那么油卷包子怎么做呢？因为做油卷需要上油，油在做的过程中经常会漏出来。你能做什么来避免漏油？滚油包子的做法:油香可口不漏油【材料】面粉、酵母、熟油【辅料】面粉【调料】盐、花椒粉【做法】1。将面粉倒入盆中，撒少许盐拌匀，倒入适量酵母，然后分几次倒入少量温水，将面粉搅拌成面团，揉成软硬适中的面团。
油卷馍怎么做不漏油？
油卷馍又叫花卷，是一种常见的面食。它既有着馒头的松软，又有着馒头没有的油润咸香，刚蒸出来的花卷即使不就菜就这么空口吃也非常美味。油卷馍基本的做法是将发酵好的面团擀成一个大饼，抹上熟油，撒上盐及五香粉或者葱花等，然后卷起来，切成大小均匀的个头，就是最基本的花卷了。也可以再进一步用压、扭、拧等手法做出更好看的造型。
那么油卷馍具体怎么做呢？因为做油卷馍要用抹油，在做的过程中油常会漏出来，怎么做才能不漏油呢？油卷馍的做法：油润好吃又不漏油【材料】面粉，酵母，熟油【辅料】面粉【调料】盐，花椒粉【做法】1、将面粉倒在盆内，撒少许盐拌匀，倒入适量酵母，然后分次少量倒入温水，把面粉搅拌成面絮后揉成软硬适中的面团。然后盖上块湿润的棉布，盖上盖子放到温暖的地方发酵到两倍大。
2、调个油酥。取适量面粉倒在碗里，加适量花椒粉、盐，锅里倒入适量植物油烧热，趁热泼到面粉上搅拌均匀，油酥就做好了，椒香味十足。油酥就是油卷不漏油的窍门所在。面粉与油混合成了较浓稠的油酥，流动性变差，这样在做生坯和蒸制的时候，就不会漏出来了。做油酥的时候注意油和面的比例，油不要太多，油酥不要调得太稀，否则还是有很好的流动性，做油卷馍（即花卷）时油还是会漏出来。
3、面团体积变成原来的两倍大时就发酵好了，这个时候拉开里面是漂亮的蜂窝状。拿出来重新揉匀，把里面的气泡都排出来，揉光滑，揉成馒头状，按扁。4、用擀面杖把面团擀开，擀成2mm左右厚的大饼。5、倒上适量油酥，用勺子或者刷子抹匀，其中一头留点空白别抹，留着收口。6、从一头向留白的一头卷起，整理一下使接口处压到下面，用刀切成大小均匀的块，稍微整理一下形状，我们的油卷馍就做好了。
看，油酥起到了很好的防漏效果，油没有漏出来。7、蒸锅里添水，前到温热，将油卷馍放到笼屉上，盖住锅盖进行二次醒发。8、醒发二十分钟左右（具体时间根据季节不同，温度不同，面团软硬以及酵母用量等不同等），油卷馍体积变大，变得轻飘飘的，这就醒发好了，可以开火蒸了。9、大火烧开，上汽后再蒸15分钟左右（具体时间根据花卷大小来调整），关火后等3-5分钟再打开锅盖。
看，油卷馍出锅了，蓬松暄软，咸香美味，而且不漏油卖相很完美。油卷馍不漏油的技巧：油卷馍不漏油的技巧就是油酥。用面粉和油混合成较浓稠的油酥，使其流动性变差，这样在做生坯和蒸制的时候，就不会漏出来了。另外，调油酥的时候，味道可以根据自己喜好来调，不喜欢吃花椒味的可以不放，也可以放些葱花做成葱香味的油酥，蒸出来的油卷馍一股浓郁的葱香味，非常美味。
如何做出又软又好吃的死面烙饼？
饼的确可分为很多种类别，死面烙饼通常就是我们专业上说的冷水或温水面团的饼，可做葱油饼或馅饼。除此之外我们常见的饼类还有发面饼和油酥面团的饼，各具特色。一、温水面团的馅饼皮坯：面粉半斤（高筋粉和低筋粉1:1），温水150g馅料：牛肉或猪肉半斤，葱花150g，姜末适量；调味料：鸡蛋50克，酱油10g，精盐10g，白糖8g、味精3g，料酒10g，十三香（或花椒水或其他香料）适量，香油5g（1）调制面团：面粉置案板上，加入温水和成面团，用湿布盖好，饧面30分钟，中间再揉一次，让面团充分松弛。
（2）制馅：将牛肉剁成末，加上鸡蛋和各种调料调匀，可以加适量的水来搅拌调节肉馅的干稀。再加入切碎香葱丁拌匀。（3）包馅成形：面团搓成长条，下剂（30g）,擀成比较薄的面皮，放上牛肉馅，将收口朝下，略擀（厚度3厘米，直径5厘米的圆坯）。（4）成熟：饼锅置火上烧热，倒入油，下入饼坯，将两面烙制金黄色即可。
二、葱油饼面粉半斤（高筋粉和低筋粉1:1）①葱油饼面团调制：面粉用开水烫制后，揉团备用。（电饼铛温度上火200℃，下火180℃，烙制三分钟后反面，烙制两面金黄）三、油酥面团牛肉焦饼皮料：高筋粉500g，热水200g，冷水80～100g；馅料：黄牛腿肉400g；调味料：味精5g，食盐20g，花椒粉2g，姜末10g，葱300g，醪糟汁15g；辅料：生菜籽油200g。
制作流程:1。馅料:牛肉无麸质，用刀剁成细粒，洋葱切成鱼眼葱待用。在牛肉酱颗粒中加入盐，拌匀，然后加入生菜籽油、醪糟汁、姜末和芝麻、味精，加入葱花。2.制作馅料成型:准备好热水面，烧开，将配料搓匀，卷成1mm厚，1000px长的薄片，包上馅料，卷成筒状，下压成坯体。3.锅中加入少量食用油，烧至六成热。将青体放入锅中烤至两面金黄，直至熟。
