砂。2、将菱角、诃子、苡仁放入锅内，加清水适量，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟，加入白糖即成。食法：每日3次，每次饮100毫升。
3、板蓝根饮：
配方：板蓝根 15克猫爪草 15克硇砂 0.6克 威灵仙 10克制南星 6克人工牛黄 1克白糖 30克功效：清热解毒，化结抗癌。食道癌患者饮用有疗效。制作：1、将以上药物洗净，同放瓦锅内，加清水适量。2、将瓦锅置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟，滤去渣，留汁液，加入白糖搅匀即成。食法：每日3次，每次饮用100毫升。
4、水蛭散配方：水蛭 10克 海藻 50克白糖 20克 功效：散痞结，消癌肿。食道癌患者食用有益。
5、半夏出附子饮配方：半夏 30克附子 5克栀子 15克白糖 20克功效：除烦止呕。食道癌患者饮用尤佳。制作：1、将半夏、附子、栀子洗净，附子放入瓦锅内先煮30分钟。2、将半夏、附子、栀子同放瓦锅内，加清水适量，置武炎上烧沸，再用文火煎煮30分钟，过滤，去渣，留汁液，加入白糖搅匀即成。食法：每日3次，每次饮用150毫升。
治疗食道癌的中药方一： 【辨证】痰瘀互结。 【治法】化痰软坚，活血散瘀。 【方名】增损启膈散。 【组成】川贝母9克，郁金9克，当归9克，沙参9克，蜣螂虫9克，急性子9克，昆布9克，丹参12克，海藻12克，红花6克。 【用法】水煎服，每日1剂，日服2次。
治疗食道癌的中药方二： 【辨证】气虚血瘀，毒邪侵袭。 【治法】化瘀解毒。 【方名】抗癌汤。 【组成】藤梨根60克，野葡萄根60克，干蟾皮12克，急性子12克，半枝莲60克，紫草30克，天龙6克，姜半夏6克，甘草6克，丹参30克，蛇舌草30克，马钱子3克。 【用法】水煎服，每日1剂，日服2次。
治疗食道癌的中药方三： 【辨证】痰气火结。 【治法】清热解毒，消痰散结，破瘀。 【方名】加味开噎散。 【组成】雄黄1克， 砂6克，山豆根12克，五灵脂12克，硼砂6克，芒硝30-60克，射干12克，青黛9克，鲜狗胆1个。 【用法】上药共研为末，以狗胆汁调水，分3天送服。
治疗食道癌的中药方四： 【辨证】气滞中阻，胃逆呕吐。 【治法】理气降逆，解毒辟秽。 【方名】理气降逆汤。 【组成】干蟾皮12克，八月札30克，急性子30克，白花蛇舌草30克，丹参15克，瓦楞子30克，夏枯草15克，枸杞子30克，紫草根30克，苦参30克，生马钱子4.5克，生南星9克，公丁香9克，广木香9克，蜣螂虫9克。 【用法】水煎服，每日1剂，日服2次。
治疗食道癌的中药方五： 【辨证】胃阴不足，胃气上逆。 【治法】补益阴血，降逆和胃。 【方名】半夏竹茹汤。 【组成】姜半夏12克，姜竹茹12克，旋复花12克，代赭石30克，广木香9克，公丁香6克，沉香曲9克，豆蔻9克，川楝子9克，川朴9克，南沙参9克，北沙参9克，天冬12克，麦冬12克，石斛12克，急性子15克，蜣螂12克，当归12克，仙鹤草30克。 【用法】水煎服，每日1剂，日服2次。
食管癌的病人应禁忌的饮食： (1)禁食辛辣有刺激性的食物，如辣椒、生葱、姜、蒜等。 (2)禁食粗糙、过硬、过烫的食物。 (3)禁食霉变、腐烂变质的食物，少食熏烤及腌制的食物。 (4)禁烟酒。在生活中，人们总会遇到令人烦恼、愤恨甚至悲伤的事情。因此产生负性情绪，最终导致心身疾病的发生，更何况是食道癌患者。所以此时的食道癌患者就应该调节与控制自己的情绪，保持身心健康。下面几种方法你不妨试试：
1、自我控制 人们还可以用自我调控法控制情绪。即按一套特定的程序，以机体的一些随意反应去改善机体的另一些非随意反应，用心理过程来影响生理过程，从而达到松弛入静的效果，以解除紧张和焦虑等不良情绪。
2、意识调节 人的意识能够调节情绪的发生和强度，一般来说，思想修养水平较高的人，能更有效地调节自己的情绪，因为他们在遇到问题时，善于明理与宽容。
3、注意转移 把注意力从自己的消极情绪上转移到其它方面上去，俄国文豪屠格涅夫劝告那些刚愎自用、喜欢争吵的人：在发言之前，应把舌头在嘴里转十个圈。这些劝导，对于缓和激情是非常有益的。
4、语言调节 语言是影响人的情绪体验与表现的强有力工具，通过语言可以引起或抑制情绪反应，如林则徐在墙上挂有“制怒”二字的条幅，这是用语言来控制与调节情绪的例证；
5、释放法 让愤怒者把有意见的、不公平的、义愤的事情坦率地说出来，以消怒气，或者面对着沙包、人头面像猛击几拳，可达到松弛神经功能的目的。
6、行动转移 此法是把情绪转化为行动的力量，即把怒气转变为从事科学、文化、学习、工作、艺术、体育的力量。
专家说：大脑的情绪中心中免疫系统有着直接的连结。靠健康的心态战胜癌症的例子屡见不鲜，而那些恐惧、害怕、绝望的情绪则会让疾病恶化得更快，甚至导致死亡。这就是为什么心理治疗在临床上运用的越来越广泛的原因了。
http://ill.51ttyy.com/az/sga/Index.shtml食道癌的饮食一般以少食多餐，补充营养为好。
食道癌饮食注意 (1)宜多吃具有抗食管癌作用的食物，如猕猴桃、无花果、香菇、蘑菇、金针菜、薏米、菱、橘子、苹果、橄榄、琼脂、沙虫、海蜇、荸荠、蛤蜊、鲨鱼、乌龟、甲鱼。 (2)宜多吃能改善吞咽困难的食物，包括鲫鱼、鲤鱼、河蚌、乌骨鸡、梨、荔枝、甘蔗、核桃、韭菜、蒜、柿饼、藕、田鸡、塘虱、鸡嗉、牛奶、鹅血、芦笋。 (3)胸痛胸闷宜吃韭菜、马兰头、无花果、杏仁、橘饼、鲎、黄鳝、猕猴桃、荠菜、泥鳅、蜂蜜。 (4)呃逆宜吃荔枝、刀豆、柿子、核桃、甘蔗、苹果、萝卜。 (5)便秘宜吃蜂蜜、荸荠、莼菜、海蜇、泥螺、海参、无花果、麦片、松子、芝麻、核桃、兔肉、桑椹、苹果、桃子。来源：食道癌研究所 食道癌饮食禁忌 (1)忌烟、酒。 (2)忌辛辣刺激性食物：花椒、辣椒、桂皮等。 (3)忌霉变、污染食物。
